蓑衣黄瓜是一盘地方名菜，山东和北京等地最为常见，刀工切法尤其重要。那么，蓑衣黄瓜怎么做呢？蓑衣黄瓜怎么切呢？一起来了解一下吧。蓑衣黄瓜怎么做1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟；2.再用清水冲洗后沥干水分装盘；3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。蓑衣黄瓜的做法蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。菜品特色软嫩滑爽，
