鸡丁米线

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椒麻辣子鸡丁-在辣椒麻椒堆里扒拉着寻找鸡丁和花生米的过程最吸引人了有没有，炸得焦香酥脆的鸡肉丁和花生米实在太下饭太好吃了～

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【宫保鸡丁】1鸡胸肉用刀背拍一下，切成拇指甲大小的丁；2用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟；3葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白；4放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味；5兑入料汁，大火炒到粘稠干松；6关火，拌入花生米。

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【彩椒鸡丁红豆饭】红豆淘净浸泡一夜，大米淘净和红豆混合蒸成饭；趁热搅散， 放几个小时； 鸡腿、 彩椒切小丁, 葱姜切末；鸡丁中加入盐， 料酒和蚝油， 搅匀腌制；起锅热油， 下入葱姜爆香；下入鸡丁炒至变色；下入彩椒和豌豆；炒匀后加入饭，加入盐和胡椒粉炒匀；装入彩椒盅即可。

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麻辣米线 1.青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥； 2.放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末； 3.把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗； 4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐； 5.煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中； 6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

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【快手香辣花生酱鸡丁】1、鸡腿去骨、切丁，姜、蒜、干辣椒切碎；鸡丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、酱油、盐及黑胡椒抓匀，腌制3小时以上。2、鸡肉放入微波容器中，加入麻辣花生、尖椒和小红辣椒搅拌均匀。3、放入微波炉，高火加热5分钟，取出翻拌，再次送入微波炉，继续加热5分钟。

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仔姜鳝鱼米线！1，鳝鱼用柠檬汁腌一下，才能彻底去腥。2，油烧开，放一勺豆瓣酱，炒鳝鱼。3，鳝鱼熟了，放入泡生姜、老姜、大蒜再炒30秒。4，加水烧开就能做米线的浇头了

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