步骤1准备食材：米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红椒50克，洋葱半个，鲜虾仁100克，葡萄干少许。
调味料：蚝油1勺，食用油适量、盐1勺、鸡精1勺。 步骤2首先将新鲜菠萝切开。 步骤3用小刀将肉挖出。 步骤4青椒切成1厘米大小的丁。 步骤5红椒切成1厘米大小的丁。 步骤6锅中倒油，油温六成热时，放入鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用。 步骤7再把虾仁过开水烫熟。 步骤8锅内留底油，待热后放入洋葱、青红椒粒，翻炒片刻后，加入米饭，炒匀。 步骤9往锅中加入菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入鸡蛋碎、放入蚝油、盐、鸡精。 步骤10将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。
