高筋粉

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• 麦芯粉属于高筋面粉吗

面粉是我们生活中必备的一种物质，它可以制作出美味的糕点，馒头等等一些面食，当然很多食物的制作需要的面粉的种类也是不一样的，麦芯粉大家吃过吗，有人说它属于高筋面粉哦，那么到底是不是呢，下面小编就来告诉你吧。中国是盛产粮食作物的国家，素来有精耕细作之称的中国，从古代就以农为本，对于种植作物也是积累一些经验。在中国的南方种植水稻，冬小麦，在中国的北方则是种植春小麦，玉米。中国特殊的地理环境和气候造就了，粮食的种类也是有多种多样的，一般小麦是中国在南北方都盛产的一种，它的储备比较丰富，而且也是我们生活中不可缺少的一种粮食，它可以做出很多的面粉，供我们选择和利用。麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚

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• 麦芯粉是什么 食用方法和介绍 麦芯粉是高筋还是低筋

麦芯粉也是面粉的一种，也叫麦心粉，它的营养物质丰富，而且含有的碳水化合物啊还有维生素比较多，口感好，可以适合很多的食用方法哦比如说做水饺啊馒头面条或者是馄饨都是不错的选择，来看看关于麦芯粉的食用方法和介绍吧。麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。麦芯粉加工精度高、筋力强、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不

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• 高筋面粉是面包粉吗 有什么区别 高筋面粉哪个牌子好

面粉是我们生活中不能缺少的一部分，面粉含有的微量元素和碳水化合物比较多，而且还可以有促进食欲的作用哦。高筋面粉也是面粉的一种，制作出来的美食更加的劲道有弹性，那么高筋面粉是面包粉吗，和面包粉有什么区别呢，来看看这些介绍吧。面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠*麦粒外皮的蛋白质含量比靠*中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉。软质小麦用于生产

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• 塔塔粉和高筋面粉的区别

塔塔粉和高筋面粉都是用来制作食物的材料，也都是白色粉末，但是使用的原材料是不一样的，所以可以制作的食物种类也不同，一定要根据自己所需要的材料进行选择，这样才可以把食物做成功，下面就给大家介绍一下塔塔粉和高筋面粉的区别。塔塔粉和高筋面粉的外观区别塔塔粉是一种白色粉末，主要就是用来制作蛋糕均衡碱性的，而且用塔塔粉制作蛋糕的时候，可以让颜色变得更加好看，而高筋面粉可以用来制作更多的美食，像泡芙，千层饼中就会使用到高筋面粉，它也是白色的粉末状，有一些带微黄色，用手揉起来还是很细腻的。塔塔粉和高筋面粉的营养价值区别塔塔粉主要的作用就是综合碱性，而且还可以让蛋白打发以后更加的稳定，还可以让食物变得更柔韧以

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• 面包粉是高筋还是低筋,高筋粉能当面包粉用吗 面包粉是高筋粉还是低筋粉

中午刚好休息，打算去超市买一些面包粉制作面包，而面包粉是高筋还是低筋呢？高筋粉能当面包粉用吗？下面一起看看吧。 面包粉是高筋还是低筋 1 高筋。 面包粉是面包的专用粉，适量的使用能够在一定程度上提高面粉的发酵，使制作出的面包无论是手感还是口感上都较为蓬松，而一般来说，面包粉是高筋的，并不是低筋，因为高筋粉中富含蛋白质，会方便面包的制作，而低筋粉更适合做馒头、包子等。

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• 蒸包子用什么面粉合适,高筋粉做包子好吃吗

包子是我们生活中比较常见的一种食物，也是一种传统食物，很多人都会制作，那么蒸包子用什么面粉合适呢？ 蒸包子用什么面粉合适 1 中筋面粉。 蒸包子的话最为适合的面粉还是中筋面粉，中筋面粉制作出来的包子口感松软、味道甘甜，制作起来也是最为简单的，一般的中式点心都会选择中筋面粉，例如馒头、包子等。 中筋面粉其颜色为乳白色，体质半松散的状态，其蛋白质含量为9.5~12.0

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• 发糕用低筋还是高筋粉,发糕没蒸熟怎么补救

发糕是一种常见的糕点，味道香甜暄软，自己在家也可以做，那么发糕用低筋还是高筋粉？发糕没蒸熟怎么补救？ 发糕用低筋还是高筋粉 1 制作发糕一般用低筋面粉，没有低筋的用普通中筋面粉也可以，但是不宜用高筋面粉。 低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人；普通面粉的蛋白质含量在8.0%-1

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• 糯米粉是什么粉,糯米粉是中筋面粉吗 糯米粉是高筋还是低筋

我们*常做汤圆、月饼、糍粑等食物，通常会用到糯米粉，但是很多人还不清楚糯米粉是什么粉，一起来看看吧！ 糯米粉是什么粉 1 糯米粉也叫糯米面，是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，可以用来做一些软糯口感的点心，如汤圆、糍粑、糯米糍等食物。 糯米粉经过高温烹饪之后，它的支链淀粉会糊化，因此用糯米粉做的食物黏性较大，不容易消化，所以一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃。

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• 面包粉可以做什么,面包粉是高筋还是低筋 面包粉可以做什么

制作面包的时候有专门的面包粉，面包粉听起来和其他面包粉有些不同，面包粉可以做什么呢？下面一起来看看吧！ 可以做馒头 1 面包粉是制作面包的良好材料，也可以用面包粉进行馒头的制作，面包粉制作出来的馒头比一般的小麦粉制作的馒头口感上要更好一些。 材料：面包粉、酵母、白糖、馒头、糖。 做法： 1、首先准备好原料，将牛奶和糖稍微加热至40度左右，加入酵母，搅拌至糖溶

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• 面粉高筋中筋低筋有什么区别 面粉高筋中筋低筋有哪些区别

　　面粉的种类很多，不同的面粉可以做不同的食物，市场上一般常见的面粉分为高筋、中筋以及低筋，那么这个高中低有什么区别呢?　　面粉的蛋白质含量，决定了面粉的筋性，所以可以分出高筋、中筋、低筋。低筋面粉，就是指筋度低的面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点。中筋面粉就是市场上没有标注的普通面粉，中筋面粉则适合做面食、锅贴皮等煮食。高筋面粉的蛋白质含量较高，适合做吐司、面包或者披萨这类美食。高筋面粉的蛋白质含量约在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白质含量在9%至12.5%，而低筋面粉的蛋白质含量则是在9%以下。　　温馨提示：挑选面粉时要注意优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧

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• 全麦粉和高筋粉的区别 全麦粉和高筋粉有什么不同

　　1、用途不同，全麦粉适合用来制作全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等；而高筋粉适合制作面包、松饼、饺子皮、面条等。2、定义不同，全麦粉指的是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤制作出来的面粉；而高筋面粉指蛋白质含量为13.5%左右的面粉。3、手感不同，全麦粉比较粗糙，而高筋粉比较细腻、光滑。　　全麦粉和高筋粉的区别　　所谓的全麦粉，指的是将小麦进行清理后加工成具有全部籽粒营养的一种面粉，其淀粉含量一般为58-76%之间。简单来说，全麦粉投入多少重量的小麦就会产出多少重量的含有麦麸的面粉。再就是，全麦面粉中含有丰富的粗纤维，对人体的健康有很大的好处，可以降低胆固醇、改善便秘以及促进消化等作用。

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• 高筋面粉怎么配成低筋 高筋面粉怎么变成低筋

　　把普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和即可，或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后，放置微波炉加热3分钟，再与淀粉调配成低筋面粉。　　高筋面粉，指的是蛋白质含量*均为13.5%左右的面粉。一般来说，蛋白质含量在11.5%左右就可以称之为“高筋面粉”了。因为高筋面粉的蛋白质含量高，所以它的筋度比较强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、泡芙、千层饼等。　　高筋面粉与其他面粉的区别在于，蛋白质的含量不同，且面粉颜色较深。高筋面粉较有活性且光滑，手抓不易成团状。将面粉抓起来捏成团，面粉会散落的就是高筋面粉。

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• 中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗 高筋和低筋怎么配中筋

　　中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成。如果没有中筋面粉的话，可以将高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1：1.5的比例进行混合，这样就可以得到蛋白质含量在9.5-12%的中筋面粉。　　中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗　　高筋面粉和中、低筋面粉的区别在于，面粉中所含的蛋白质含量不同。在日常生活中使用的普通面粉，就是蛋白质含量在9-11%的中筋面粉。　　这一类面粉适合用来制作中式糕点，例如包子、馒头、花卷、面条、烧饼等。因此可以知道的是，没有任何特别说明的面粉就是中筋面粉。　　一般来说，根据蛋白质含量的不同，可以将面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几类。特高筋面粉的蛋白质含量在13.

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• 高筋面粉是什么粉 高筋面粉可以做包子吗

　　高筋面粉指蛋白质含量*均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。因为高筋面粉中蛋白质含量高，筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。　　优质的高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。

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• 油条用的面粉是高筋还是低筋的 油条用高筋面粉还是低筋面粉

　　油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。　　油条用的面粉是高筋还是低筋的　　油条又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍，是中国传统的早点之一。实际上，油条是一种长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，且带有一股油香。不仅如此，油条还是一种古老的中式面食，具有悠久的历史文化，最早可以追溯到宋朝时期。根据记载，民间是用这种类似油条的面食来表达对秦桧迫害岳飞的愤怒。　　需要注意的是，制作油条和面的时候，最好选择中、高筋度的面粉。在油炸膨胀的过程中，

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• 什么牌子的高筋粉比较好？高筋粉十大品牌排行榜推荐 高筋面粉什么牌子好

　　导语：高筋粉是一种专注于用来做面包和馒头为主的面粉，高筋粉做出来的食品表面会比较*整，且在口感上特别松软，那么什么牌子的高筋粉比较好呢?哪些品牌的高筋粉是质量最好的呢?今天网就整理了高筋粉十大品牌排行榜推荐您参考! 　　高筋粉十大品牌排行榜推荐 　　1、金像 　　2、新良 　　3、七河源 　　4、谷绿农品 　　5、北大荒 copyright phb123.com 　　6、大自然 　　7、鑫乐 　　8、陕富 www.51tietu.net 　　9、陈克明 　　10、五朵梅 　　十、五朵梅 　　发源地：宁夏*自治区 　　品牌

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• 香酥蛋奶小饼干 材料：高筋粉75克 玉米淀粉…

香酥蛋奶小饼干材料：高筋粉75克玉米淀粉75克蛋黄3个糖粉40克（我用的白糖）玉米油60克奶粉20克，泡打粉0.5克做法：1玉米油加糖搅拌透，多搅一会，加奶粉也搅拌透，然后加蛋黄搅拌2把高筋面粉，玉米淀粉，泡打粉三者混合均匀，加进去搅拌和成面团3根据自家饼干模做成你喜欢的样子。4烤箱预热到200度，中层8分钟左右表面上色即可PS：烤制的时间可以根据自家烤箱，表面上色就可以了，如果喜欢烤糊一点的就多烤一会，在烤箱边观察留意。

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• 筋筋

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• 材料 高筋粉 210克 酵母 5克 糖 36克 奶…

材料 高筋粉  210克 酵母  5克 糖  36克 奶  165克 成品豆沙馅   低筋粉  90克 盐  4.5克 全蛋液  30克 黄油  30克 椰蓉  适量 作法1.将高筋粉、低筋粉、酵母、盐、糖、奶放入面包机，启动发面团程序揉20分钟后停止加入切块软化黄油重新启动发面团程序揉20分钟，室温发酵至两倍大;2.取出发酵好的面团排气后分割成10等份，滚圆后松驰10分钟;3.豆沙馅团成团备用;4.取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份豆沙馅;5.收紧收口，力度要均匀，防止最后发酵和

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• 【酸奶干果排包】材料：高筋粉200克全麦40…

【酸奶干果排包】材料：高筋粉200克全麦40克糖12克盐1克酵母4克 牛奶70克 蜂蜜30克  酸奶80克色拉油15克辅料：葡萄干30克表面：蛋液10克 黑芝麻适量 白杏仁适量做法：1.将所有材料混合，搅拌至出膜后加入葡萄干搅拌5分钟左右。2.取出面团，取一盘子，底部刷油，放入面团进行发酵，约60分钟。3.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团*均分割成9份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。4.锡纸盘内涂抹黄油，将面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行发酵约40分钟5.烤箱预热1

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• 材料： 高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、…

材料： 高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。 做法： 1、牛奶加热到40度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。 2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入烤箱二次发酵半小时。 3、油至七八成热，入油锅里中小火炸制，并不时翻动，以免上色不均。 4、以上完成后，按自己喜好添加奶油或果酱。

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• 【酸奶干果排包】材料：高筋粉200克全麦40…

【酸奶干果排包】材料：高筋粉200克全麦40克糖12克盐1克酵母4克 牛奶70克 蜂蜜30克  酸奶80克色拉油15克辅料：葡萄干30克表面：蛋液10克 黑芝麻适量 白杏仁适量做法：1.将所有材料混合，搅拌至出膜后加入葡萄干搅拌5分钟左右。2.取出面团，取一盘子，底部刷油，放入面团进行发酵，约60分钟。3.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团*均分割成9份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。4.锡纸盘内涂抹黄油，将面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行发酵约40分钟5.烤箱预热180度。在面包表面刷上蛋液，洒上黑芝麻，每个面团上撒3个杏仁烤15分钟左右至表面金黄即可。

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• 材料： 高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、…

材料： 高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。 做法： 1、牛奶加热到40度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。 2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入烤箱二次发酵半小时。 3、油至七八成热，入油锅里中小火炸制，并不时翻动，以免上色不均。 4、以上完成后，按自己喜好添加奶油或果酱。

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• 【酸奶干果排包】材料：高筋粉200克全麦40…

【酸奶干果排包】材料：高筋粉200克全麦40克糖12克盐1克酵母4克 牛奶70克 蜂蜜30克  酸奶80克色拉油15克辅料：葡萄干30克表面：蛋液10克 黑芝麻适量 白杏仁适量做法：1.将所有材料混合，搅拌至出膜后加入葡萄干搅拌5分钟左右。2.取出面团，取一盘子，底部刷油，放入面团进行发酵，约60分钟。3.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团*均分割成9份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。4.锡纸盘内涂抹黄油，将面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行发酵约40分钟5.烤箱预热180度。在面包表面刷上蛋液，洒上黑芝麻，每个面团上撒3个杏仁烤15分钟左右至表面金黄即可。

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• 双色冰淇淋蛋糕原料：高筋粉  淡奶油  蜂蜜…

双色冰淇淋蛋糕原料：高筋粉  淡奶油  蜂蜜  细砂糖  黄油  杏仁片。 做法步骤： 1.制作材料 2.正方形慕斯圈底部包好锡纸待用 3.饼干先捣碎，再用孔大点的筛子筛一下，让饼干碎小点颗粒 4.巧克力和黄油一起隔热水溶化成液态 5.把溶化成液态的黄油巧克力倒入捣碎的饼干碎里拌均匀 6.把拌匀的饼干碎混合物倒入包了锡纸的慕斯圈里，用刮刀把饼干碎均匀的铺开按压* 7.取两片干净的塑料片类的薄片，两边放好香草冰淇淋，用薄片隔开，中间放巧克力冰淇淋 8.冰淇淋都放好一样高度位置后，提起两片薄片取走，放冷冻冰箱冻4个小时 9.冻好取出放温室片刻即可脱模，再切成小块，表面撒上玉米片即可

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• 【麻花做法】 材料： 中筋粉1250克（没中筋…

【麻花做法】 材料： 中筋粉1250克（没中筋粉可以拿高筋粉），水400，糖175克，蛋糕油15克，泡打粉2.5克，酵母5克，小苏打2.5克， 盐5克，糖粉适量，鸡蛋3只，水加上打散的鸡蛋液共计550克。 1、所有的原料除了黄油，加入厨师机里搅拌至混合成团。【完整做法请戳图】

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• 【酸奶干果排包】材料：高筋粉200克全麦40…

【酸奶干果排包】材料：高筋粉200克全麦40克糖12克盐1克酵母4克 牛奶70克 蜂蜜30克  酸奶80克色拉油15克辅料：葡萄干30克表面：蛋液10克 黑芝麻适量 白杏仁适量做法：1.将所有材料混合，搅拌至出膜后加入葡萄干搅拌5分钟左右。2.取出面团，取一盘子，底部刷油，放入面团进行发酵，约60分钟。3.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团*均分割成9份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。4.锡纸盘内涂抹黄油，将面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行发酵约40分钟5.烤箱预热180度。在面包表面刷上蛋液，洒上黑芝麻，每个面团上撒3个杏仁烤15分钟左右至表面金黄即可。

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• 材料 高筋粉 210克 酵母 5克 糖 36克 奶…

材料 高筋粉  210克 酵母  5克 糖  36克 奶  165克 成品豆沙馅   低筋粉  90克 盐  4.5克 全蛋液  30克 黄油  30克 椰蓉  适量 作法1.将高筋粉、低筋粉、酵母、盐、糖、奶放入面包机，启动发面团程序揉20分钟后停止加入切块软化黄油重新启动发面团程序揉20分钟，室温发酵至两倍大;2.取出发酵好的面团排气后分割成10等份，滚圆后松驰10分钟;3.豆沙馅团成团备用;4.取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份豆沙馅;5.收紧收口，力度要均匀，防止最后发酵和烘烤形状不整齐;6.在面包坯表面刷蛋水液，或直接喷白水 ;7.面包表面沾满椰蓉。。。。。

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【酸奶干果排包】材料：高筋粉200克全麦40克糖12克盐1克酵母4克 牛奶70克 蜂蜜30克  酸奶80克色拉油15克辅料：葡萄干30克表面：蛋液10克 黑芝麻适量 白杏仁适量做法：1.将所有材料混合，搅拌至出膜后加入葡萄干搅拌5分钟左右。2.取出面团，取一盘子，底部刷油，放入面团进行发酵，约60分钟。3.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团*均分割成9份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。4.锡纸盘内涂抹黄油，将面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行发酵约40分钟5.烤箱预热180度。在面包表面刷上蛋液，洒上黑芝麻，每个面团上撒3个杏仁烤15分钟左右至表面金黄即可。

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• 好久没做面包了，但是今天高粉不够用，中筋…

好久没做面包了，但是今天高粉不够用，中筋面粉加了很多，因为天气潮湿，面粉怎么和都是很软很软。花式面包小组合。

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• 面粉

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我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“高筋小麦粉”之类的名称，千万不要晕头了!没错，它指的就是我们*常所说的面粉。

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• 看起来好吃的芝麻面包高清

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芝麻面包是一种制作简易的西式面点，味甜。通常由小麦粉或高筋粉作为主原料与芝麻混合烘培而成，是大多数西方家庭日常的主食之一。

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