卷心菜泡菜

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• 腌卷心菜的方法 用卷心菜腌泡菜的方法

卷心菜也是属于我们餐桌上一直都有的菜肴，它比较普遍，对于卷心菜的制作方法也比较简单，那么腌制卷心菜又如何去做呢，腌制卷心菜又需要哪些食材或是有哪些注意事项呢?日常生活中我们可以又如何去烹制已经腌制的卷心菜呢?我们一起来看看吧。腌卷心菜第一步：先将新鲜的卷心菜切开洗净，将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出，菜叶切成两半，洗净备用腌卷心菜第二步：锅中加水烧热，待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入，焯水，去除卷心菜自身所有的味道，再将卷心菜煮软就可以捞出，菜梗同样也是，待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中，冲凉后至于一旁沥干水分备用腌卷心菜第三步：将卷心菜至于盘中，在每一层卷心菜上加上一层盐，且要将卷心菜

食材大全营养价值

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• 高丽菜怎么做好吃的黄金泡菜 高丽菜,泡菜,卷心菜,包菜

高丽菜也就是我们*常说的包菜或者卷心菜，其拥有抗氧化、抗癌、营养价值高的特性，目前市面上一颗高丽菜的价格并不会很高，是冬天便宜又健康的蔬菜之一，不过，一整颗的高丽菜常无法在短时间内吃完，得在冰箱里摆上好几天，该怎么处理？高丽菜做泡菜正是时节「高丽菜仍是以冷藏、鲜食最能品嚐蔬菜的甘甜美味，」但若无法及时食用完，有台菜诗人封号的名厨林祺丰建议，可用干燥或发酵方式保存。每年这个时候，林祺丰都会自制高丽菜干，用高丽菜干炖汤、炒肉皆宜，但制作高丽菜干需要连续4～5天的好天气，而*来气候不稳定、空气品质不佳，他建议改以发酵法将高丽菜变化成不同样貌保存、食用，比如以酸白菜的制作方式做成高丽菜酸，或是时下流行

包菜泡菜卷心菜高丽菜

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• 黄金泡菜の卷心菜 1 卷心菜去掉最外面的一…

黄金泡菜の卷心菜1卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分；用手撕成块状，大一点也没有关系；2放入盐，撒匀即可；3腌制二个小时左右,控掉水分；4准备酱料的材料，胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子；5所有材料放入搅拌杯中，放入白糖二大勺30克；放入韩式辣椒酱三饭勺；放入一饭勺的芝麻酱；用手持搅拌棒打成细细的泥；6腌制好的卷心菜放在保鲜袋里；把打好的酱料倒进去；隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀；7扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃小窍门：自己做的没有添加剂，不能久放，每次取菜的筷子等一定是干净的。

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黄金泡菜の卷心菜 1  卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分；用手撕成块状，大一点也没有关系； 2 放入盐，撒匀即可； 3 腌制二个小时左右,控掉水分； 4 准备酱料的材料，胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子； 5  所有材料放入搅拌杯中，放入白糖二大勺30克； 放入韩式辣椒酱三饭勺； 放入一饭勺的芝麻酱； 用手持搅拌棒打成细细的泥； 6 腌制好的卷心菜放在保鲜袋里；把打好的酱料倒进去；隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀； 7  扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃 小窍门： 自己做的没

菜谱美食

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白菜原产地为地中海沿岸和中国，现各地广泛栽培，为东北及华北冬、春季主要蔬菜。长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40%-60%。20世纪70年代后，中国北方栽培面积也迅速扩大，各地普遍栽培。其栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。卷心菜 ，通称包菜，东北地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

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用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水*。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。

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• 美味好吃的韩国泡菜

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泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

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