卤牛肚

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麻花煸牛肉原料：咸麻花250克、卤牛肉200克、干尖椒40克、花椒15克、辣椒粉10克、麻辣花生40克、油500克。做法：1、麻花置于盘中备用；2、用手掰成小段；3、卤牛肉200克；4、切成一寸长左右稍粗的一点儿的长条；5、干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中，混合均匀；6、炒锅入油，大火烧至八成热时，转中火，下入牛肉炸至表面焦黑时捞起；7、将锅中油盛起，留少量底油，下入辣椒粉小火煸3秒钟；8、然后迅速将碗内的干尖椒、花椒与麻辣花生倒入锅中，翻炒均匀，小火煸出红油与辣香；9、下入炸过的牛肉继续煸炒一分钟；10、最后下入麻花碎，翻炒均匀即可。

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2016.01.21 虾干香菇卤花菜：虾干去头壳加温水泡软，干香菇温水泡发切小，热锅冷油爆香蒜末，虾干和香菇炒出香味，再加入花菜翻炒片刻，倒入泡发香菇和虾干的水，一切炖煮至喜欢的口感，最后再加少量生抽调味即可。

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【好豆私房菜】【卤蹄膀】做法：1）猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳。2）蹄膀均匀的摸上盐。3）加入花椒粉腌制一晚上。4）准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用。5）…详细做法>>>>http://www.haodou.com/recipe/272362

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酱卤猪蹄 原料： 猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1／6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1／4茶匙。 做法： 1、猪蹄切块，用滚水烫过。 2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

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猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性*，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

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