广式烧腊

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• 广式月饼与京式月饼的区别,广式月饼皮是脆的吗

中秋节就要到了，中秋节必不可少的一道饮食就是月饼，在中国最大的两类月饼品种就是广式月饼和京式月饼，广式月饼与京式月饼的区别是什么？广式月饼皮是脆的吗？下面一起来看看吧！ 兴起地区不同 1 广式月饼 广式月饼原产地在广州市，现在在广东省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生产和销售。 京式月饼 京式月饼原产地在北京和天津、河北等地区，主要覆盖范围是北方城市。

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• 广式月饼用什么面粉,广式月饼用什么油

又到了中秋节，中秋节的时候有吃月饼的传统，广式月饼是很多人在中秋节会吃的食物，广式月饼用什么面粉？广式月饼用什么油？下面一起来看看吧！ 广式月饼用什么面粉 1 中筋面粉。 面粉主要有三类，分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，高筋面粉一般用来做面包，低筋面粉一般用来做糕点，做月饼的面粉一般选择中筋面粉。 区别方式：高筋面粉和低筋面粉会在包装袋上有标准，中筋面粉没有。

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• 特色广式甜品有什么 广式甜品有哪些

　　特色广式甜品主要有杨枝甘露、姜撞奶、双皮奶、牛奶炖蛋、芒果西米露、芒果白雪黑糯米、银耳木瓜冰糖水、红豆沙、椰奶西米露。　　杨枝甘露　　杨枝甘露其实就是芒果柚子西米露，形色金黄，吃起来口感酸甜相间，清甜可口，杨枝甘露基本成份是果粒、果汁、椰奶和西米，是广式甜品的一种。　　姜撞奶　　姜撞奶是一种流行于广东珠江三角洲地区的传统甜点小吃，姜撞奶是以姜汁和牛奶作为主要材料，这是广式甜品中比较有名的，也是广式甜品特有的一种，口感滑嫩，风味独特。　　双皮奶　　双皮奶是广式甜品的代表之一，双皮奶最早通过香港电影和电视剧被大家知道的，最早传到其他地区。通过牛奶结皮后的特殊口感，使用独特的方法制成布丁状，同时

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• 广式双皮奶的做法 广式双皮奶怎么做

　　将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，大火蒸10分钟，牛奶冷却后会结一层奶皮，沿着碗边拨开倒出牛奶，留少许奶皮，将蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌匀。用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，然后再倒回有奶皮的碗中，盖上保鲜膜大火蒸15分钟，再焖2分钟，揭掉保鲜膜，红豆浇在上面即可。　　广式双皮奶怎么做　　主料：　　全脂牛奶300克，蛋清2个，白砂糖20克　　辅料：　　红豆2勺　　红豆双皮奶的做法步骤　　1.牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，上蒸锅大火蒸10分钟;　　2.待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点，缓缓倒出牛奶，留少许奶皮;　　3.将蛋清和白砂糖加入倒出的牛奶中，拌匀;　　4.用筛子过滤掉没

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• 广式甜品有哪些 地道广式甜品介绍

地道广式甜品有姜撞奶、双皮奶、牛奶炖蛋、杨枝甘露、白雪黑珍珠、陈皮红豆沙等。双皮奶双皮奶大家应该都吃过，其实广式甜品中的双皮奶还是很不一样的，要将地道的广式甜品介绍给大家，双皮奶当然是第一位的。双皮奶将奶结合皮，让它拥有了布丁的口感和奶香，做法多种多样，可以搭配各种甜食一起吃，是非常具有代表性的广式甜品小吃，一般在甜品店都可以吃到，可以根据自己口感点不同口味。姜撞奶要说广式甜品有哪些比较有名，这道姜撞奶想必大家都知道吧，姜撞奶是一种广东地区的特色传统甜点小吃，用姜汁和牛奶作为主要材料做成的，加工步骤并不是很难，但是要做出传统风味还是很有技巧的。姜撞奶吃起来口感滑嫩，风味独特。其中“撞”是一个关

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• 广式月饼怎么烤 广式月饼的做法

　　糖浆、花生油、枧水混合拌匀。筛入月饼粉拌匀。把面团包起来，松弛2个小时。将豆沙馅压成圆饼，放上咸鸭蛋黄包起来。面团分成20个滚圆。面团放豆沙蛋黄馅收口。月饼面团放模具中。月饼模具移到烤盘上，让月饼成型。月饼刷上蛋黄液。烤5分钟让月饼定型。月饼烤20分钟即可。　　广式月饼怎么烤　　材料：　　广式月饼粉100克，糖浆50克，花生油50克，枧水4克，豆沙馅100克　　辅料：　　咸鸭蛋黄20个，蛋黄液适量　　广式月饼的做法：　　1.糖浆、花生油、枧水混合搅拌均匀；　　2.筛入广式月饼粉100克，慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉为止；　　3.用保鲜膜把面团包起来，松弛2个小时左右；　　4.将豆沙馅压成圆

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• 广式月饼的做法 广式月饼怎么做

　　1、转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化;　　2、倒入面粉，用刮刀拌至无干粉状态，放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时;　　3、莲蓉40g、蛋黄1个、包好备用，饼皮分10份，取一份压扁，把馅料放在中间，用虎口位置向上推捏紧收口滚圆;　　4、模具内撒玉米淀粉拍掉防粘，把包好的月饼放入模具压出花纹，烤前喷少许水以防开裂，不要喷多，上下火200度烤7分钟定型;　　5、取半个蛋黄打散，用毛刷蘸取刷在月饼表面，不要刷多，上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存，尽快食用为佳。

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• 广式香肠能直接吃吗 广式香肠可以生吃吗 香肠,广式香肠

广式香肠是产自于广东地区的一种香肠，广式香肠在各大香肠品牌中十分的有名。那么，广式香肠能直接吃吗？广式香肠可以生吃吗？广式香肠能生吃吗广式香肠不能生吃，肠胃不好的话可能闹肚子。因为广式香肠做的时候用的配料以及猪肉都是生的，即便都风干了，也是半成品，并不是成品。所以千万不要生吃广式香肠，不然很容易生病。为了自身的健康着想，所以一定要把广式香肠蒸熟了再吃。广式香肠怎么炒好吃广式香肠炒辣椒的做法如下：原料：辣椒，广式香肠，大蒜，花椒，盐。做法：1、辣椒切段。2、香肠切片，蒜切片。3、炒锅加热，放油。放入花椒和蒜片，炒香。4、放入香肠，炒出油。5、再放入辣椒，加盐，炒至辣椒熟。6、可以出锅了。广式香肠

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• 广式香肠蒸多长时间熟 广式香肠是熟的吗 香肠,广式香肠

广式香肠是当地的特色美食之一，每年的春节前后是制作香肠的最佳时机 ，当然大家也可以直接买包装好的。那么，广式香肠蒸多长时间熟？广式香肠是熟的吗？广式香肠是熟的吗现在的广式腊肠的做法跟以前有所不同，以前是靠太阳晒干（生产周期长），所以是生的。现在大多数是烤箱直接烤熟后达到同样的效果。可以说是熟的。这在包装上可以看清楚的（制作工艺）。但不管生、熟，都必须重新加热煮熟后再食用。不能直接食用。广式香肠蒸多长时间熟蒸香肠可以放在高压锅中来蒸，这样比较快，一般是在高压锅开始排气时，把火关小些蒸10分钟就可以了，当然普通的锅也是可以蒸香肠的，如果用普通锅来蒸，那在锅内水开时算起，在15分钟到20分钟就可以了

香肠广式香肠

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• 广式腊肠为什么是红色的 广式香肠是红色的怎么做的 腊肠,广式腊肠

各个地方的腊肠做法不一样，口感和颜色上也是有区别的。例如，广式腊肠的颜色就是偏红色的，那么，广式腊肠为什么是红色的？广式香肠是红色的怎么做的？广式腊肠为什么是红色的腊肠里面放天然色素红曲米.做成红色能诱发人们的食欲，另外红色也是传统制肠留下来的颜色。西式的火腿是偏白的是因为肉是自然色的所以偏白。还有的火腿肠是猪肉羊肉牛肉鸡肉混合而成的，所以相互抵消使颜色均衡拉，所以也偏白。广式香肠是红色的怎么做的原料：猪肉5kg，干贝素20g，无碘盐100g，白砂糖325g，白胡椒粉10g，黑胡椒粉10g，现磨白胡椒5g，现磨黑胡椒5g，二锅头200ml。准备：猪肉剁碎，加入所有调味料，抓匀，盖好，放在室内腌

腊肠广式腊肠

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• 广式腊肠能直接吃吗 广式腊肠可以生吃吗 腊肠,广式腊肠

广式腊肠是非常出名的腊肠品牌，主要是指具有广东特色的一种腊肠，各地的腊肠制作方法也是不一样的。那么，广式腊肠能直接吃吗？广式腊肠可以生吃吗？广式腊肠能直接吃吗烤箱直接烤熟，可以说是熟的。但是，不管是生的还是烤熟的，食用前都必须重新加热煮熟，不能直接食用。广式腊肠：是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成。由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠可以生吃吗腊肠是生的,可不能象火腿一样生吃,必须得弄熟了才能吃。清蒸广式腊肠1、取出广式腊肠一条，洗净。2、在煮饭前把腊肠放到洗好的米上。并按下电饭锅制。3、饭熟后，腊肠

腊肠广式腊肠

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• 广式月饼可以可以保存多久 广式月饼可以冷冻吗 月饼,广式月饼

广式月饼的皮和是用普通面粉制成的，然后经过烤制烘焙，外皮是比较酥脆的，因而也容易受潮。那么，广式月饼可以可以保存多久？广式月饼可以冷冻吗？广式月饼可以可以保存多久这个不能标准很难界定，原因在于，不添加防腐剂的产品，含水量的不同和外界温度的不同保质期一般不同。月饼中不添加防腐剂放置于低温环境下，大约7到10天。另外：一般情况下，含水分越少的食品越不容易变质。同样都是面包，有的保质期只有3天，而有的却可以达到6个月之久，这就和含水量有关。像蛋黄派这类的食品，除了含水量少、含油多以外还会在食物表面喷一层酒精，同样起到防腐作用。广式月饼可以冷冻吗月饼保存应该连带包装盒一起放入冰箱冷藏室。月饼的饼馅一般

月饼广式月饼

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• 广式月饼为什么会塌腰 广式月饼塌馅的原因 月饼,广式月饼

广式月饼在制作的过程中会出现各种各样的问题，只要有一步没有注意好，就可能前功尽弃。那么，广式月饼为什么会塌腰？广式月饼塌馅是什么原因？广式月饼为什么会塌腰1、馅心水分含量过高，烘烤时产生水蒸气，将皮顶裂。2、面粉的筋力不够，不能提供足够的强度来抵消馅心烘烤时膨胀。面粉的指标要求最好与糖浆等进行搭配，以便每年可以轻易找到合适的面粉。3、皮馅的膨胀系数差距太大，导致局部应力过高。4、烘烤后，冷却时，馅心塌陷，表皮开裂。5、糖浆的浓度和转化度不够，皮子黏性差。6、烘烤入炉之前没有进行适当喷水。7、烘烤温度较低，烘烤时间过长，一般85g月饼，230底火，140上火左右烤制13min左右，当然还要看馅心

月饼广式月饼

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• 广式腊肠怎么吃?广式腊肠的吃法 腊肠

广式腊肠焖米饭特别好吃，不是太咸，也不淡，也可以切碎煮稀饭。那么广式腊肠怎么吃?广式腊肠的吃法。广式腊肠怎么吃从超市买来的塑封的广式腊肠未蒸煮是不可以直接食用的，现在的广式腊肠的做法跟以前有所不同，以前是靠太阳晒干（生产周期长），所以是生的。现在大多数是烤箱直接烤熟后达到同样的效果。可以说是熟的。这在包装上可以看清楚的（制作工艺）。但不管生、熟，都必须重新加热煮熟后再食用。不能直接食用。要吃出美味的广式腊肠可以这样做：广式腊肠蛋炒饭、广式腊肠煲仔饭、广式腊肠炒荷兰豆、广式腊肠卷等。广式腊肠的家常做法1、将猪肉用温水洗净，肉表面的水沥干，肥瘦肉分开，分别切成1CM的肉丁，分别装入不同的容器里。2

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• 广式腊肠是什么味道?广式腊肠是甜的吗? 腊肠

广式腊肠新鲜好吃，煮起来很香，对于我这种不吃肥肉的人来说，吃起来很扎实，不会有肥肉软软的感觉。那么广式腊肠是什么味道?广式腊肠是甜的吗?广式腊肠是熟的吗?广式腊肠是什么味在广州的时候，一直吃这种皇上皇的加瘦腊肠，袋子一打开便酒香扑鼻，依然是那种熟悉的味道。非常好！味道很好，肥瘦相间，瘦肉较多，淡淡的白酒香气，口感也不错，推荐购买！昨天已经尝了，比超市卖的好吃多了，二八的肥瘦也恰到好处。就是酒味稍浓了点，适合做煲仔饭，涮火锅，烧烤。广式腊肠是甜的吗多半的广式腊肠的味道都是偏甜的。可以切片焯水至半熟，减少甜味;和荷兰豆或者蒜薹或西芹炒，不要再加糖，按*常的喜好炒制，应该可以接受。广式腊肠是熟的吗现

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• 4.香港：烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、…

4.香港：烧腊  烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

美食烧腊

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• 【荷叶饭】1. 大米3份、糯米、青豆、广式腊…

【荷叶饭】1. 大米3份、糯米、青豆、广式腊肠、泡发香菇、虾仁、荷叶2张、大蒜 2. 大米糯米3:1泡一宿，加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭 3. 虾仁倒料酒去腥，广式腊肠泡发香菇切好，青豆洗净备用 4. 底油炒香蒜片，加广式腊肠翻炒 5. 加入青豆和香菇翻炒 6. 然后把蒸好的荷叶饭加进去 7. 先加盐生抽调味，这一步尝着调，味道自己觉得ok就行了。然后把虾仁加进去翻匀了关火。我用的是小虾仁很好熟的所以为了保持嫩度最后才放的，如果用的大虾仁可以一开始先炒 8. 拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟就好啦

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• 【广式烧腊煲仔饭】

【广式烧腊煲仔饭】

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• 【荷叶饭】1. 大米3份、糯米、青豆、广式腊…

【荷叶饭】1.大米3份、糯米、青豆、广式腊肠、泡发香菇、虾仁、荷叶2张、大蒜2.大米糯米3:1泡一宿，加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭3.虾仁倒料酒去腥，广式腊肠泡发香菇切好，青豆洗净备用4.底油炒香蒜片，加广式腊肠翻炒5.加入青豆和香菇翻炒6.然后把蒸好的荷叶饭加进去7.先加盐生抽调味，这一步尝着调，味道自己觉得ok就行了。然后把虾仁加进去翻匀了关火。我用的是小虾仁很好熟的所以为了保持嫩度最后才放的，如果用的大虾仁可以一开始先炒8.拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟就好啦9.蒸好了可以再根据自己口味撒点小葱啥的

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• 香港烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪…

香港烧腊    烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影，电视剧开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌、卤水鸭肾等。

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• @ SZ【肥妹烧腊】深圳最老牌的烧腊店，历史…

@SZ【肥妹烧腊】深圳最老牌的烧腊店，历史可以追溯到1980年。翠园同学的集体回忆。

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• 烧腊双拼

烧腊双拼

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• 舌尖上的腊味煲仔饭 材料：米 广式腊肠 腊…

舌尖上的腊味煲仔饭 材料：米 广式腊肠 腊鱼 姜 1.小粒香米用水淘干净后浸泡1小时左右；砂锅内均匀的抹上一层油备用； 2.广式腊肠切片，腊鱼切成薄一点的小片或丝，姜切丝；用生抽、料酒、蚝油、盐拌均腌制入味 3.泡好的米加入水，约一个指腹多一点的水量，煮开后用勺子搅拌一下以免糊底，转小火慢煲至米半熟，水收到与米*行并有小水泡不断冒出，快速码入一层腊鱼片，上面再码上香肠片，浇上腌汁 4.焖到饭与香肠都熟时关火略焖3-5分钟，丢几朵烫好的青菜即可，吃时拌均即可

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• 【荷叶饭】1. 大米3份、糯米、青豆、广式腊…

【荷叶饭】1. 大米3份、糯米、青豆、广式腊肠、泡发香菇、虾仁、荷叶2张、大蒜 2. 大米糯米3:1泡一宿，加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭 3. 虾仁倒料酒去腥，广式腊肠泡发香菇切好，青豆洗净备用 4. 底油炒香蒜片，加广式腊肠翻炒 5. 加入青豆和香菇翻炒 6. 然后把蒸好的荷叶饭加进去 7. 先加盐生抽调味，这一步尝着调，味道自己觉得ok就行了。然后把虾仁加进去翻匀了关火。我用的是小虾仁很好熟的所以为了保持嫩度最后才放的，如果用的大虾仁可以一开始先炒 8. 拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟就好啦

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• 桌上的广式点心图片 粤菜,广式点心,

广州点心又称为广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。

美食世界粤菜广式点心

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• 广式早茶

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我对广式早茶的情感哪里是相册说明能道尽的呢……那就看图吧~虽然只有三顿……
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水晶月光的相册-早茶

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• 桌上的广式点心

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广州点心又称为广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。

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• 广东烧腊叉烧

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叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

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• 广式烧鹅

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广式烧鹅，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。

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【广式烧腊煲仔饭】

广式点心美食大搜罗噢~~看看什么才是地道正…

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