腊味煲仔饭

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• 腊味煲仔饭的做法 腊味煲仔饭怎么做

步骤1准备食材：大米100克、腊肠1根、鸡蛋1个、青菜50克、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、油适量。 步骤2大米淘洗干净。 步骤3用水浸泡20分钟。 步骤4腊肠切片。 步骤5生抽和蚝油拌匀调成料汁。 步骤6在砂锅底部抹一层油。 步骤7再将泡好的大米沥干水后放入砂锅。 步骤8然后倒入清水（水要超过大米约1cm），盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。 步骤9将腊肠摆在米饭上，将鸡蛋打在一边。 步骤10再沿着锅边倒适量的油，盖上锅盖焖煮4-5分钟。 步骤11将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。 步骤12另起一锅加清水滴几滴油大火烧开，青菜放入锅中焯烫后捞出控水。 步骤13将青菜摆在米饭上即可。

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• 腊味煲仔饭* 具体制作方法 第一步：准备…

腊味煲仔饭*具体制作方法第一步：准备食材。米适量、广式腊肠适量、鸡蛋适量、青菜适量、姜适量。第二步：把米清洗干净，浸泡一个小时。（浸泡后的大米更易成熟，不会出现夹生等现象。）第三步：腊肠切片、姜切丝备用。第四步：取一只空碗，然后放入几根姜丝、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、2勺清水、半勺香油搅拌均匀，料汁就做好了，放到一边备用。第五步：往砂锅内壁抹一层食用油，如图。第六步：将米捞出放入砂锅里，再倒入适量的水和半勺食用油，然后盖好盖子，中火烧开后转小火煮8-10分钟。（米和水的量为1：1。另外，一定要注意火候。）第七步：煮至米饭八分熟时，将腊肠放入锅中，再放入一个鸡蛋、少许姜丝，然后再次盖好盖子，

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• 喷香可口的煲仔饭

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煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

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• 特色粤菜煲仔饭

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煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

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