步骤1准备食材：猪蹄200克、山药100克、小葱1根、盐1茶匙、八角5克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1茶匙，豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽、干辣椒10克、油适量、鸡精1茶匙、冰糖10克。 步骤2猪蹄洗净。 步骤3山药去皮切滚刀。 步骤4干辣椒切段。 步骤5小葱切葱花。 步骤6青尖椒切圈。 步骤7红尖椒切圈。 步骤8首先起锅烧水，放入猪蹄、料酒，焯水2分钟，捞出备用。 步骤9然后锅内倒油，放入冰糖，小火熬出糖色，再倒入猪蹄，翻炒均匀。 步骤10接着加入豆瓣酱、干辣椒、食盐、老抽、八角，翻炒2分钟，再倒入适量清水，大火烧开，转小火炖煮40分钟。 步骤11接下来放入青红椒，翻炒均匀，大火收汁。
