笋脯

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• 【糖醋酸辣鸡丁】材料：鸡脯肉、大蒜、葱姜…

【糖醋酸辣鸡丁】材料：鸡脯肉、大蒜、葱姜、盐、生粉、芝麻、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老干妈做法：1.锅中放适量油，油热下鸡丁2.拌炒到鸡丁表面焦黄3.盛出，剩下少许油在锅中4.爆香部分的葱花蒜粒5.放洋葱拌炒6.小火将洋葱炒香7.下鸡丁8.稍稍拌炒下9.放调料汁10.大火不断翻炒鸡丁入味上色，同时汤汁也开始稠，收汁11.撒少许白芝麻12.撒剩下的葱花即可出锅。

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• 【酸笋韭菜炒蛤蜊】【材料】 蛤蜊(花甲) 1…

【酸笋韭菜炒蛤蜊】【材料】蛤蜊(花甲)1斤，红尖椒3个，酸笋,韭菜,随意配,姜丝,油,葱段,盐,生抽,白酒适量.【步骤】花甲用清水冲洗沥干水份备用。锅内放油，放入姜丝/辣椒/酸笋，大火煸炒出香味.倒入花甲大火快爆炒,紧接着加入适量生抽，盐翻炒均匀放入适量水加盖两分钟,蛤蜊壳都开了,4.放入切好的韭菜段，料酒勾芡出锅。

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• 【糖醋酸辣鸡丁】材料：鸡脯肉、大蒜、葱姜…

【糖醋酸辣鸡丁】材料：鸡脯肉、大蒜、葱姜、盐、生粉、芝麻、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老干妈 做法：1.锅中放适量油，油热下鸡丁2.拌炒到鸡丁表面焦黄3.盛出，剩下少许油在锅中 4.爆香部分的葱花蒜粒5.放洋葱拌炒6.小火将洋葱炒香7.下鸡丁8.稍稍拌炒下9.放调料汁10.大火不断翻炒鸡丁入味上色，同时汤汁也开始稠，收汁11.撒少许白芝麻12.撒剩下的葱花即可出锅。

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• 「藕花糖脯」材料：新鲜的藕节，白砂糖，水…

「藕花糖脯」材料：新鲜的藕节，白砂糖，水。步骤：1.将藕切薄片，沿着孔间圆弧部分切下小三角，让藕片成为花朵形状。 2.锅内放1杯水，1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化，倒入藕片，小火收干糖液。 3.糖液熬到快收干的时候火开到最小，不停翻动藕片防止糊锅。 4.糖液完全收干后，另拿一个碗装半碗白砂糖，用筷子夹起藕片，迅速在糖碗里打滚，让藕片上均匀裹上糖粒。 5.稍稍晾干待藕糖放硬，就可以吃拉。tips:1.做藕糖要选用细嫩的脆藕，一般是藕梢子。2.藕片切3-4mm厚比较好，过细易断。3.裹在藕糖上的糖粒用细砂糖或糖霜。4.甜党们还可以在熬糖浆时和裹糖粒时加入香草精，椰子奶等调味。5.类似的方法可以做很多

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• 【香煎鸡肉小饼】用料：鸡脯肉 适量、洋葱 …

【香煎鸡肉小饼】用料：鸡脯肉适量、洋葱少许、香菇少许、大蒜少许、香菜少许、白胡椒粉少许、生姜粉少许、盐少许、土豆粉少许。做法：1.鸡脯肉洗净，先切成丁再改刀剁成蓉2.香菇、洋葱、大蒜分别洗净切碎备用3.锅中放入少许油，加热炒香蒜碎和洋葱碎，然后放入香菇碎炒熟盛出4.在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、白胡椒粉、生姜粉、盐、土豆淀粉搅拌均匀备用5.用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入*底锅中，小火煎至两面金黄即可6.鸡肉一定要剁的细腻，而且要朝一个方向搅打上劲，这样做出的肉馅才不容易散。

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• 【糖醋酸辣鸡丁】 材料：鸡脯肉 大蒜 葱 姜…

【糖醋酸辣鸡丁】材料：鸡脯肉大蒜葱姜盐生粉芝麻生抽老抽醋料酒糖老干妈做法：1.锅中放适量油，油热下鸡丁2.拌炒到鸡丁表面焦黄3.盛出，剩下少许油在锅中4.爆香部分的葱花蒜粒5.放洋葱拌炒6.小火将洋葱炒香7.下鸡丁8.稍稍拌炒下9.放调料汁10.大火不断翻炒鸡丁入味上色，同时汤汁也开始稠，收汁11.撒少许白芝麻12.撒剩下的葱花即可出锅。

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• 【菜脯煎蛋·鸳鸯炒饭】用薄薄的蛋饼把鸳鸯…

【菜脯煎蛋·鸳鸯炒饭】用薄薄的蛋饼把鸳鸯炒饭卷起来吃，丫米！

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• 【香煎鸡肉小饼】用料：鸡脯肉 适量、洋葱 …

【香煎鸡肉小饼】用料：鸡脯肉适量、洋葱少许、香菇少许、大蒜少许、香菜少许、白胡椒粉少许、生姜粉少许、盐少许、土豆粉少许。做法：1.鸡脯肉洗净，先切成丁再改刀剁成蓉2.香菇、洋葱、大蒜分别洗净切碎备用3.锅中放入少许油，加热炒香蒜碎和洋葱碎，然后放入香菇碎炒熟盛出4.在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、白胡椒粉、生姜粉、盐、土豆淀粉搅拌均匀备用5.用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入*底锅中，小火煎至两面金黄即可6.鸡肉一定要剁的细腻，而且要朝一个方向搅打上劲，这样做出的肉馅才不容易散。

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• 水笋炒腊肉瞬间回到南方小餐桌

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• （素面）浇头食材：胡萝卜、腐竹、香菇、笋…

（素面）浇头食材：胡萝卜、腐竹、香菇、笋、木耳、格式菌菇、油面筋、做法：将所有食材清理后.切片或处理成适合大小备用.油面筋掰开备用.锅内倒橄榄油.将食材（除油面筋）倒入进行翻炒.加适量素蚝油、生抽、清水.煮开后小火.倒入油面筋.中小火7分钟左右.最后调味.可以偏咸一些.因为要吃面.倒适量芝麻油（也可以不加）即可.上海青清洗后取菜心.在盐开水中炒熟.可以加少量植物油防止变色.捞起备用.面条煮熟后捞起.盛入碗中.如果有素高汤那是最好.没有就加些白开水.将菜心置于面条上.再舀上浇头.就可以享用了.喜欢醋的可加醋.喜欢辣的可加辣油.不过我还是喜欢原汁原味清汤素面.更符合修行的意图。

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• 「藕花糖脯」材料：新鲜的藕节，白砂糖，水…

「藕花糖脯」材料：新鲜的藕节，白砂糖，水。步骤：1.将藕切薄片，沿着孔间圆弧部分切下小三角，让藕片成为花朵形状。 2.锅内放1杯水，1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化，倒入藕片，小火收干糖液。 3.糖液熬到快收干的时候火开到最小，不停翻动藕片防止糊锅。 4.糖液完全收干后，另拿一个碗装半碗白砂糖，用筷子夹起藕片，迅速在糖碗里打滚，让藕片上均匀裹上糖粒。 5.稍稍晾干待藕糖放硬，就可以吃拉。tips:1.做藕糖要选用细嫩的脆藕，一般是藕梢子。2.藕片切3-4mm厚比较好，过细易断。3.裹在藕糖上的糖粒用细砂糖或糖霜。4.甜党们还可以在熬糖浆时和裹糖粒时加入香草精，椰子奶等调味。5.类似的方法可以做很多

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• 「藕花糖脯」材料：新鲜的藕节，白砂糖，水…

「藕花糖脯」材料：新鲜的藕节，白砂糖，水。步骤：1.将藕切薄片，沿着孔间圆弧部分切下小三角，让藕片成为花朵形状。 2.锅内放1杯水，1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化，倒入藕片，小火收干糖液。 3.糖液熬到快收干的时候火开到最小，不停翻动藕片防止糊锅。 4.糖液完全收干后，另拿一个碗装半碗白砂糖，用筷子夹起藕片，迅速在糖碗里打滚，让藕片上均匀裹上糖粒。 5.稍稍晾干待藕糖放硬，就可以吃拉。tips:1.做藕糖要选用细嫩的脆藕，一般是藕梢子。2.藕片切3-4mm厚比较好，过细易断。3.裹在藕糖上的糖粒用细砂糖或糖霜。4.甜党们还可以在熬糖浆时和裹糖粒时加入香草精，椰子奶等调味。5.类似的方法可以做很多

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• 「清酒煮笋」材料：竹笋，山椒叶，清酒，味…

「清酒煮笋」材料：竹笋，山椒叶，清酒，味淋，素高汤。+步骤：+1.竹笋去老皮，洗净切块备用。+2.锅中烧开水，水开后倒入笋块煮五分钟后捞出沥干。3.锅中加入清酒和味淋，煮沸后加入笋块翻炒。+4.加入素高汤，大火煮沸，转小火，盖盖焖煮5-8分钟。5.大火收汁即可盛盘，加以山椒叶点缀，食之。+tips:1.可用咱们国家的黄酒和糖代替日本的清酒和味淋+，味道略有不同，但同样美味。+2.也可适量的加以酱汁醋辅料，照个人口味。

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• 「藕花糖脯」材料：新鲜的藕节，白砂糖，水…

「藕花糖脯」材料：新鲜的藕节，白砂糖，水。步骤：1.将藕切薄片，沿着孔间圆弧部分切下小三角，让藕片成为花朵形状。 2.锅内放1杯水，1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化，倒入藕片，小火收干糖液。 3.糖液熬到快收干的时候火开到最小，不停翻动藕片防止糊锅。 4.糖液完全收干后，另拿一个碗装半碗白砂糖，用筷子夹起藕片，迅速在糖碗里打滚，让藕片上均匀裹上糖粒。 5.稍稍晾干待藕糖放硬，就可以吃拉。tips:1.做藕糖要选用细嫩的脆藕，一般是藕梢子。2.藕片切3-4mm厚比较好，过细易断。3.裹在藕糖上的糖粒用细砂糖或糖霜。4.甜党们还可以在熬糖浆时和裹糖粒时加入香草精，椰子奶等调味。5.类似的方法可以做很多

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「藕花糖脯」材料：新鲜的藕节，白砂糖，水。步骤：1.将藕切薄片，沿着孔间圆弧部分切下小三角，让藕片成为花朵形状。 2.锅内放1杯水，1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化，倒入藕片，小火收干糖液。 3.糖液熬到快收干的时候火开到最小，不停翻动藕片防止糊锅。 4.糖液完全收干后，另拿一个碗装半碗白砂糖，用筷子夹起藕片，迅速在糖碗里打滚，让藕片上均匀裹上糖粒。 5.稍稍晾干待藕糖放硬，就可以吃拉。tips:1.做藕糖要选用细嫩的脆藕，一般是藕梢子。2.藕片切3-4mm厚比较好，过细易断。3.裹在藕糖上的糖粒用细砂糖或糖霜。4.甜党们还可以在熬糖浆时和裹糖粒时加入香草精，椰子奶等调味。5.类似的方法可以做很多

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