群主发月饼

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• 月饼的由来 月饼的来历

　　中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备*俗，月饼象征着大团圆。月饼的由来是什么呢?　　唐朝天宝初年的中秋佳节时，唐玄宗和杨贵妃一边赏月，一边品尝“胡饼”，唐玄宗觉得“胡饼”的名字不雅，这时候杨贵妃看到一轮明月，心有所念，提议就称为“月饼”，唐玄宗欣然同意，从此“月饼”开始盛行起来。　　到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。

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• 月饼吃了上火吗 月饼的营养价值 月饼

月饼是一种糖分很高热量也很高的一种食物，月饼的种类越来越多了，口感也是越来越棒了，那么月饼吃了会不会上火呢，今天就一起来了解一下吧！月饼吃了上火吗月饼因为其用料中糖、脂肪、胆固醇的含量极高，产生的热量也十分惊人。以人们喜欢的双黄莲蓉月饼为例，每个热量有870卡路里（其中两个蛋黄就有220卡路里）。从这个角度讲，一个月饼已相当于一顿饭。此外，在这个月饼中不但没有任何膳食纤维，而且含有约44克脂肪、525毫克胆固醇、1*克蛋白质、66克糖。从这个角度讲，月饼中的“营养”很是过剩了。要适量的吃，关键要多喝水，最好吃的时候喝茶，这样就没那么腻了。此外患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人，也要忌食月饼

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• 潮式月饼好吃吗 潮式月饼品牌 月饼,潮式月饼

月饼按照地域的划分这一点在很久以前就有了，潮式月饼故名思议就是我国潮汕地区的一种特色月饼。那么，潮式月饼好吃吗？潮式月饼哪个品牌好吃？潮式月饼好吃吗潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。潮式月饼做法主料紫兰花低筋粉800克、红双圈高筋粉200克。辅料细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克、大8纯香猪油280克。制作方法1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；2、油酥：所有材

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• 广式月饼可以用黄油吗 黄油可以做月饼吗 月饼,广式月饼

黄油是食用油的一种，但是一般不是直接拿来炒菜食用，多用于糕点、甜点的制作。那么，广式月饼可以用黄油吗？黄油可以做月饼吗？广式月饼可以用黄油吗黄油是可以用来做月饼的。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。黄油酥皮月饼的做法1、将油酥材料中面粉和黄油混合成团，盖上保鲜膜、放在冰箱冷藏备用 2、将油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜、放入冰箱松弛20分钟 3、松弛好的油皮和油酥均匀16等分，分别滚圆 4、将水油皮压扁，上面放一份油酥 5、包裹好，并收紧口，收口朝上 6、压扁 7、擀开

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• 鲜花月饼长肉么 鲜花月饼哪个牌子好吃 月饼,鲜花月饼

月饼可以用多种馅料制作，其中鲜花月饼不仅好看，味道也是大写的赞，带有淡淡的花香味。那么，鲜花月饼长肉么？鲜花月饼哪个牌子好吃？鲜花月饼好吃吗鲜花月饼特点是馅料主要是果蔬，配料是鲜花，馅心滑软，风味各异，馅料有菊花、玫瑰花、荔枝、草莓、白合、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。鲜花月饼的风味因各自的配料不同而各具特色；比如山东就有一种槐花月饼、云南有玫瑰花月饼等，总体因加入了鲜花等辅料，其口感香气宜人，沁人心脾，而且入口甜脆，回味无穷。鲜花月饼的种类槐花月饼在山东,有一种月饼叫槐花月饼,月饼的馅是用槐花做的.打开之后,不仅香气宜人，沁人心脾,而且入口甜脆，回味无穷，令人吃

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• 月饼馅怎么保存？月饼馅可以冷冻保存吗？ 月饼,月饼馅

我们在制作月饼的过程中，经常会遇到馅儿太多用不完的情况，因此，扔点也十分的可惜。那么，月饼馅怎么保存？月饼馅可以冷冻保存吗？月饼馅怎么保存放冰箱冷藏，2～3天内把它包豆沙包或烙发面豆沙饼，短时间尽快吃掉，如果不是自己做的豆沙馅，市售袋装豆沙馅用后把袋中空气挤出，放到冰箱冷藏1～2星期应该没问题，因为它已经含有防腐剂，但我可从没试验过。月饼馅可以重复用吗月饼吃不完，扔了又可惜，有些人会把月饼里的红枣、豆沙、蛋黄等馅料取出来再利用。这种方法看起来很"经济"，但从营养学上也是不可取的。专家指出，月饼富含油脂、糖分，本身营养含量就低，月饼馅料放冻箱存放，放了一段时间后其中的营养尤其是矿物质等微量营养素

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• 月饼皮为什么会开裂？月饼皮开裂的原因 月饼皮,月饼

月饼在烤制的过程中，开裂是极为常见的现象，但是一般都是外面的皮比较容易开裂。那么，月饼皮为什么会开裂？月饼皮开裂是什么原因？月饼皮为什么会开裂1、问题可能是豆沙。弗莱不得不用豆沙，较少的水蒸汽在里面，你不能直接使用破碎熟，烤豆沙水汽在这个过程里面会出来，所以月饼会肿起来了，就会导致裂化，越多湿的问题。2、烘烤温度可能会过高。稍微留意一下月饼的表面，烤过头了月饼的迹象是否是较深的颜色比*常，有的偏黑，如果是，月饼烘烤月饼裂解温度过高。3、可能会加剧皮肤上的油脂，糖，苏打水的问题的比例。在月饼皮，油的量将超过月饼开裂，糖多月饼就会崩溃，碱性，月饼皮的颜色会较深，碱少，月饼皮的颜色会变浅。月饼皮开裂

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• 广式月饼为什么硬？月饼皮发硬怎么办？ 月饼,广式月饼

月饼的软硬度适中，吃起来才会口感好，但是有时候我们做出来的月饼吃起来硬邦邦的。那么，广式月饼为什么硬？月饼皮发硬怎么办？广式月饼为什么硬1、月饼皮活得不到位，起筋了。2、转化糖浆熬制工艺和配料比例不合理，易造成广式月饼饼皮回油慢且易变硬。和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝，用少量的面粉和匀糖浆，糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团，要用压得，千万不要揉。3、调制浆皮面团时应先将转化糖浆和枧水充分拌匀后，再加生油搅拌乳化，否则发生“皂化”反应（是指碱和油脂的混合，生成高级脂肪酸钠和甘油的反应），从而导致面团起筋且渗油，烘焙后广式月饼质感僵硬。广式月饼不回软怎么办可以用蒸锅蒸。如果

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• 烤月饼用锡纸还是油纸？烤月饼是不是一定要垫锡纸？ 月饼,烤月饼

烤月饼的时候，我们会用一层纸垫着然后再把月饼放上去，这样操作更加方便。那么，烤月饼用锡纸还是油纸？烤月饼是不是一定要垫锡纸？烤月饼用锡纸还是油纸烤月饼也可以用油纸，锡纸可以反复多次用，你要烤的多的话就用锡纸，省事！也不会粘底。也有人烤月饼不垫东西，直接放在烤盘上，最后就清理烤盘就行。我个人是比较喜欢用油纸或锡纸啦~特别是烤的多的时候，用锡纸就特方便。都不用换。锡纸的用途1、垫在烤盘上，免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到!2、烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，防止表面上色过深，另外还有一个好处是可以*摊蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。3、经常烤肉的朋友们可以用它包

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• 水晶月饼怎么保存？水晶月饼能保存多久？ 月饼,水晶月饼

水晶月饼是月饼的一种，也是比较好看的月饼，因此，喜欢吃的人很多，有些人也会自己在家里做。那么，水晶月饼怎么保存？水晶月饼能保存多久？水晶月饼怎么保存月饼放冰箱保存，其实这种做法是不对的。因为月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后变得柔软，口感细腻，但在低温下，熟化的面粉会析出水分，变得老化，使得月饼变硬，口感变差，还容易发霉。正确做法：保质期内的月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以了。水晶月饼做法紫心水晶月饼这款月饼，除了制作简单之外，最大的优点是：热量低，美味健康。爱漂亮的美眉可以放心地吃，享受美味的同时没有后顾之忧。材料：澄粉70克，生粉10克，糯米粉20克，糖粉10克，盐少量，紫番薯

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• 五仁月饼是冷藏还是冷冻?五仁月饼放冰箱好吗 五仁月饼,月饼

五仁月饼应该是最早出现在我们生活中的月饼了，现在很多月饼不能放冰箱保存，那么五仁月饼应该怎么保存呢？五仁月饼是冷藏呢还是冷冻呢？下面我们来一起介绍下吧！五仁月饼是冷藏还是冷冻月饼一般都是冷藏的，不过你最好在几天之类吃完，如果不能保证吃饭的话，建议冷冻！保存十天以上要冷冻马教授说，月饼过于油腻，进食后会刺激胆囊分泌过多胆汁，容易导致胰腺炎和胆囊炎急性发作，特别是有胆结石的患者更要注意。华西医院膳食营养科教授胡雯介绍，"蛋白质和水分越丰富，月饼就越容易腐败；水分含量越低，糖含量越高，抑制微生物的能力就越强，月饼就保存得越久。"胡雯说。如果希望放得久一点，消费者在选购时可多挑枣泥馅、豆沙馅这种含糖量

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• 肾炎可以吃月饼吗？肾病可以吃月饼吗？ 月饼,肾炎

马上就要到中秋了，这个时候不少人将会品尝各式各样的月饼，来共享这节日的气氛。但是一些病症是不宜食用月饼的，那么，肾炎可以吃月饼吗？肾病可以吃月饼吗？肾炎可以吃月饼吗肾病专家表示：月上中秋，肾病患者吃月饼要谨慎。肾病患者应限制吃月饼除了因为月饼的热量外，其磷含量也不容忽视。因为现在市场上销售的月饼中馅是五花八门，如桂圆、核桃枣泥、莲蓉蛋黄、五仁火腿、素香菇鲁肉等口味月饼，磷含量都偏高，慢性肾脏病患者若贪食吃过多，对身体不好肾炎不能吃什么月饼果蔬月饼是我们常吃的一种，它以各种鲜果和蔬菜为馅心主料制作，馅心滑软，饼皮松酥，风味各异。推出后大受欢迎，且如今品种越来越多，从哈密瓜、芒果、草莓、凤梨、苹果

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• 什锦月饼馅有哪些?什锦月饼馅的做法大全 月饼

什锦月饼全名师广式什锦月饼，什锦月饼最重要的就是馅料了，那么问题来了，什锦月饼馅料有哪些呢？什锦月饼的做法大全介绍！什锦月饼馅有哪些无糖豆沙月饼，，无糖枸杞月饼，无糖黑麻月饼，稻香村，馅，，蛋黄，蟹黄，肉松冰淇淋的，花生五仁，冬瓜五仁，豆沙，蛋白莲蓉，三丝，枣泥，鲜肉，白糖，果冻，凤梨水果味，比如：香蕉，凤梨，苹果，草莓等添加香精，就行，玉米，蛋黄，板栗，牛肉，莲蓉，五仁，黑芝麻，什锦，玫瑰花，扇贝，山药等。很多什锦月饼馅的做法大全什锦月饼馅1.面粉，糖，油，核桃仁果脯等约300多克重，备齐2.炒制熟面粉：炒锅烧热后倒入面粉小火炒熟，颜色发黄有香气，晾凉备用3.绵白糖250G混入250G熟面粉

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• 苏式月饼怎么保存？苏式月饼的保质期 苏式月饼,月饼

苏式月饼是中国传统月饼种类之一，苏月以其酥脆的口感，在月饼市场上占有一*之地，尤其是南方人对于苏式月饼有着独特的喜好。那么，苏式月饼怎么保存？苏式月饼可以放冰箱吗？苏式月饼的保质期月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间

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• 苏式月饼的皮怎么做？苏式月饼的馅怎么做？ 月饼,苏式月饼

苏式月饼的确是苏炸了，轻轻一口就可以享受像小点心一样的酥软，层层酥皮包裹下的是可口的月饼馅料，是不是想一想都想吃上一个呢！那么，苏式月饼的皮和馅怎么做？苏式月饼的皮怎么做苏式月饼饼皮是由水油皮包油酥经折叠制成。水油皮是由小麦粉、油和水组成。油酥由小麦粉和油擦制而成。用于制作苏式月饼饼皮的油可以是猪油，也可以用植物油，但制作净苏式月饼必须用植物油。根据苏式月饼传统特色要求，苏式月饼饼馅占月饼总量的40%~50%。小麦粉：宜采用中筋粉，湿面筋含量在27%~30%为佳。调制水油面团，面粉筋力适当，制成的面团有一定延展性和可塑性。饴糖：水油皮中加饴糖，目的是使制成品适度上色。因为饴糖可以与面团中的氨基

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• 月饼的营养价值 月饼的功效与作用 月饼

吃月饼是中秋的传统*俗，现如今月饼的种类繁多，里面的馅料包含各种食物。那么月饼的营养价值有哪些?月饼的功效与作用有哪些?月饼的营养价值月饼的原料是面粉、糖、脂肪、肉、蛋、水果等等，都是高热量的食物，营养价值相对来说很低，所以不能吃太多，以免影响消化，上火及长胖。月饼的功效与作用月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度

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• 月饼的储存方法有哪些？冰皮月饼怎么保存？ 月饼

月饼是汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。那么月饼的储存方法有哪些？冰皮月饼怎么保存？月饼的储存方法有哪些月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装华美月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放，尤其是华美月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

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• 月饼是发物吗？手术后可以吃月饼吗？ 月饼,发物

月饼是中秋佳节的传统食物，吃月饼不仅是饱口福，而且是一种美好的祈愿。从中医的角度来说，手术之后，过敏等病症人群是不可以吃发物的，那么，月饼是发物吗？手术后可以吃月饼吗？月饼是发物吗首先要知道月饼是不是发物，要看月饼的主料面粉是不是发物包子，面条等面粉是发物的说法在本地流传甚广，有不少人生病后会禁食“灰面”饮食，相信此说的大多是些老年人，这些老年人还会告诫晚辈，“包子面条是发物。”无论在那个方面来说，这种说法都是错误的，因为面条，包子等面食，是小麦加工而，属于中国人的主食，《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦富含淀粉，蛋白质，脂肪，矿物质，钙，铁，硫胺素，核黄素，

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• 月饼是烤的吗？月饼要烤多久？ 月饼,中秋

月饼是大家非常熟知的中秋点心，味道好寓意美，深受大家喜欢。那么，月饼是烤的吗？烤月饼的温度和时间又是多少？怎么烤月饼？月饼是烤的吗月饼是烤的，以下是具体流程1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压*.然后再将其比模具中扣出.6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层

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• 孕妇可以吃月饼吗？孕妇吃月饼的危害 孕妇,月饼,中秋

中秋大团圆，家家户户吃月饼是中国自古以来的传统。但是孕妇作为一个特殊群体，在饮食上要比一般人更加严格。那么，孕妇可不可以吃月饼呢？孕妇吃月饼有没有危害呢？孕妇可以吃月饼吗孕妇可以吃月饼吗在即将到来的中秋节，大部分吃货孕妇都会关心可不可以吃月饼的问题。据了解，孕妇是可以吃月饼的，吃月饼也能补充一些营养素，但要适量，不能吃太多，而且要细嚼慢咽。因为月饼的含糖量比较高，孕妇吃多了容易患妊娠糖尿病。同时月饼是烘烤食品，吃多了会上火，还容易导致肥胖，内分泌失调等情况，所以孕妇要谨记：月饼好吃，但要适量。不宜吃月饼的孕妇第一类：体重上升过多的孕妇。第二类：患妊娠糖尿病的孕妇。第三类：经常体弱多病的孕妇。孕

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