川菜做法

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• 火爆猪肝的做法,火爆猪肝怎么做 川菜火爆猪肝的做法

猪肝以大火爆炒最为鲜美，并且口味麻辣，十分美味，是理想的开胃健食食物，下面看看火爆猪肝怎么做的。 食材 1 主要食材：猪肝300克 其他食材：大葱50克、姜少许、蒜4-5瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、生粉2茶匙10克、蒜苗5根、胡萝卜半根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙。 做法

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• 鱼香茄盒的做法 川菜中特别味型的菜肴

鱼香茄盒是我国川菜中一道极为重要的菜肴，它那鱼香味在川菜的味型中尤为特殊。鱼香茄盒的作法就是采用泡椒、姜末、醋等配料从而形成烧鱼的独特滋味以及口感。那香浓靓丽的鱼香汁和酥脆的窃饼加在一起后更是一种极其享受的味觉体验。下面让我们来下看鱼香茄盒的做法吧！鱼香茄盒首先需要的就是准备好食材：茄子、肉沫、豆瓣酱、泡椒、生姜、大蒜、小葱、香醋、鸡蛋、生粉、淀粉。紧接着就将肉沫、少许盐、淀粉、一点水一起搅拌均匀作为肉馅，还有把茄子洗干净后切片作为夹子，将肉馅放在两片茄子中间。随后将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈，再放入油锅中油炸，等到两面都呈金黄色就可以将其捞起。鱼香茄盒

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• 川菜蚂蚁上树做法 蚂蚁上树的做法

　　牛肉切成牛肉末，小葱切葱花，姜切姜末。红薯粉浸泡30分钟，泡软后剪断。油温烧至二成热下牛肉末翻炒。再下葱末和姜末，炒至牛肉变色时，放豆瓣酱炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒匀。加粉丝，再加生抽、料酒和糖炒匀，加水盖上锅盖，小火煮两分钟收汁，撒点花椒粉即可。　　川菜蚂蚁上树做法　　主料：　　红薯粉丝1把，牛肉1块　　辅料：　　色拉油，姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖，花椒粉，小葱　　蚂蚁上树的做法　　1.牛肉切清洗干净，切成牛肉末，小葱切成葱花，姜切姜末；　　2.红薯粉放进温水里面浸泡30分钟，泡软之后剪断，豆瓣酱剁碎；　　3.锅中放入适量油，油温烧至二成热时，下牛肉末开始翻炒；　　4.再下葱末和姜末，

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• 正宗川菜水煮鱼怎么做 水煮鱼的做法

　　黑鱼切鱼头，片成鱼片。姜蒜切碎，辣椒切丝，油烧热倒香料小火熬制10分钟，直到红油淅出，倒入清水烧开，加酒酿，最后捞出香料留原汤，豆芽氽水铺在盘底。鱼片洗净，加盐腌制一下，分2-3次加蛋清和鸡精，加红薯淀粉抓匀。水烧开，鱼片少量多次放入，将鱼片铺在汤碗中，放上葱蒜，浇上滚油即可。　　正宗川菜水煮鱼怎么做　　主料：黑鱼400克，黄豆芽100克　　辅料色拉油，食盐，鸡精少许，姜，蒜，八角2个，花椒，桂皮1小段，干辣椒，料酒，豆瓣酱3汤匙，小葱，鸡蛋清2/3个，红薯淀粉，豆蔻2个，草果半个，香叶2片，豆豉，江米酒2汤匙　　水煮鱼的做法步骤：　　第一步：切鱼片　　1.将鱼头切掉，沿尾部开始片鱼肉，小

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• 川菜韭香牛肉做法 川菜韭香牛肉怎么做

步骤1食材：卤牛肉200克、小米椒3个、韭菜20克、小葱1根、食用油5克、生抽2克、白糖1克。 步骤2卤牛肉切片。 步骤3放入生抽、白糖拌匀，摆入盘中。 步骤4小米椒切小圈。 步骤5韭菜切小段。 步骤6将小米椒、韭菜、葱花摆在牛肉上，热锅烧油，油热后浇在作料上即可。

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• 川菜泡菜炒肉的做法 川菜泡菜炒肉

步骤1食材：猪瘦肉200克，红泡椒10克，酸菜10克，大葱100克，蒜2瓣，姜2克 调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，酱油2克，鸡精2克，醋2克，花椒粒1克，料酒2克，淀粉3克 步骤2猪瘦肉切丝，加料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。 步骤3蒜切片，姜切片，大葱切圈，红泡椒切碎，酸菜切碎。 步骤4热锅倒油，油温6成热时，下**，炒散，倒入红泡椒、酸菜、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油，大火炒出香味。 步骤5淋入醋、鸡精，炒匀即可。

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• 川菜麻辣排骨的做法 川菜麻辣排骨怎么做

步骤1食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、八角1个、小葱4根、干辣椒3个、花椒1克、上海青100克。调味料：食用油5克、料酒2克、豆瓣酱5克、盐2克、生抽2克、老抽1克、花椒粉1克、白糖1克。 步骤2上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。 步骤3排骨放入沸水中焯水1分钟，捞出，洗净浮沫。 步骤4姜切片。 步骤53根小葱打葱结。 步骤61根小葱切葱花。 步骤7炒锅中油温5成热时，放入排骨、姜片、大蒜、干辣椒，翻炒至排骨变色，加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、花椒粉翻炒均匀，倒入清水没过排骨，放入八角、葱结、盐、白糖，大火煮开转小火煮40分钟。 步骤8大火收汁，盛入盘中，撒上葱花，放入上

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• 川菜水煮三鲜怎么做 川菜水煮三鲜的做法

步骤1食材：鲜虾150克、花蛤150克、鸭血150克、豆芽100克、大葱10克、干辣椒6个。 调味料：食用油10克、豆瓣酱5克、盐1克、白糖1克、花椒2克、大蒜3瓣、姜5克、小葱1根。 步骤2鲜虾去虾线。 步骤3鸭血切厚片。 步骤4大葱切段。 步骤5干辣椒切段。 步骤6大蒜切粒。 步骤7姜切丝。 步骤8小葱切葱花。 步骤9锅中放水煮沸，放入豆芽焯熟，盛入盆中

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• 家常川菜的做法 这些川菜好吃到爆

今天我给大家带来的是家常川菜的做法，喜欢吃川菜的朋友下面抓紧时间和我一起来看看吧。 家常川菜的做法 1.藤椒鸡（重口味江湖菜）用料：鸡全腿两只共约500g；生姜一块；青花椒（新鲜的最好）两汤匙；小米椒/朝天椒（红）两、三汤匙；小米椒/朝天椒（青）两、三汤匙；料酒一汤匙；生抽两汤匙；白胡椒粉一点点点；花椒油两、三汤匙；盐；鸡精；冰块；食用油两汤匙；凉白开；藤椒鸡（重口味江湖菜）的做法：小米椒切碎（

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• 最简单的酸菜鱼怎么做？正宗川菜酸菜鱼的做法 酸菜鱼

酸菜鱼往往是酒店做得好吃，鱼片切得薄，可是自己在家做完全整成了一锅乱炖。那么，最简单的酸菜鱼怎么做？正宗川菜酸菜鱼的做法步骤是什么？最简单的酸菜鱼怎么做【原料】草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。【特点】四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配

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• 川菜中蒜苗回锅肉怎么做？蒜苗回锅肉的做法 蒜苗,蒜苗回锅肉

蒜香回锅肉是很有名的一道川菜，口味鲜美而不腻很受人喜爱。但是想要在家练练手做蒜香回锅肉该怎么做呢？一起来了解一下川菜中蒜苗回锅肉的做法吧。川菜中蒜苗回锅肉怎么做蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统汉族名菜，属于川菜系。此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。主要原料有猪肉、蒜苗等。先炒回锅肉再放入蒜苗合炒，最后加入酱油即可。菜品特色：猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、清水2两、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。做法：1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭（音：ba）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣

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• 川菜——红烧牛腩的做法 主料： 牛腩 300克…

川菜——红烧牛腩的做法 主料： 牛腩 300克 白萝卜 500克 辅料： 生姜1大块 大蒜3粒 香菜 3根 原味干山楂4个 调料： 食用油3汤匙 火锅料80克 干辣椒5个 花椒 20粒 八角 2粒 鸡粉 1茶匙 味极鲜酱油1汤匙 白糖1茶匙 。 1将牛腩洗净切成块;生姜拍破;牛腩放入滚水中氽水，去浮沫;炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香;放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香;锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。(水以没过牛腩为准) 2将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀;大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。(如果用高压锅可以节约很长时间)3将白萝

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