大鲈鱼

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• 清蒸鲈鱼做法： 材料：鲈鱼一条，大葱，生…

清蒸鲈鱼做法：材料：鲈鱼一条，大葱，生姜料酒，蒸鱼豉油，盐步骤1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中7、撒葱丝，8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可

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【红蒸鲈鱼】做法：1）鲈鱼去鳞，去内脏，清洗干净。葱白（一部分）切成3cm长的段，另外留一部分葱白切细丝，姜去皮一部分切片，另一部分切成细丝备用。2）将黄酒，生抽，老抽，食用油（50ml）放入小锅内烧开后，冷却制成红蒸汁。3）用厨房纸将鱼身擦净，均匀的在鱼身两侧抹盐，腌制5分钟。然后在盘子上铺上葱段，鱼腹内放入葱段，姜片，浇上红蒸汁放入已上汽的蒸锅中。4）大火蒸10分钟后，关火焖5分钟。把鱼腹内和盘子上的葱段，姜片扔掉，鱼身表面铺上葱姜丝。5）将剩余的20ml食用油烧热后，快速浇在鱼身上即可。（文怡新浪博客）

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• 【清蒸鲈鱼】鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥…

【清蒸鲈鱼】鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸。食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量。做法：1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。2.淋入料酒，身上抹上盐。3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。6.均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

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• 鲈鱼一条、柠檬2个、蒜末1大匙、辣椒末1大…

鲈鱼一条、柠檬2个、蒜末1大匙、辣椒末1大匙、香菜梗2-3段、香菜末1大匙、香茅段、柠檬叶2-3片、片2-3片鱼露、泰式酱油（可免，全用鱼露）、盐、酒、油1t、糖1.鱼从鱼背切开不断，在盘子上摆上香菜梗，上头放鱼、鱼上抹盐（少许，要蒸前才可抹盐，不然出水就不好吃了）放片、香茅、柠檬叶，淋酒和油，水开放入锅中，盖子留些缝隙，大火蒸4分钟（若未开背，要多蒸个2分钟）2.柠檬汁1.5个、柠檬皮屑1/2个、另外半个切薄片3.蒜末、辣椒末、加柠檬汁和皮、糖、鱼露、酱油拌匀4.鱼蒸4分钟后，取出鱼背上材料不要，加入3.再蒸约2分钟，开盖加香菜末蒸30秒（鱼是否熟要看鱼大小，可用筷子刺，

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• 【红烧鲈鱼】鲈鱼一条，清理干净，用盐、料…

【红烧鲈鱼】鲈鱼一条，清理干净，用盐、料酒、葱姜碎腌15-30min,泡椒、泡椒水，锅热油，放鱼煎一下，至两面金黄即可，再放入料酒、葱姜蒜。放入少许醋，放入泡椒水，放入鸡精，放入枸杞子，放入泡椒、白糖，盖上锅盖焖3-5min即可上桌。 http://ett315.cn/

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【DIY红烧鲈鱼】鲈鱼一条，清理干净，用盐、料酒、葱姜碎腌15-30min,泡椒、泡椒水，锅热油，放鱼煎一下，至两面金黄即可，再放入料酒、葱姜蒜。放入少许醋，放入泡椒水-放入鸡精-放入枸杞子放入泡椒、白糖-盖上锅盖焖3-5min-即可上桌。

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• 香辣鲈鱼火锅（一） 【汤底原料】：鲈鱼一…

香辣鲈鱼火锅（一） 【汤底原料】：鲈鱼一条 母鸡汤一锅（懒得炖可以用史云生的鸡汤) 【汤底配料】：洋葱一个 干辣椒适量 花椒半茶匙 八角一个 香菜三棵带根 蒜苗两根 青红尖椒各一个 姜一块 【汤底调料】：豆豉酱 一汤匙 郫县豆瓣半汤匙（豆豉推荐小康和福临门风味豆豉）盐一茶匙 胡椒粉一茶匙 干淀粉 1，鲈鱼切切片用盐，胡椒粉腌十分钟。 2，拍上干淀粉3，热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄（一定要是金黄酥脆的）。 4，洋葱切片，姜切片，香菜用根。

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• 自家食堂蒸鲈鱼，半拉

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• 【柠檬鲈鱼】鲈鱼洗净，鱼身划三刀；柠檬切…

【柠檬鲈鱼】鲈鱼洗净，鱼身划三刀；柠檬切片，每条划痕塞半片；用锡纸把鲈鱼包起来；烤箱烤15分钟；指天椒，蒜泥，柠檬汁，香菜碎，蜂蜜，鱼露，拌匀；不够酸味的话可以再取半个柠檬榨汁；鲈鱼烤好后，打开锡纸，把酱汁倒进去，香菜装饰即可。

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