鸡胗是属于鸡的内脏,是一种很常见的食材,*时比较常见的吃法有卤着吃、炒着吃、或者凉拌,味道都是非常好的,一起来学学比较常见的做法吧。鸡胗的做法大全一、孜然鸡胗主料:鸡胗。辅料:油、孜然、辣椒粉。做法:1、把鸡胗清洗干净,并切成片,厚度以各人喜好而定。2、把锅烧热,倒入油,等油温升高后,倒入鸡胗并大火快速翻炒。3、等鸡胗变色后,放入适量孜然和少量辣椒粉,快速翻炒至均匀即可上碟。二、天椒炒鸡胗材料:鸡胗400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、猪油100克、江米酒50克、香油15克、盐5克。做法:1、鸡胗洗一遍,装入盘内,上笼蒸熟取出,切成薄片。2、天椒(小辣椒)切成末。3、大蒜切成长1.5厘米的段。