高筋粉

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• 麦芯粉属于高筋面粉吗

面粉是我们生活中必备的一种物质，它可以制作出美味的糕点，馒头等等一些面食，当然很多食物的制作需要的面粉的种类也是不一样的，麦芯粉大家吃过吗，有人说它属于高筋面粉哦，那么到底是不是呢，下面小编就来告诉你吧。中国是盛产粮食作物的国家，素来有精耕细作之称的中国，从古代就以农为本，对于种植作物也是积累一些经验。在中国的南方种植水稻，冬小麦，在中国的北方则是种植春小麦，玉米。中国特殊的地理环境和气候造就了，粮食的种类也是有多种多样的，一般小麦是中国在南北方都盛产的一种，它的储备比较丰富，而且也是我们生活中不可缺少的一种粮食，它可以做出很多的面粉，供我们选择和利用。麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚

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• 麦芯粉是什么 食用方法和介绍 麦芯粉是高筋还是低筋

麦芯粉也是面粉的一种，也叫麦心粉，它的营养物质丰富，而且含有的碳水化合物啊还有维生素比较多，口感好，可以适合很多的食用方法哦比如说做水饺啊馒头面条或者是馄饨都是不错的选择，来看看关于麦芯粉的食用方法和介绍吧。麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。麦芯粉加工精度高、筋力强、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不

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• 高筋面粉是面包粉吗 有什么区别 高筋面粉哪个牌子好

面粉是我们生活中不能缺少的一部分，面粉含有的微量元素和碳水化合物比较多，而且还可以有促进食欲的作用哦。高筋面粉也是面粉的一种，制作出来的美食更加的劲道有弹性，那么高筋面粉是面包粉吗，和面包粉有什么区别呢，来看看这些介绍吧。面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠*麦粒外皮的蛋白质含量比靠*中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉。软质小麦用于生产

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• 塔塔粉和高筋面粉的区别

塔塔粉和高筋面粉都是用来制作食物的材料，也都是白色粉末，但是使用的原材料是不一样的，所以可以制作的食物种类也不同，一定要根据自己所需要的材料进行选择，这样才可以把食物做成功，下面就给大家介绍一下塔塔粉和高筋面粉的区别。塔塔粉和高筋面粉的外观区别塔塔粉是一种白色粉末，主要就是用来制作蛋糕均衡碱性的，而且用塔塔粉制作蛋糕的时候，可以让颜色变得更加好看，而高筋面粉可以用来制作更多的美食，像泡芙，千层饼中就会使用到高筋面粉，它也是白色的粉末状，有一些带微黄色，用手揉起来还是很细腻的。塔塔粉和高筋面粉的营养价值区别塔塔粉主要的作用就是综合碱性，而且还可以让蛋白打发以后更加的稳定，还可以让食物变得更柔韧以

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• 面包粉是高筋还是低筋,高筋粉能当面包粉用吗 面包粉是高筋粉还是低筋粉

中午刚好休息，打算去超市买一些面包粉制作面包，而面包粉是高筋还是低筋呢？高筋粉能当面包粉用吗？下面一起看看吧。 面包粉是高筋还是低筋 1 高筋。 面包粉是面包的专用粉，适量的使用能够在一定程度上提高面粉的发酵，使制作出的面包无论是手感还是口感上都较为蓬松，而一般来说，面包粉是高筋的，并不是低筋，因为高筋粉中富含蛋白质，会方便面包的制作，而低筋粉更适合做馒头、包子等。

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• 蒸包子用什么面粉合适,高筋粉做包子好吃吗

包子是我们生活中比较常见的一种食物，也是一种传统食物，很多人都会制作，那么蒸包子用什么面粉合适呢？ 蒸包子用什么面粉合适 1 中筋面粉。 蒸包子的话最为适合的面粉还是中筋面粉，中筋面粉制作出来的包子口感松软、味道甘甜，制作起来也是最为简单的，一般的中式点心都会选择中筋面粉，例如馒头、包子等。 中筋面粉其颜色为乳白色，体质半松散的状态，其蛋白质含量为9.5~12.0

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• 发糕用低筋还是高筋粉,发糕没蒸熟怎么补救

发糕是一种常见的糕点，味道香甜暄软，自己在家也可以做，那么发糕用低筋还是高筋粉？发糕没蒸熟怎么补救？ 发糕用低筋还是高筋粉 1 制作发糕一般用低筋面粉，没有低筋的用普通中筋面粉也可以，但是不宜用高筋面粉。 低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人；普通面粉的蛋白质含量在8.0%-1

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• 糯米粉是什么粉,糯米粉是中筋面粉吗 糯米粉是高筋还是低筋

我们*常做汤圆、月饼、糍粑等食物，通常会用到糯米粉，但是很多人还不清楚糯米粉是什么粉，一起来看看吧！ 糯米粉是什么粉 1 糯米粉也叫糯米面，是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，可以用来做一些软糯口感的点心，如汤圆、糍粑、糯米糍等食物。 糯米粉经过高温烹饪之后，它的支链淀粉会糊化，因此用糯米粉做的食物黏性较大，不容易消化，所以一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃。

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• 面包粉可以做什么,面包粉是高筋还是低筋 面包粉可以做什么

制作面包的时候有专门的面包粉，面包粉听起来和其他面包粉有些不同，面包粉可以做什么呢？下面一起来看看吧！ 可以做馒头 1 面包粉是制作面包的良好材料，也可以用面包粉进行馒头的制作，面包粉制作出来的馒头比一般的小麦粉制作的馒头口感上要更好一些。 材料：面包粉、酵母、白糖、馒头、糖。 做法： 1、首先准备好原料，将牛奶和糖稍微加热至40度左右，加入酵母，搅拌至糖溶

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• 面粉高筋中筋低筋有什么区别 面粉高筋中筋低筋有哪些区别

　　面粉的种类很多，不同的面粉可以做不同的食物，市场上一般常见的面粉分为高筋、中筋以及低筋，那么这个高中低有什么区别呢?　　面粉的蛋白质含量，决定了面粉的筋性，所以可以分出高筋、中筋、低筋。低筋面粉，就是指筋度低的面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点。中筋面粉就是市场上没有标注的普通面粉，中筋面粉则适合做面食、锅贴皮等煮食。高筋面粉的蛋白质含量较高，适合做吐司、面包或者披萨这类美食。高筋面粉的蛋白质含量约在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白质含量在9%至12.5%，而低筋面粉的蛋白质含量则是在9%以下。　　温馨提示：挑选面粉时要注意优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧

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• 全麦粉和高筋粉的区别 全麦粉和高筋粉有什么不同

　　1、用途不同，全麦粉适合用来制作全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等；而高筋粉适合制作面包、松饼、饺子皮、面条等。2、定义不同，全麦粉指的是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤制作出来的面粉；而高筋面粉指蛋白质含量为13.5%左右的面粉。3、手感不同，全麦粉比较粗糙，而高筋粉比较细腻、光滑。　　全麦粉和高筋粉的区别　　所谓的全麦粉，指的是将小麦进行清理后加工成具有全部籽粒营养的一种面粉，其淀粉含量一般为58-76%之间。简单来说，全麦粉投入多少重量的小麦就会产出多少重量的含有麦麸的面粉。再就是，全麦面粉中含有丰富的粗纤维，对人体的健康有很大的好处，可以降低胆固醇、改善便秘以及促进消化等作用。

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• 高筋面粉怎么配成低筋 高筋面粉怎么变成低筋

　　把普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例调和即可，或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后，放置微波炉加热3分钟，再与淀粉调配成低筋面粉。　　高筋面粉，指的是蛋白质含量*均为13.5%左右的面粉。一般来说，蛋白质含量在11.5%左右就可以称之为“高筋面粉”了。因为高筋面粉的蛋白质含量高，所以它的筋度比较强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、泡芙、千层饼等。　　高筋面粉与其他面粉的区别在于，蛋白质的含量不同，且面粉颜色较深。高筋面粉较有活性且光滑，手抓不易成团状。将面粉抓起来捏成团，面粉会散落的就是高筋面粉。

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• 中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗 高筋和低筋怎么配中筋

　　中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成。如果没有中筋面粉的话，可以将高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1：1.5的比例进行混合，这样就可以得到蛋白质含量在9.5-12%的中筋面粉。　　中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗　　高筋面粉和中、低筋面粉的区别在于，面粉中所含的蛋白质含量不同。在日常生活中使用的普通面粉，就是蛋白质含量在9-11%的中筋面粉。　　这一类面粉适合用来制作中式糕点，例如包子、馒头、花卷、面条、烧饼等。因此可以知道的是，没有任何特别说明的面粉就是中筋面粉。　　一般来说，根据蛋白质含量的不同，可以将面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几类。特高筋面粉的蛋白质含量在13.

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• 高筋面粉是什么粉 高筋面粉可以做包子吗

　　高筋面粉指蛋白质含量*均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。因为高筋面粉中蛋白质含量高，筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。　　优质的高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。

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• 油条用的面粉是高筋还是低筋的 油条用高筋面粉还是低筋面粉

　　油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。　　油条用的面粉是高筋还是低筋的　　油条又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍，是中国传统的早点之一。实际上，油条是一种长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，且带有一股油香。不仅如此，油条还是一种古老的中式面食，具有悠久的历史文化，最早可以追溯到宋朝时期。根据记载，民间是用这种类似油条的面食来表达对秦桧迫害岳飞的愤怒。　　需要注意的是，制作油条和面的时候，最好选择中、高筋度的面粉。在油炸膨胀的过程中，

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• 什么牌子的高筋粉比较好？高筋粉十大品牌排行榜推荐 高筋面粉什么牌子好

　　导语：高筋粉是一种专注于用来做面包和馒头为主的面粉，高筋粉做出来的食品表面会比较*整，且在口感上特别松软，那么什么牌子的高筋粉比较好呢?哪些品牌的高筋粉是质量最好的呢?今天网就整理了高筋粉十大品牌排行榜推荐您参考! 　　高筋粉十大品牌排行榜推荐 　　1、金像 　　2、新良 　　3、七河源 　　4、谷绿农品 　　5、北大荒 copyright phb123.com 　　6、大自然 　　7、鑫乐 　　8、陕富 www.51tietu.net 　　9、陈克明 　　10、五朵梅 　　十、五朵梅 　　发源地：宁夏*自治区 　　品牌

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• 芝士榴莲披萨：高筋面粉 低筋面粉 融化黄油…

芝士榴莲披萨：高筋面粉低筋面粉融化黄油干酵母细砂糖盐温水蛋黄放进面包机，用和面团功能和发面团功能，发酵到和好面团的两倍大，取出滚圆排气，分成两份,醒发15分钟。取1份用手推满披萨盘。用叉子叉出均匀的小孔,烤箱预热200度，烤5分钟定型。这期间把鲜榴莲去核，碾碎。取出饼，把室温软化的奶油奶酪均匀的抹在饼上。铺上榴莲。厚厚的马苏里拉。入烤箱，上下火200度至芝士融化即可。

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• 榴莲酥：低筋面粉 高筋面粉 细糖过筛后加入…

榴莲酥：低筋面粉高筋面粉细糖过筛后加入搅拌缸内混合均匀。水和黄油加入，慢速混合均匀；再快速打至面筋完成阶段，保鲜膜覆盖冷藏松弛1小时。制作油酥：将低筋面粉过筛备用；和黄油一起倒入搅拌缸内慢速混匀，快速打至成面团。制作馅料：榴莲肉去核和细砂糖混匀冷藏30分钟。松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团；油酥分割成18g一个的小面团；将水油皮压成圆片包入油酥；纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5-10分钟。将面团擀开，手压扁；擀开，包入制作好的榴莲肉。制成椭圆形，用剪刀剪口，底朝下，摆入烤盘；烤箱焙烤档预热170度，烤制20min即可。

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• ♡【花朵甜品】♡ 『日式樱花面包』 将高筋…

♡【花朵甜品】♡ 『日式樱花面包』 将高筋粉，发酵粉，砂糖，盐，黄油，蛋，水揉成光滑的面团进行一次发酵；排空分割滚圆静置10分钟；将豆沙分成均等份，一个的大小大约25g左右，用面团包好豆沙后进行二次发酵；将表面刷上蛋液，适量樱花装点；烤箱提前预热200度，烤15分钟。

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• 【水果丹麦面包】 材料配方： 高筋面粉250…

【水果丹麦面包】 材料配方：  高筋面粉250克，低筋面粉250克，砂糖70克，盐9克，酵母8克，鸡蛋50克，牛奶300克。 包入片状黄油 250克  表面装饰：   黄油 80克，糖粉80克，蛋黄30克，低筋面粉10克，杏仁粉80克，朗姆酒 5克，水果适量。  制作过程： 1.将所有材料一起搅拌至成团，糖，盐，酵母，融化。将面团拿出来压*冷冻1小时左右， 将面团包入片状黄油三折三次，擀压至0.5CM。用压模压出圆圈形。 【完整做法戳下面链接】

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• ♡【水果甜品】♡ 〖酥皮菠萝面包〗高筋面…

♡【水果甜品】♡ 〖酥皮菠萝面包〗高筋面粉，酵母，奶粉，盐，鸡蛋，水揉成面团发酵1小时，松弛10分钟揉成小团；打发黄油成羽毛状，加入糖粉，低筋面粉。撒上菠萝丁，揉成团，放入冰箱30分钟；杆成圆形，放在面包团上面，然后拿刀在表面划开井字纹，烤箱上下火 170度预热，30分钟，10分钟后扫蛋液上色。

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• 【榴莲酥】 【材料】： 水皮：高筋面粉1.5…

【榴莲酥】 【材料】： 水皮：高筋面粉1.5斤、低筋面粉1.5斤、糖3两、蛋3只、牛油3两  。 油心：低筋面粉3斤、牛油1斤、起酥油2斤 。 做法：  1、油皮做法：将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，进冰箱冻20分钟备用。  2、油酥做法：将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团。 3、油酥皮做法：  将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，开3次擀成酥片，即成油酥皮。

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• 地瓜甜甜圈 用料 高筋面粉 270g 低筋面…

地瓜甜甜圈用料高筋面粉270g低筋面粉30g地瓜泥100g细砂糖30g盐1g干酵母1/2茶匙鸡蛋1个牛奶约100g橄榄油或黄油30g做法1.准备好所有材料，依次放入面粉，糖，盐混合均匀；再放入酵母混合均匀；然后放入鸡蛋，地瓜泥，牛奶和橄榄油2.低速搅拌成团，高速混合成能拉出较薄薄膜的光滑面团，表面稍喷水3.放入盆子，盖布或者保鲜膜，室温约25度，发酵约1小时。至1-2倍大～4.面团拍扁拍气，松弛10分钟（盖布或保鲜膜），擀开，松弛15分钟（盖布或保鲜膜）5.松弛好以后，刻出形状，取出刻好的圈圈，摆放好，再最后醒发20分

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• 【麦香鱼的做法】汉堡面包原料：高筋…

【麦香鱼的做法】 汉堡面包原料：高筋面粉200克、盐3克、干酵母3克、白糖15克、无盐黄油20克、水140毫升、黑白芝麻各5克 麦香鱼汉堡原料：汉堡面包2个、冻龙利鱼2块、料酒1小勺、盐2克、白胡椒粉2克、淀粉5克、植物油10克、鸡蛋1个、面包糠小半碗、酸黄瓜30克、沙拉酱2大勺、炼乳1小勺、苏子叶2片 1.将水放入面包桶，然后放面粉，中间开窝放入酵母用面粉埋上，糖和盐分放到两个角落，我直接将黄油也放进去了，省的一会麻烦，然后开启面包机发面程序，先搅拌10分钟，然后关闭，然后在开启面包机

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• 【水果甜品】〖酥皮菠萝面包〗高筋面…

【水果甜品】〖酥皮菠萝面包〗高筋面粉，酵母，奶粉，盐，鸡蛋，水揉成面团发酵1小时，松弛10分钟揉成小团；打发黄油成羽毛状，加入糖粉，低筋面粉。撒上菠萝丁，揉成团，放入冰箱30分钟；杆成圆形，放在面包团上面，然后拿刀在表面划开井字纹，烤箱上下火170度预热，30分钟，10分钟后扫蛋液上色。

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• 抹茶蜜豆吐司【材料】高筋面粉200克，低筋…

抹茶蜜豆吐司【材料】高筋面粉200克，低筋面粉45克，抹茶粉15克，鸡蛋50克，蜜红豆125克，酵母粉、盐2.5克，白糖30克，牛奶120克，黄油25克【做法】1.所有原料除黄油外倒入容器中，奶量最好留下10克慢慢添加，盐和酵母分开放，揉成团并光滑后，放入切成小块并软化的黄油  2.然后揉出大片薄膜，将面团放入容器中盖盖进行发酵，发酵至2倍大后，再取出滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟  3.然后将面团擀*，均匀的铺上蜜红豆，边缘的面片擀薄一点，卷起的时候，收口会更容易，然后将卷好的面团放入土司盒中  4.土司盒中面团发酵至八分满，烤箱180度预热，下层，烤30分钟左右即可 ～～～

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♡【花朵甜品】♡ 『日式樱花面包』 将高筋粉，发酵粉，砂糖，盐，黄油，蛋，水揉成光滑的面团进行一次发酵；排空分割滚圆静置10分钟；将豆沙分成均等份，一个的大小大约25g左右，用面团包好豆沙后进行二次发酵；将表面刷上蛋液，适量樱花装点；烤箱提前预热200度，烤15分钟。

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• 芝士榴莲披萨：高筋面粉 低筋面粉 融化黄油…

芝士榴莲披萨：高筋面粉 低筋面粉 融化黄油 干酵母 细砂糖 盐 温水 蛋黄放进面包机，用和面团功能和发面团功能，发酵到和好面团的两倍大，取出滚圆排气，分成两份,醒发15分钟。取1份用手推满披萨盘。用叉子叉出均匀的小孔,烤箱预热200度，烤5分钟定型。这期间把鲜榴莲去核，碾碎。取出饼，把室温软化的奶油奶酪均匀的抹在饼上。铺上榴莲。厚厚的马苏里拉。入烤箱，上下火200度至芝士融化即可。

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• 【麦香鱼的做法】 汉堡面包原料：高筋…

【麦香鱼的做法】 汉堡面包原料：高筋面粉200克、盐3克、干酵母3克、白糖15克、无盐黄油20克、水140毫升、黑白芝麻各5克 麦香鱼汉堡原料：汉堡面包2个、冻龙利鱼2块、料酒1小勺、盐2克、白胡椒粉2克、淀粉5克、植物油10克、鸡蛋1个、面包糠小半碗、酸黄瓜30克、沙拉酱2大勺、炼乳1小勺、苏子叶2片 1.将水放入面包桶，然后放面粉，中间开窝放入酵母用面粉埋上，糖和盐分放到两个角落，我直接将黄油也放进去了，省的一会麻烦，然后开启面包机发面程序，先搅拌10分钟，然后关闭，然后在开启面包机

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• 抹茶蜜豆吐司【材料】高筋面粉200克，低筋…

抹茶蜜豆吐司【材料】高筋面粉200克，低筋面粉45克，抹茶粉15克，鸡蛋50克，蜜红豆125克，酵母粉、盐2.5克，白糖30克，牛奶120克，黄油25克【做法】1.所有原料除黄油外倒入容器中，奶量最好留下10克慢慢添加，盐和酵母分开放，揉成团并光滑后，放入切成小块并软化的黄油  2.然后揉出大片薄膜，将面团放入容器中盖盖进行发酵，发酵至2倍大后，再取出滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟  3.然后将面团擀*，均匀的铺上蜜红豆，边缘的面片擀薄一点，卷起的时候，收口会更容易，然后将卷好的面团放入土司盒中  4.土司盒中面团发酵至八分满，烤箱180度预热，下层，烤30分钟左右即可 ～～～

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• 【肉桂苹果派】派皮：高筋面粉75克、低筋面…

【肉桂苹果派】派皮：高筋面粉75克、低筋面粉75克、砂糖15克、无盐黄油110克、盐1克、清水70毫升、全蛋液少许 馅料：苹果果肉240克、黄油20克、砂糖50克、朗姆酒15毫升、面包屑40克、肉桂粉2克、杏子果酱少许

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• 咖啡可可车厘子面包1.高筋面粉，低筋面粉，…

咖啡可可车厘子面包1.高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母，糖，可可粉，速溶咖啡粉混合在一起，执行一次揉面程序2. 放入黄油和盐，再执行一次揉面程序3.将车厘子干放入果料盒中，再选择标准面包程序，执行开始，如果在意面包表面的样子，可以在程序执行第二次发酵刚刚开始的时候取出面团，取出揉面桨叶，将面团整圆后放回面包机4.等待面包自动烤熟的感觉挺好，哈哈哈

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我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。所以日后大家看到“高筋小麦粉”之类的名称，千万不要晕头了!没错，它指的就是我们*常所说的面粉。

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• 看起来好吃的芝麻面包高清

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芝麻面包是一种制作简易的西式面点，味甜。通常由小麦粉或高筋粉作为主原料与芝麻混合烘培而成，是大多数西方家庭日常的主食之一。

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