文山酸菜饭

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• 酸菜的营养价值大盘点 酸菜的营养价值及功效

酸菜是一种经过加工腌制而成的食材，也是属于酱菜的一种，它的营养物质比较多，可以促进食欲，补充维生素和微量元素。很多人都喜欢吃酸菜，但是不知道它有怎样的好处，来看看关于酸菜的营养价值的介绍吧、酸菜虽然也是腌制的菜肴，但是因为在发酵的过程中产生了有机酸等酸菜独有的鲜酸的味道，而且还保留了白菜中所有的营养，不但营养价值高，还有很高的医疗和保健作用，对许多疾病都有一定预防和缓解作用，所以可以常吃。酸菜的营养价值1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;酸菜可以补充乳酸菌，可以有促进消化的作用，对

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谁懂！

• 为大家介绍酸菜卤肉的两种做法 酸菜卤肉的做法

酸菜卤肉通常是用来做面或者是做米饭的，因为酸菜是非常的开胃的，而且卤肉也是可以很好的下饭，可以很好的勾起人们的食欲，所以是人们都非常喜欢的一道菜，很多人都是想要学*怎么制作，下面小编就是教大家两种酸菜卤肉面的制作方法。一、酸菜卤肉饭的做法1、泡酸菜洗干净，切小块2、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块3、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用4、炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红，皮紧缩，加入十三香，鱼露炒匀成酱红色5、加入水，淹没肉块，盖盖大火烧开，改小火焖至卤汁浓稠肉酥透，下泡酸菜，再焖5分钟，盛起，盖在大

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• 如何保存酸菜

相信大家在生活中都是食用过酸菜的，酸菜是非常下饭的一道饭菜了，吃起来味道是非常的鲜美，但是很多人对于酸菜的腌制方法和保存的方法都是不怎么的了解，今天我们大家就是一起来跟着苹果绿养生网了解了解怎么很好的保存酸菜，酸菜的保存温度是多少，这样也是可以让酸菜能够保持更久的时间。如何保存酸菜1、我们首先就是将已经腌好的酸菜从缸里面取出来，将酸菜的汤汁沥干了，然后切成酸菜丝，如果这个时候酸菜是比较酸的话，我们就是可以在开水里面过一遍，然后是再切成丝了。然后就是将酸菜里面的水分都挤干了，然后就是可以捏成碗口大小的酸菜团子。我们将酸菜团子分别是装入保鲜袋里面，一只保鲜袋装上一个酸菜团子。装好之后我们就是放入到

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• 大白菜怎么做酸菜好吃，酸菜做什么菜好吃

腌酸菜我们一般会选择用大白菜来，吃起来口感好，制作也很简单。那么大白菜怎么做酸菜好吃呢？ 大白菜怎么做酸菜好吃 1 材料：大白菜，粗盐。 做法：1、首先将准备好的白菜全部清洗干净，去掉白菜的黄叶和根部。 2、将一个磁缸刷洗干净，在缸的最底部撒上适量的粗盐。 3、煮一锅开水，将清洗好的白菜房纳入到锅中烫一下。一般在白菜叶子变软以后，就可以取出放在一旁晾凉了。

寻幂翅膀，想要飞翔

• 酸菜鱼怎么切,酸菜鱼能放金针菇吗 酸菜鱼和金针菇相克吗

酸菜鱼酸辣爽口，鱼片滑嫩，肉质细嫩，汤酸香鲜美，深受很多人的喜爱。 酸菜鱼怎么切 1 1、先把买的鱼在菜场杀好，去内脏去鱼鳞，回家后用水冲洗干净，去掉没有去净的鱼鳞。 2、把鱼头砍断，用刀从鱼的脊背处切入，沿鱼脊骨的上面把鱼内剔下来，再换另一面也同样。这样就得到了两片带肋骨的鱼肉、和一条鱼的脊骨。把鱼肉上的肋骨也取下来，这个比取脊骨要容易得多，但取鱼肉的时候用刀要注意厚

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• 酸菜粉丝汤的做法,酸菜粉丝汤怎么做 酸菜粉丝汤的做法

酸菜粉丝汤非常开胃，当家里老人孩子胃口不好时，给家人做一道酸菜粉丝汤是非常不错的选择哦！ 食材 1 主要食材：酸菜50克 其他食材：细粉丝150克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克。 做法步骤 2

放不下。。。

• 自己腌的酸菜可以存放多久,腌酸菜多长时间能吃

酸菜是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃，妈妈前天腌制了一些酸菜，自己腌的酸菜可以存放多久呢？ 自己腌的酸菜可以存放多久 1 腌的酸白菜若是保存较好，能放上半年都没问题。 腌好的酸白菜可以将其放在干净的坛中，然后用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在干燥阴凉处，下次取来吃的时候也要注意保持干净，只要保存方法恰当，不被微生物污染，腌制的酸白菜能保存上大半年。

忆峰、爱哒

• 猪皮炒酸菜的做法 猪皮炒酸菜怎么做

步骤1食材：猪皮250克、酸菜50克、红椒50克、姜2克、大蒜3瓣、小葱2根、泡椒3个。 调味料：食用油5克、料酒2克、酱油1克、盐1克。 步骤2姜切片。 步骤3酸菜切丝。 步骤4红椒切丝。 步骤5大蒜切片。 步骤6小葱切段。 步骤7泡椒切碎。 步骤8猪皮放冷水锅中，放入1片姜、1克料酒，煮20分钟，捞出冷却，切长条。 步骤9热锅倒油，油温5成热后，下姜、蒜

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• 酸菜鱼的做法视频 酸菜鱼怎么做

　　1.用刀呈45度片切鱼片，鱼片中加入盐1勺，胡椒粉1g，料酒1勺，放入鸡蛋清搅拌均匀，然后放入淀粉1勺腌制15分钟，鱼头鱼排中加入盐1勺，料酒1勺，腌制15分钟。　　2.酸菜洗净挤干水分，切为丝状，泡椒25g切碎，干辣椒3个剪成段状，姜1块切片，大蒜2瓣切片备用。　　3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，花椒以及干辣椒段，泡椒、酸菜一起翻炒半分钟，然后倒入适量清水煮开，放入鱼头鱼排煮5分钟，将腌好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色后，放入盐一勺，鸡精一勺，白糖1g，胡椒粉1g，拌匀后盛出即可。

• 酸菜蒸大肠怎么做 酸菜蒸大肠的做法

步骤1准备食材：大肠300克，酸菜200克，红椒2个，冰糖4颗，姜1块，叉烧酱1汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙。 步骤2姜切丝，红椒切段，酸菜切小段。 步骤3锅中倒入清水，放入大肠，冰糖，姜丝，小伙加盖煮40分钟。 步骤4酸菜用清水浸泡半个小时。 步骤5将叉烧酱、盐、豆瓣酱、鸡精、清水倒入碗中，搅拌均匀。 步骤6大肠切段，放入盘中，加入酸菜、调料汁、红椒，抓拌均匀。 步骤7蒸锅预热，将拌好的肥肠放入蒸锅中，

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• 酸菜鸡的做法

　　食材：鸡腿400克、酸菜200克、泡姜2块、泡椒2个、小葱2根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒4个、花椒2克　　步骤：　　1、酸菜切段，泡姜切片，姜蒜切片，泡椒切段，干辣椒剪成段，鸡腿切小块；　　2、油温6成热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，放入鸡肉炒匀，加入生抽1勺、泡姜、酸菜、泡椒翻炒均匀；　　3、加入适量清水煮5分钟，加入鸡精半勺拌匀盛出，撒上干辣椒、花椒、蒜末、葱花，淋上热油即可。

• 酸菜炒芋丝怎么做 酸菜炒芋丝的做法

步骤1食材：香芋250克、酸菜50克、干辣椒3个、蒜2瓣、小葱3根。 调味料：食用油5克、酱油1克、食盐1克。 步骤2香芋切丝。 步骤3酸菜切末。 步骤4干辣椒切段。 步骤5大蒜切片。 步骤6小葱切段。 步骤7热锅倒油，油温5成热后，下干辣椒、蒜、酸菜，爆香。倒入香芋丝，炒5分钟。 步骤8调入酱油、盐、葱段，炒匀即可出锅。

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• 酸菜猪血的做法

　　食材：猪血500克、酸菜50克、泡椒20克、泡姜1块、小葱2根、大蒜3瓣、豆瓣适量　　1.猪血切小块，酸菜切丝，泡椒20克切碎，泡姜1块切片，小葱2根切葱花，大蒜3瓣切末。　　2.锅中倒入适量水，烧开后放入猪血焯水1分钟，捞出待用。　　3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入郫县豆瓣炒出红油，放入泡椒、泡姜、蒜末、酸菜炒出香味，倒入适量清水熬制3分钟。放入鸭血煮5分钟，至鸭血入味，调入鸡精半勺、白糖半勺拌匀盛出即可。

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• 清淡酸菜乌鱼汤的做法 清淡酸菜乌鱼汤怎么做

步骤1食材：乌鱼片500克，酸菜100克，鸡蛋1个，姜3克，蒜3瓣，小葱1根。调味料：食用油8克，白醋2克，鸡精2克，胡椒粉2克，枸杞1克，料酒2克，淀粉3克。 步骤2酸菜切碎。 步骤3姜切片。 步骤4蒜对半切开。 步骤5小葱切葱花。 步骤6碗中放入乌鱼片，加入料酒、淀粉。 步骤7打入鸡蛋清，拌匀，腌制15分钟。 步骤8锅中油温6成热时，下入酸菜、姜、蒜，炒香，倒入600毫升沸水，焖煮10分钟，调入白醋、鸡精、胡椒粉，加入枸杞、乌鱼片，推散，煮1分钟，盛出，撒葱花即可。

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• 甜椒炒酸菜的做法 甜椒炒酸菜怎么做

步骤1准备食材：甜椒100克、酸菜120克、盐1茶匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、油适量。 步骤2蒜切末。 步骤3甜椒切小块。 步骤4酸菜切段。 步骤5锅里放油烧热，下入蒜爆香。 步骤6再下入甜椒块煸炒。 步骤7加适量的盐、把甜椒煸炒出水，炒至断生。 步骤8再下入酸菜煸炒。 步骤9最后加入生抽和鸡精翻、炒均匀即可。

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• 酸菜炖排骨的做法

　　食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克　　调料：盐 鸡精 料酒1勺　　步骤：　　1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。　　2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。　　3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。　　4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

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• 腌酸菜不酸加什么能酸 腌酸菜不酸是什么原因

　　腌制酸菜不酸的话，原因有三：　　一是腌酸菜的环境漏气了，这时候加水密封即可；　　二是盐加多了，使得酵母菌不易生存，此时就需要换水；　　三是腌制酸菜的温度过低，这时候就需要将酸菜缸移到适宜温度的地方，最好是十五摄氏度左右的环境。

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• 酸菜鱼有营养吗 当然有营养 酸菜鱼

酸菜鱼是有营养的，酸菜鱼里面的鱼吃了可以降低胆固醇，而且能防止动脉硬化，还能防止冠心病，吃了有益身心健康哦。酸菜鱼有营养吗酸菜鱼火锅的主要成分就是鱼和酸菜了。鱼的营养我们都知道，含有丰富的优质蛋白，并且极易为人体所吸收，能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。并且，鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅能降低胆固醇，还有防止动脉硬化、冠心病的作用，因此，多吃鱼能健康长寿。酸菜鱼的来历酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大

ˇ『鹿晗』◇◆

• 最简单的酸菜鱼怎么做？正宗川菜酸菜鱼的做法 酸菜鱼

酸菜鱼往往是酒店做得好吃，鱼片切得薄，可是自己在家做完全整成了一锅乱炖。那么，最简单的酸菜鱼怎么做？正宗川菜酸菜鱼的做法步骤是什么？最简单的酸菜鱼怎么做【原料】草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。【特点】四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配

夏的夜

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