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一、山药炖排骨，好吃又有营养。
二、排骨皮蛋粥：主料：粳米、猪排骨 辅料：皮蛋、花生仁 调料：葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末 做法： 1、将排骨洗净，放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制30分钟，皮蛋去壳切成小丁，粳米淘洗干净； 2、坐蒸锅点火倒入清水，放入腌制好的排骨，开锅后撇去浮沫煮10分钟，再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时，加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用。
１ 用陶瓷汤钵炖最好了。
先大火煮开，再转中小火慢慢炖，不要加太多佐料，几块姜几个葱结即可。
炖两小时即可，炖出来的排骨酥烂入味，汤原汁原味。
非常不错，我经常炖呢。
记住，炖之前要把水加足，中途不要加水，否则会破坏已经炖出来的营养成分。
炖之前加一小勺醋，既能加快排骨酥烂，又能增加风味。
２ 再来一道（干豇豆炖排骨） 在家里做做农家炖菜也很有风味。
参考菜谱： 材料：干豇豆、排骨、黑木耳 制作： 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。
黑木耳泡开。
2、排骨洗净，用开水紧一下。
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。
中小火40分钟左右出锅。
要点： 1、最好以不易散热的瓦罐炖制。
2、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。
3、汤量应一次性加够。
4、汤里不加盐、酱油，可以突出原味。
吃的时候蘸油碟。
猪排骨有、肋排、脊骨、大排排以及软排、硬排.是混合了南北方的。
前排，是排骨（最前靠猪前腿这边的四根排骨。
硬排，是带脊梁骨的排骨肋排，软排是排骨去除了脊骨。
脊骨.猪尾到排骨这一段叫龙骨。
大排，是带里脊肉的脊梁骨.排骨是猪肋骨的通称。
白萝卜炖猪排骨的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 小儿营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 白萝卜炖猪排骨的制作材料：主料：白萝卜500克,猪排骨(大排)250克调料：盐3克,大葱10克 教您白萝卜炖猪排骨怎么做，如何做白萝卜炖猪排骨才好吃1. 排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
2. 将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
小帖士-健康提示：1. 消食健胃，理气化痰。
2. 用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
3. 白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘*，补虚弱，强筋骨。
4. 与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
猪排骨炖洋葱的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味：原本味 工艺：侉炖 猪排骨炖洋葱的制作材料：主料：猪排骨(大排)750克辅料：洋葱（白皮）250克调料：姜5克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,植物油50克 猪排骨炖洋葱的特色：酥、烂、鲜香可口。
教您猪排骨炖洋葱怎么做，如何做猪排骨炖洋葱才好吃1.将洋葱切成块后和排骨放在一起，加酱油、胡椒粉、味精、姜、盐腌15至30分钟后，将排骨夹出放在碗里。
2.坐*底锅放油，油热后将排骨煎至八成熟。
3.换炒锅放油，把洋葱放在锅里炒出香味后，倒入排骨，再将腌排骨的汁倒入锅里，加入少许水，用文火炖20分钟后，放白糖入味后出锅。
小帖士-健康提示：1.本菜用排骨和洋葱搭配，有很好的营养效果，排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
洋葱和排骨一同为菜，使营养更加丰富，荤而不腻，素而不淡，是老幼皆宜，胖瘦皆可的美味佳肴，家庭可常吃。
2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
章鱼排骨炖山药的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖 章鱼排骨炖山药的制作材料：主料：章鱼干300克,排骨,山药各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。
教您章鱼排骨炖山药怎么做，如何做章鱼排骨炖山药才好吃 1.章鱼干水发，洗净；排骨剁块洗净，焯水断血；山药去皮，改滚刀块。
2.原料下锅，加调料炖至排骨脱骨，山药酥糯、汤汁浓厚即成。
章鱼排骨炖山药的制作要诀：山药炖至酥糯但不能失形。
莲藕炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 莲藕炖排骨的制作材料：主料：莲藕200克,排骨300克,红枣3粒。
调料：葱结10克,姜片10克,盐8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油适量。
教您莲藕炖排骨怎么做，如何做莲藕炖排骨才好吃 1、将排骨切4厘米长的段，莲藕切滚刀块。
2、锅置火上，加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。
[美食*]3、沙锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖3小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
最好的是仔排，是一整条肋骨，还有比较多的肉，价格在20元左右一斤。
普通的小排大概是15元一斤。
当然是养成分全面 牛排骨的营养：牛肉富含丰富蛋白质基酸组成肉更接*人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉还可暖胃。
排骨的做法
排骨想要做的美味可口，无非是炖、烧。蒸三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么进行搭配。排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得不好吃了，以下是小编帮大家整理的排骨的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
1、红烧排骨
原料：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
2、糖醋排骨
原料：排骨500克
辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
3、粉蒸排骨
原料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
做法：
1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
3.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
6.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
4、可乐排骨
原料：排骨500克，可乐一罐。
辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：
1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。
2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。
3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。
4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。
5、莲藕炖排骨
原料：排骨500克，莲藕1个。
辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
一、山药炖排骨，好吃又有营养。
二、排骨皮蛋粥：主料：粳米、猪排骨 辅料：皮蛋、花生仁 调料：葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末 做法： 1、将排骨洗净，放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制30分钟，皮蛋去壳切成小丁，粳米淘洗干净； 2、坐蒸锅点火倒入清水，放入腌制好的排骨，开锅后撇去浮沫煮10分钟，再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时，加入皮蛋丁、盐、葱花熬稠即可食用。
１ 用陶瓷汤钵炖最好了。
先大火煮开，再转中小火慢慢炖，不要加太多佐料，几块姜几个葱结即可。
炖两小时即可，炖出来的排骨酥烂入味，汤原汁*。
非常不错，我经常炖呢。
记住，炖之前要把水加足，中途不要加水，否则会破坏已经炖出来的营养成分。
炖之前加一小勺醋，既能加快排骨酥烂，又能增加风味。
２ 再来一道（干豇豆炖排骨） 在家里做做农家炖菜也很有风味。
参考菜谱： 材料：干豇豆、排骨、* 制作： 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。
*泡开。
2、排骨洗净，用开水紧一下。
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。
中小火40分钟左右出锅。
要点： 1、最好以不易散热的瓦罐炖制。
2、各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑。
3、汤量应一次性加够。
4、汤里不加盐、酱油，可以突出*。
吃的时候蘸油碟。
猪排骨有、肋排、脊骨、大排排以及软排、硬排.是混合了南北方的。
前排，是排骨（最前靠猪前腿这边的四根排骨。
硬排，是带脊梁骨的排骨肋排，软排是排骨去除了脊骨。
脊骨.猪尾到排骨这一段叫龙骨。
大排，是带里脊肉的脊梁骨.排骨是猪肋骨的通称。
白萝卜炖猪排骨的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 小儿营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 白萝卜炖猪排骨的制作材料：主料：白萝卜500克,猪排骨(大排)250克调料：盐3克,大葱10克 教您白萝卜炖猪排骨怎么做，如何做白萝卜炖猪排骨才好吃1. 排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
2. 将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
小帖士-健康提示：1. 消食健胃，理气化痰。
2. 用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
3. 白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘*，补虚弱，强筋骨。
4. 与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
猪排骨炖洋葱的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味：原本味 工艺：侉炖 猪排骨炖洋葱的制作材料：主料：猪排骨(大排)750克辅料：洋葱（白皮）250克调料：姜5克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,植物油50克 猪排骨炖洋葱的特色：酥、烂、鲜香可口。
教您猪排骨炖洋葱怎么做，如何做猪排骨炖洋葱才好吃1.将洋葱切成块后和排骨放在一起，加酱油、胡椒粉、味精、姜、盐腌15至30分钟后，将排骨夹出放在碗里。
2.坐*底锅放油，油热后将排骨煎至八成熟。
3.换炒锅放油，把洋葱放在锅里炒出香味后，倒入排骨，再将腌排骨的汁倒入锅里，加入少许水，用文火炖20分钟后，放白糖入味后出锅。
小帖士-健康提示：1.本菜用排骨和洋葱搭配，有很好的营养效果，排骨提供*生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
洋葱和排骨一同为菜，使营养更加丰富，荤而不腻，素而不淡，是老幼皆宜，胖瘦皆可的美味佳肴，家庭可常吃。
2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
章鱼排骨炖山药的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖 章鱼排骨炖山药的制作材料：主料：章鱼干300克,排骨,山药各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。
教您章鱼排骨炖山药怎么做，如何做章鱼排骨炖山药才好吃 1.章鱼干水发，洗净；排骨剁块洗净，焯水断血；山药去皮，改滚刀块。
2.原料下锅，加调料炖至排骨脱骨，山药酥糯、汤汁浓厚即成。
章鱼排骨炖山药的制作要诀：山药炖至酥糯但不能失形。
莲藕炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 莲藕炖排骨的制作材料：主料：莲藕200克,排骨300克,红枣3粒。
调料：葱结10克,姜片10克,盐8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油适量。
教您莲藕炖排骨怎么做，如何做莲藕炖排骨才好吃 1、将排骨切4厘米长的段，莲藕切滚刀块。
2、锅置火上，加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。
[美食中国]3、沙锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖3小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
最好的是仔排，是一整条肋骨，还有比较多的肉，价格在20元左右一斤。
普通的小排大概是15元一斤。
当然是养成分全面 牛排骨的营养：牛肉富含丰富蛋白质基酸组成肉更接**需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉还可暖胃。
1. 全熟的牛排虽不带血丝，却异常鲜嫩，咬劲十足。
2. 牛排创新吃法，口味与众不同，极具*风味。
3. 口感除了香嫩之外，有因骨头带筋，在咀嚼时有多了一份咀劲.
4. 肉质松软，肉筋及肥肉非常少，较易消化.此牛肉细嫩，肉快当中油花分布很*均，吃起来香嫩无草腥之外，也可感觉到一股牛油的香味.
5. 深红牛排酥软，汁浓味厚.
6. 肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。
7. 脆嫩酥香，麻辣味鲜。
8. 质地韧嫩，干香味浓。
9. 闻一下，妙不可言。吃一口，汁香四溢，这牛排，绝了！
10. 肉质松软，肉筋及肥肉非常少，肉快当中油花分布很*均，吃起来香嫩无草腥。
11. 陂中饥乌啄牛排肉，令我不得戏垄头。
12. 红烧的牛排块块鲜红诱人，散发出的气味简直让人垂涎三尺。
13. 我很喜欢吃蒙古的牛排，不是那种炖的偏烂的口感，而是略带嚼劲的。
14. 七分熟的牛排肉很可口嫩爽，一口下去美味极了。
15. 妈妈做了一道色香味俱全的美味佳肴牛排，我见了立刻垂涎三尺，猛吃起来。
津津有味、甘之如饴、余味无穷、香飘十里、五味俱全。
一、津津有味
白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣，也可形容食物的好吃
出处：《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。”
朝代：明
作者：朱之瑜
翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。
二、甘之如饴
白话释义：甜得像糖一样。也用来表示乐于承受艰难、痛苦。饴（yí）：糖浆。可以形容食物的好吃
出处：《送周天骥序》：“甘之如饴蜜。”
朝代：宋
作者：真德秀
翻译：吃起来甘如蜜糖
三、余味无穷
白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。
出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！”
朝代：*代
作者：刘斯奋
翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！
四、香飘十里
白话释义：形容香气浓郁或香气传得非常远、特别香，一般用于文章描写某物的味道香味很浓，也可形容好吃的食物。
出处：人教版语文五年级上册第7课《桂花雨》：桂花盛开的时候，不说香飘十里，至少前后十几家邻居，没有不浸在桂花香里的。
朝代：*代
作者：佚名
五、五味俱全
白话释义：五味：酸甜苦辣咸的合称。可形容好吃的食物。
出处：《礼记·礼运》：“五味六和，十二食，还相为质也。”
朝代：西汉礼学家
作者：戴圣
翻译：五味六和，十二吃，旋相为基础
排骨汤的营养价值
排骨主要是猪、牛、羊等家畜的肋骨或者脊椎骨，不同部位的排骨主要功效不同，而且价格也不同。排骨汤的营养价值非常丰富，有很多的补钙作用，而且能增强体质。尤其是对于刚生完孩子的女性，或者生病、身体虚弱的患者。下面就来和CN人才网小编详细看看排骨汤的营养价值吧。
排骨的营养价值
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
不同排骨的营养价值
猪排骨的营养价值：蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
羊排骨的营养价值：根据《金匮要略》记载，羊排骨对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。
牛排骨的营养价值：适合于胖人食用的食物，每100克牛排骨含蛋白质20克以上，牛排骨蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
排骨的种类与口感一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠*肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的'适合烤。
莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。
制法
1、莲藕先用刀*拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用;
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
排骨汤
材料
排骨。
做法
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。
提示
1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
2、小编建议大家使用矿泉水来煲靓汤，因为这样的熬出来的排骨汤会更加美味。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
蔬菜排骨汤
材料∶排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃 茄。另用二大子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
重点提示∶烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好。
如何挑选排骨
生活中，我们经常用排骨来炖汤，或者用来炒排骨，还可以用来做糖醋排骨，那么你知道如何挑选好的排骨吗，下面小编为大家介绍一下挑选排骨的方法，欢迎大家阅读。
1、排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。
2、排骨上的肉首先要新鲜，其次是要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。
3、挑选时注意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。
4、用手摸排骨时感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复则是好排骨。
5、可以只检查骨髓，洁白无异味的为好骨，在家里做排骨汤的话建议用脊骨。
6、新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
7、气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
8、拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的'排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
4种排骨的区别：
大排：大排也叫肉排，主要是以肉为主的。大排就是猪里脊与背脊连接的部位，这个部位排骨肉质非常厚实且细嫩，因为肉质比较多，所以更适合吃肉。如果大排下面带着一些肥厚的五花肉，用来红烧或者卤制是最合适不过的。
小排：小排就是猪腹腔靠*肚子位置的猪排骨，它的上面就是肋排和子排，小排的肉质层比较厚，而且还带有大量的软脆骨，非常适合蒸、炸、烤制。我们在市面上见到了烤排骨基本上都是小排做的，喜欢吃脆骨的可以挑选脆骨较多的购买。
肋排：肋排就是猪胸前的排骨，这个部位的排骨特点就是肉质比较少，排骨比较多，而且肉质很薄，没什么肥肉和油脂。这个部位的肉吃起来口感非常细嫩，不管是煲汤还是红烧都非常好吃。
子排：子排是腹腔连接脊背的排骨，连接下面就是五花肉，这个部位的排骨肉质非常厚，还带有一层薄薄的油脂，但是论口感子排是所有排骨中口感最细嫩的，不管怎么烹饪都很好吃。
挑选优质排骨的小妙招：
1.看排骨的颜色：我们在挑选排骨的时候，可以先看一下排骨的颜色，正常新鲜的排骨颜色应该是粉红色，看起来比较鲜红，而且很有光泽度，这一点是最直观可以判断排骨是否新鲜的方式。但是如果我们看到这个排骨不仅黯淡无光，没有光泽度，而且这个排骨的颜色过于发白或者发紫的，这样的排骨就不能购买，肯定是不新鲜的排骨，坚决不要。
2.摸排骨的表面：正常新鲜的排骨表面上应该有一层薄薄的油脂，摸起来有一点湿润，属于是正常现象；但是如果我们摸到这个排骨表面比较湿润还有点粘手的话，这样的排骨一般就是放得太久了，里面已经开始变质的了，细菌侵入了肉的组织产生质变才会分泌出黏液，摸着粘手的排骨坚决不能购买。
3.按压排骨肉质：我们在购买排骨的时候，可以用手按压一下排骨的肉质部分，正常新鲜的排骨按压下去会迅速回弹，因为排骨内部的水分充足饱满，说明排骨肉质紧实，还比较新鲜；但是如果我们按压排骨的肉质部分，无法回弹，这样的排骨一般都是放得比较久了，肉里面的水分和营养成分已经流失大半了，就算买回去也是浪费钱，口感非常差。所以没弹性的不买。我们还要注意，按压的时候如果排骨出了很多水，说明肉质层被商贩注了水，这样的排骨不要买，出100块只能买到50块的排骨，而且注水之后肉内部的水分和营养成分都被破坏了，买了也是浪费钱。
4.闻一下排骨的味道：我们可以把排骨拿起来闻一下，正常新鲜的排骨闻起来应该是带着淡淡的血腥味，是不会有其它的味道的。但是如果我们闻到这个排骨有其它的异味，比如酸味，甚至是臭味，那说明这个排骨已经完全不新鲜甚至是已经开始变质了，这样的排骨坚决不能购买。
1.原谅我把眼睛给了光芒，鼻子给了空气，把耳朵给了音乐，嘴巴给了美食；请原谅我把自由给了自己，却仍然把线徐来最可气的，就是你们社交网络里，各种旅游各种美食，各种心灵鸡汤宗教文化，秀恩爱晒幸福。我每天当牛做马累的像狗一样，半夜三更回到家里，还要给你们点赞！
2.不一会儿，我们便拎着一碗热气腾腾的酸菜鱼上了楼。闻着一股鱼香辣椒和酸菜的香味儿，引的我垂涎欲滴，迫不及待的把酸菜鱼倒进盆子里，拿起了筷子，准备一“品”为快了。
3.你总看到女神自拍美食，偏偏她还怎么吃都不胖。其实她每道菜就吃了一口就放下筷子了。
4.西瓜不但瓜肉好吃，瓜皮也好吃，去掉绿皮，剩下白色的部分，把它切成一块一块的再炒，真是一道美味的小菜。
5.从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。
6.我尝了一口小鱼，又咬了一口烤得黄亮亮的玉米饼，嘿，这鱼味这姜味葱花味酱味伴着玉米饼的香味，简直是无法形容啊，说句夸张的话，差点连舌头跟着咽下肚。
7.我就情不自禁地将小笼整个都放进我的嘴里，肉馅鲜美无比。不吃不知道，一吃忘不了，我狼吞虎咽地吃了起来。
8.人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
9.金秋的阳光温馨恬静，金秋的微风和煦轻柔，金秋的蓝天白云飘逸，金秋的田野遍地金黄。
10.吃食是一种幸福，品味是一种情趣。
11.烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你"口水直流三千尺"。
12.一口美食，一种乡音。生活中最好的美食，往往就在童年的记忆中，那街角的一个小馆里，那一碗热腾腾的面，简单却透着温暖。
13.极致的美食，只留给最勤劳的人们。
14.汤汁浓味道重油水足”的菜，就是好菜，用“浓而不腻”“味浓香醇”“盐足油重”等词语，来形容美味佳肴。厨师调味，也离不了“浓重大”的三字原则。
15.无论你吃山珍海味喝琼浆玉液，最后没吃主食心里都不踏实。不管你多风光多逍遥会呼风唤雨，最后没淡然静守暮年都不算完美的一生。
16.我爱你听过最动听的情歌是你轻哼的摇篮曲最可口的美食是你做的烧带鱼你用毕生温柔却只盼我无忧一生母亲节特辑
17.金黄色的桂花开了，远远就能闻到香味，等着我们去参观。
18.每个城市都有不一样的街景，不一样的美食，不过，没有你的身影，似乎都一样。
19.随着你的味蕾适应新的味道，你可以去掉另一个蛋黄。
20.小笼汤包不仅看相好，味道也很不错呢。俗话说得好：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。”不过我饿管不了那么多，望着那么美味的小笼汤包，我的口水早就“飞流直下三千尺”了，我顾不得什么淑女形象，抓起汤包就往嘴里塞。
21.可是，当你的掌纹静静地滑过这些旧物的骨架，时光酿造的陈酒便会悄然擦过舌尖的味蕾。
22.臭豆腐干是“热情好客的”，她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中，让人为谋其面，先文其香。
23.无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。
24.先夹一块豆腐，然后加一些汤水，再有一些香浓可口的鱼肉，嫩嫩的，油而不腻，酸中带辣，令人回味无穷，唇齿留香。这酸菜鱼真是堪称人间美味!
25.品味着不同的人生，在不同的味蕾上绽放了不同的滋味。
26.先将热水烧的沸腾起来，再放入被清理干净的一块块黄鱼，再将酸菜笋干生姜辣椒片儿放入锅中，闷制分钟左右。再放入各种调味料。一道令人垂涎欲滴的美味佳肴就诞生了。
27.不一会儿，一大锅的酸菜鱼就被我们一家人给抢个所剩无几。
28.鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹；蜀酒浓无敌，江鱼美可求。
29.美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察吃中思想品后体味。
30.乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。
31.小吃，看似简单，却充满了饮食之道。只有真的懂得火候，食材与调味原理，了解每一个小吃背后的艰辛，才能看懂制作者从小处用心的美好。
32.我们生活在一个苹果大同的世界里，很大一部分原因在于我们味蕾的感知能力已经变得大同了。
33.对于某些人来讲，有时候美食，确是一种治愈良药。
34.蚂蚁们可不是一下子把食物全部都搬走的。
35.特别喜欢这里的乳酪蛋糕，朋友过生日决定定做一个给她白色的奶油上堆着各种水果空白的地方洒满了巧克力，各种水果摆放其间，好不好算是心意了心意事实证明味道还是很好地，入口即化的感觉。
36.每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化*俗，可是没有你，似乎都一样。
37.一开锅，便有一股香气扑鼻而来，我抵着**，更加小心地将鱼肉倒进了大碗里，“哇，真香啊!”我情不自禁地大喊起来，的确，这个味道实在是香得让人难以抗拒。
38.黄瓜，没有长成时吃起来有点涩，味微苦。当它成熟时，就变得甜滋滋了，连它的“小尾巴”都发甜。那些深绿色的黄瓜对人来说是老了点，不好吃了，可这样的黄瓜却成了我的“上等品”。我切开这样的黄瓜，用手抠出瓜籽，放进嘴里一嚼，满口喷香，一股甜味油然而生，再加上水分多，我特别爱吃。
39.秋天，在一场紧张的收割之后，转眼间一切都褪了颜色，一望无垠的土地苍黄地露着。
40.用刀切开它，可以看见那鲜红的瓜肉，里面一颗籽也没有，还没有吃到嘴里，就闻到一股淡淡的清香，你咬一口，嘴唇上舌头上同时染满了鲜红的汁水，甜津津的，叫人越吃越爱吃，冷冻过的西瓜更清甜无比，比那刚买的还要好吃，冰凉凉的，真是夏天解暑的好水果。
41.后来我才明白，在制作小雨锅帖方面，王婶还是母亲的徒弟呢。饭菜总是邻家的香，这是孩子们的天性。做另邻居的，谁都喜欢有孩子来作客。农家人无论贫富，谁还在乎孩子的一顿饭呢?
42.我拿起一个小笼包，轻轻地咬了一口。哇，这在我口中简直是人间美味，实在是太好吃了，皮儿又薄又脆，仿佛一碰就破。馅儿的香味浓厚，久久地在我的心里荡漾，让我回味无穷!
43.妈妈熬的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好喝。每次妈妈做鸡汤，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去。
44.这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。再看看其它菜，让我眼花缭乱。
45.面对那么大一块蛋糕，我正愁着它们怎么搬回家呢!聪明的蚂蚁自有办法。瞧，老蚂蚁咬下一小块，放在边上，再由小蚂蚁搬走，搬到家后，又匆匆赶回去助同伴一臂之力，它们用“化整为零”的办法运走了美味。
46.最称心的美食，只会在民间，在一个遍寻不着的处所，在最市井的街巷里，往往藏着人间最好的美味。
47.肺部的味觉感受体和舌头的味蕾确实不同。
48.美食常常是刺激，丰富味觉的感受，使享受美食的人充满幸福感。但是，在刺激之外，美食更重要的是一种想象，激发创造力，在想象中探索食物与生活的美妙之处。
49.把火生起来，开锅后，鱼肉和豆芽加上汤汁的香味就溢了出来，让人想马上夹一块来吃，但现在还不行，汤汁还没有完全浸到肉里，等到完全浸进去了，夹一块鱼肉吃到嘴里，又嫩又香，那感觉真是让你一下爽到脚趾头啊!
50.西瓜的品种也很多，有甜津津的无籽瓜;有瓜皮特别脆的爆炸瓜;有水分特多的水蜜瓜;还有小巧玲珑的凤瓜。
51.妈妈熬的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好喝。每次妈妈做鸡汤，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去。
教你如何挑选排骨
导语：你知道吗?原来排骨还分为颈排、前排、小排、精排、尾巴骨。怎么挑选合适的排骨呢?下面我们一起来学*一下吧!
排骨分类
1.颈排
颈排是排骨最前面的部分，包括颈骨与喉头。喉头是杀猪时放血处，骨头大而肉少，且带血而难啃，是排骨中最差的部分，一般最难卖，可以去掉当骨头或者龙骨销售，颈骨即脖子，其瘦肉不少，但大多镶进骨缝里，而且囊膪(nangchuai，猪肉腹部肥而松的肉)较多，看得见啃的着，故不受欢迎，是排骨中很难销售的部分，一般搭配或降价销售。
2.前排
靠*脖子约3~4根肋骨连同其上部的大排，称为前排。因为胸腔部位，靠*颈骨，加之肋骨软，烧熟后骨、肉一起吃，好吃、补钙、不浪费，经济又实惠，是好东西，可惜太少。然而以稀为贵，腔骨在一定程度上弥补前排的不不足，使得其不至于十分难售。
3.小排
除前排的3~4根肋骨，其余的肋骨连同其上部的脊骨是小排，亦称正排，为排骨中的精品，具有肉嫩、味美、易啃的特点，深受消费者的欢迎。有点地方还把小排分成中排和后排，正中间的5~6根肋骨为中排，具有肋骨长，脊骨小的特点，是排骨中最容易出售的部分;后面3根肋骨连同其上部的脊骨为后排，肋骨较短，瘦肉较厚，脊骨较大，然若剔成肉排，因靠*软肋，肋骨虽短然而较细，瘦肉较厚，脊骨上的瘦肉亦多，也是排骨中很容易出售的部位。
4.精排
小排去掉脊骨的纯肋排为精排，约占整个排骨的一半，为排骨中的极品，售价也是最高，是加工“芳香排骨”的必备原材料，中、高档不可或缺一般供应宾馆、饭店等常主顾。
5.龙排
去掉里脊、背脊的大排与去掉精排的脊梁统称龙排(龙骨)。因里脊、背脊肉鲜嫩，适合爆炒不宜烹煮(愈煮愈老)，故龙排一般都要去掉里脊、背脊，因而肉少，适合煮汤，其中的脊髓与骨髓媲美。至于东北名菜“酱骨头”(亦称“酱大排”)肉烂汤香，回味悠长那是东北人配料考究，手艺高超之功。龙排的售价较大骨头高，较排骨低，一般有固定买主。如果应承了固定买主，龙排不够用时，可在剔后腿的锁骨时多带一些肉，将其砍碎，以充龙排。注意，以锁骨充龙骨时，锁骨与棒子骨结合处有一个“碗状”的骨骼，一定要从中间将其砍断。这样一般没有猪肉销售是看不出来的。
6.尾巴骨
龙排之后链接尾巴的部分为尾巴骨。售带骨肉时带在后腿上，以后腿的价格出售，售剔骨肉时，若无特殊顾主，可混于龙排之中，按龙排出售。
一般情形下，排骨各部位各售其价，但龙排和前排实在难销售时，有人采取非常部位，即将龙排或前排的血去干净，提前剁碎，置于肉墩子之后。顾客买排骨时，先不要称秤，予以剁碎，趁其不备，将提前剁好的龙排或前排加入其中，然后过秤，不知不觉间就把难以销售的排骨销售了出去。此为搭配销售，为短期行为，一般不提倡，可作为一种销售策略了解。
排骨的挑选技巧
看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密
根据排骨的种类与口感挑选
子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
排骨的营养价值
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性*，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
蒸排骨的诀窍
1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的'保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
4.选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
排骨买回来后，如何储存和清洗也关系到最终菜品的好坏呢
1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、买回来的排骨最好在当天做掉，这样是最新鲜的。工作日没时间买菜的童鞋也可以将排骨(不要洗)放入保鲜袋内，再放到冷冻室，使用的当天再拿到冰箱的冷藏隔。
蒜香排骨怎么做好吃
蒜香排骨不如糖醋排骨、红烧排骨那般出名，可它的闻到是一点都不差。蒜香排骨，蒜香脆醇，外焦里嫩，在放入口中的那一刻起，浓郁的蒜香味道就会把你包围，蒜香的滋味直到心底，令人回味无穷。那么，蒜香排骨怎么做好吃？
食材准备
猪大排750克，食盐8克，葱10克，姜2克，蒜1头，料酒少许，生抽5克，胡椒粉2克，植物油适量。
方法步骤
1、肋排切成5厘米长的'段，也可以让店家帮忙切，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水。
2、大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥）。
3、将蒜泥和其它腌料（葱段10克、姜粉2克、花椒粉2克、料酒少许、生抽5克、精盐8克）拌入排骨中腌至少2小时。
4、等锅烧热后，倒入植物油，烧到3成熟。
5、放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出，大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟，颜色成柿红色时捞出控油，摆盘。
小贴士
第一遍炸时，一定要先浸熟，这样排骨水分不会流失太多，可以保持鲜嫩的口感，第一遍炸完，可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍，以保证排骨的颜色漂亮。
食材准备
猪肋骨600克，大蒜40克，白芝麻10克，红辣椒2只，白糖10克，酱油15毫升，料酒15毫升，胡椒粉5克，鸡粉5克，香油少许。
方法步骤
1、排骨洗净，用白糖，酱油，料酒，胡椒粉和鸡粉腌制至少1小时。
2、大蒜去皮，剁成末；辣椒洗净，剁成末。
3、锅里放油烧至六成热，下排骨炸至酥红色，捞起沥干油。
4、锅中放少许油，油四成热时放蒜末，辣椒末炒出香味，再倒入炸好的排骨，用中火翻炒均匀，使排骨充分吸收大蒜的香味，最后撒一点香油，再撒入白芝麻炒均匀，即可。
食材准备
肋排1千克，蒜茸60g，蚝油45mL，料酒30mL，老抽15ml，白砂糖30g，大葱花10g胡椒粉5g，青蒜1棵，朝天椒3个，生抽45ml，面包糠300g，油600ml（实耗30ml）。
方法步骤
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成15cm长的长段。
2、在肋骨中调入蒜茸、蚝油、料酒、老抽、白砂糖、大葱花和胡椒粉混合均匀，腌制30分钟。
3、青蒜和朝天椒洗净，一同切碎，再放入碗中调入生抽混合均匀制成调味汁。
4、将每根肋骨均匀地裹上一层面包糠，并用手攥实，保证面包糠紧紧的贴在肋骨外面，再提起抖掉外层多余的碎屑。
5、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金黄色捞出沥干油分，最后在肋骨上调入调味汁即可。
营养价值
大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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2.不一会儿，我们便拎着一碗热气腾腾的酸菜鱼上了楼。闻着一股鱼香辣椒和酸菜的香味儿，引的我垂涎欲滴，迫不及待的把酸菜鱼倒进盆子里，拿起了筷子，准备一“品”为快了。
3.你总看到女神自拍美食，偏偏她还怎么吃都不胖。其实她每道菜就吃了一口就放下筷子了。
4.西瓜不但瓜肉好吃，瓜皮也好吃，去掉绿皮，剩下白色的部分，把它切成一块一块的再炒，真是一道美味的小菜。
5.从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。
6.我尝了一口小鱼，又咬了一口烤得黄亮亮的玉米饼，嘿，这鱼味这姜味葱花味酱味伴着玉米饼的香味，简直是无法形容啊，说句夸张的话，差点连舌头跟着咽下肚。
7.我就情不自禁地将小笼整个都放进我的嘴里，肉馅鲜美无比。不吃不知道，一吃忘不了，我狼吞虎咽地吃了起来。
8.人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
9.金秋的阳光温馨恬静，金秋的微风和煦轻柔，金秋的蓝天白云飘逸，金秋的田野遍地金黄。
10.吃食是一种幸福，品味是一种情趣。
11.烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你"口水直流三千尺"。
12.一口美食，一种乡音。生活中最好的美食，往往就在童年的记忆中，那街角的一个小馆里，那一碗热腾腾的面，简单却透着温暖。
13.极致的美食，只留给最勤劳的人们。
14.汤汁浓味道重油水足”的菜，就是好菜，用“浓而不腻”“味浓香醇”“盐足油重”等词语，来形容美味佳肴。厨师调味，也离不了“浓重大”的三字原则。
15.无论你吃山珍海味喝琼浆玉液，最后没吃主食心里都不踏实。不管你多风光多逍遥会呼风唤雨，最后没淡然静守暮年都不算完美的一生。
16.我爱你听过最动听的情歌是你轻哼的摇篮曲最可口的美食是你做的烧带鱼你用毕生温柔却只盼我无忧一生母亲节特辑
17.金电影的桂花开了，远远就能闻到香味，等着我们去参观。
18.每个城市都有不一样的街景，不一样的美食，不过，没有你的身影，似乎都一样。
19.随着你的味蕾适应新的味道，你可以去掉另一个蛋黄。
20.小笼汤包不仅看相好，味道也很不错呢。俗话说得好：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。”不过我饿管不了那么多，望着那么美味的小笼汤包，我的口水早就“飞流直下三千尺”了，我顾不得什么淑女形象，抓起汤包就往嘴里塞。
21.可是，当你的掌纹静静地滑过这些旧物的骨架，时光酿造的陈酒便会悄然擦过舌尖的味蕾。
22.臭豆腐干是“热情好客的”，她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中，让人为谋其面，先文其香。
23.无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。
24.先夹一块豆腐，然后加一些汤水，再有一些香浓可口的鱼肉，嫩嫩的，油而不腻，酸中带辣，令人回味无穷，唇齿留香。这酸菜鱼真是堪称人间美味!
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26.先将热水烧的沸腾起来，再放入被清理干净的一块块黄鱼，再将酸菜笋干生姜辣椒片儿放入锅中，闷制分钟左右。再放入各种调味料。一道令人垂涎欲滴的美味佳肴就诞生了。
27.不一会儿，一大锅的酸菜鱼就被我们一家人给抢个所剩无几。
28.鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹；蜀酒浓无敌，江鱼美可求。
29.美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察吃中思想品后体味。
30.乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。
31.小吃，看似简单，却充满了饮食之道。只有真的懂得火候，食材与调味原理，了解每一个小吃背后的艰辛，才能看懂制作者从小处用心的美好。
32.我们生活在一个苹果大同的世界里，很大一部分原因在于我们味蕾的感知能力已经变得大同了。
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形容汤美味的句子
赞美面包美味的句子
