把豆腐切块,牛肉剁成牛肉馅。把蒜苗切成段,蒜和姜切成小粒。锅里倒清水烧热,下豆腐块,加盐煮一下捞出。油温烧至7成热,下蒜、老姜、豆瓣酱翻炒,然后加牛肉馅炒香。加豆腐块、辣椒粉、水煮开,加蒜苗炒香。用干淀粉、老抽加水调成芡汁。起锅装盘,放蒜苗点缀一下。 四川麻婆豆腐怎么做 主料: 牛肉100g,豆腐1块,新鲜蒜苗2根 辅料: 大蒜1个,老姜5片,印度辣椒粉5g,川花椒5g,郫县豆瓣酱5g,花生油50g,盐少许,淀粉少许,老抽少许 麻婆豆腐的做法步骤: 1.把豆腐切成小块,牛肉洗净剁成牛肉馅; 2.把蒜苗切成1厘米长的段,蒜和姜切成小粒; 3.锅里倒入适量清水,烧热之后下豆腐