细长茄子

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• 长茄子和圆茄子哪一个好 长茄子圆茄子的区别

茄子是大家再熟悉不过的菜品之一了，很多人都喜欢吃茄子，味道很鲜美，可以烹饪的方式有很多种，因此大家到了菜场卖场之后，都会选择买一些茄子回家吃，茄子有长茄子还有圆茄子，那么这两种哪一个比较好呢，又有哪些区别呢，接下来就来说一说。茄子是我们日常经常食用的蔬菜之一，茄子是很受大家欢迎的食材，第一是因为它的营养价值是比较高的，且具有较好的功效作用，第二是因为其颜色较为鲜艳，加上口感不错，搭配食材烹饪着吃，即好吃有好看，所以去菜场卖场买茄子回来的人是比较多的。茄子里面还分为长茄子和圆茄子，那么是长茄子比较好还是圆茄子比较好呢?下面就来说一说，其实这两种茄子味道都是很好吃的，长相不同大致是与季节的不同而有

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• 茄子皮变色了还能吃吗,茄子怎么保存时间长 茄子皮能吃吗

生活中，我们经常将茄子油焖，那味道是好极了，但是有时间，茄子放置的时间久了，茄子外皮的颜色就会变了，那么茄子变色了还能吃吗？下面一起来看看。 茄子皮变色了还能吃吗 1 不能。 茄子一旦变色了就不能再吃了，茄子变绿之后就说明茄子已经变质了，内含了很多细菌，食用之后是不利于身体的健康，容易腹泻。 茄子怎

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• 蒜泥茄子怎么做 蒜泥茄子的做法 蒜泥茄子,茄子

蒜泥茄子是我们常吃的一个菜，做法也很简单，营养价值也很高的，喜欢吃的人可以学一下，那么蒜泥茄子怎么做好吃呢，下面一起来看看吧。蒜泥茄子怎么做 原料：茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中 晾凉待用。2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。3、将调味汁倒在茄子上即可。蒜泥茄子的做法原料：长茄子，大蒜，食盐，麻汁，苹果醋，生抽，鸡精，香油1、先把茄子洗干净，然后把茄子蒂去掉。用刀竖着把茄子切成两半，再切花刀，这样容易煮熟，也容易入味。2、茄子切好之后放进盘子里，然后放进蒸笼里，打开火开始蒸。蒸的

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• 糖醋茄子怎么做 糖醋茄子的做法 糖醋茄子,茄子

糖醋茄子*常迟到的应该不多吧，至少我身边很少吃到糖醋茄子，做法也是很简单的，那么糖醋茄子怎么做呢，下面一起来看看吧。糖醋茄子怎么做 原料：茄子两个，大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。1、把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比*时炒菜稍多些)。2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。3、加少许盐(很少)，醋(根据个人口味添加)，酱油(主要用于茄子变色)再炒。4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。糖醋茄子的做法原料：茄子、食用油、淀粉、白醋、盐、番茄酱、白糖、葱、大蒜。1、把茄皮消掉，再把它改刀切成小丁，盛入小碗中备用2、然后，在碗中撒入适量的干淀粉

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• 茄子为什么会变黑 茄子变黑的原因 茄子,茄子变黑

大家知道茄子可以怎么吃吗？茄子有什么食用功效吗？茄子变黑可以怎么吃呢？茄子怎么吃有营养呢？茄子又为什么会变黑呢？今天就一起来看看！茄子为什么会变黑茄子中含有一种酚氧化酶的物质，这种物质会与空气接触发生酶促褐变，切好的茄子暴露在空气中，很容易就会被氧化，放置的时间越长，茄子的颜色就会变的越深。如何防止茄子发黑盐水浸泡：将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。 茄子不能和什么一起吃茄子

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• 茄子为什么会苦 茄子苦的原因 茄子,茄子苦

大家知道茄子为什么会苦吗，茄子苦是什么原因呢，为什么茄子会苦呢？茄子怎么做才不会苦呢，今天就一起来看看吧！茄子为什么会苦1、茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透。2、茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 3、一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦。4、熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮

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• 茄子为什么要泡水 茄子泡水的原因 茄子,茄子泡水

大家知道茄子为什么要泡水吗，茄子泡水有什么作用呢，茄子可以怎么食用呢，茄子有什么功效与作用呢？今天就一起来看看吧！茄子为什么要泡水就是它太吸油了就算很多人爱吃茄子，也恨不得每天都做上一份吃，但一想到茄子的油腻感也就让人想放弃。选它了，特别是在一些快餐店里吃到的茄子，哪有你敢真的是特别重。餐桌礼仪办事茄子另一半可能就是有了，但对于厨艺比较好的处事来说，照样可以把茄子做的很好吃，而且几乎也没有什么油腻感，这种处理的方法也并不难，但只是总被人给忘掉，就是炒之前为什么要泡一下水，很多人也忘记了这一点，所以做出来的口感会很油腻，也不入味儿。茄子的功效与作用预防心血管疾病茄子富含维生素P，100g紫茄中含

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• 茄子把能预防口腔溃疡吗？茄子把的功效与作用 茄子,茄子把

以前我不太能接受茄子，但是我开始做菜以后，我用我自己的方法让它很好吃。其实茄子有很多对身体好的功效的，那么茄子把能预防口腔溃疡吗？茄子把的功效与作用。茄子把能预防口腔溃疡吗因为茄子把里含有丰富的水溶性维生素，所以用茄子把煮水漱口，可以起到预防口腔溃疡的作用。其实茄子浑身都是宝。除了茄子把，还有一样东西也非常有营养，那就是茄子皮。因为茄子的营养一半以上都在皮里，所以说如果把皮去了，营养也相当于损失了一半。预防口腔溃疡，用茄子把儿煮过的水漱口，可以预防中老年人常见的口腔溃疡。牙痛：(一)茄子蒂〔用料〕茄子蒂50克〔用法〕茄子蒂泡浸米酒，以棉球蘸塞齿孔。每日2次。〔功效〕清热杀虫，止痛。〔主治〕龋齿

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• 长茄子和圆茄子哪个好？圆茄子和长茄子的区别 茄子

茄子一般有两种，一种圆茄子还有一种长茄子，但是南方人吃惯了长茄子认为比圆茄子更有营养，真的是这样吗？长茄子和圆茄子哪个好呢？一起来了解一下吧。长茄子和圆茄子哪个好茄子可分为三个变种，圆茄子：果实大，圆球、扁球或椭圆球型，黑紫色，有光泽，果炳深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩，我国北方栽培较多；长茄子：果实呈细长状，耐湿热，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含籽少，肉质细嫩，品质好，我国南方普遍栽培；矮茄子：果形似灯泡，皮黑紫色，果肉浅绿白色，含籽较多，肉质略松，多为早熟品种，一般用于制作腌制品。今天咱们要说的就是长茄子和圆茄子。如果一定要说哪种茄子更好吃，其实长茄子和圆茄子都好吃，只是不

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• 茄子去皮吗？茄子要去皮吗 茄子

很多人吃茄子不*惯吃外面的皮，以至于常常去皮吃，但是有人说去皮营养流失不可取。那么，茄子去皮吗？茄子去皮真的会流失掉营养吗？一起来了解一下吧。茄子去皮吗老茄子削皮。润的不用削皮。营养价值很高。茄子要去皮吗不要削皮。因为茄子表皮中含有多种维生素。蛋炒茄子就是为了不让茄子的营养流失。茄子食用技巧茄子的营养价值很高，丰富的维生素含量能够保护血管健康，并且常吃茄子还能去除面部雀斑以及有抗衰老的好处。但是茄子有益却不容易做的好吃，炒茄子需要大量的油，这样的烹饪方式在一定程度上会降低茄子菜肴的营养价值。茄子皮最好不削。很多人觉得茄子皮口感较硬，在烹调前一般都会选择削掉。但是茄子皮以及皮和肉相连的位置有着丰

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• 长茄子好还是园茄子好?长茄子和圆茄子的区别 茄子,蔬菜

一般去过菜市场的人应该知道吧,茄子有长茄子和圆茄子,那么长茄子好呢还是圆茄子好呢?两者到底有哪些区别呢?下面我们来介绍下吧!长茄子好还是园茄子好?长茄子和园茄子都好吃的,只是不同的季节造成茄子所含水分的多与少,若在南方大都是长茄子,应该在5-7月份比较嫩,基本上是好吃的,但到了秋天,水分少了,老了就不好吃了,此时若有北方产的园茄子,就比南方的长茄子好吃多了".我想也是,只要根据不同品种的茄子的季节特点加工菜肴,都是可以加工成美味佳肴的."长茄子适合蒸煮凉拌,比如《蒜拌茄泥》,圆茄子适合溜炒煎炸,比如《红烧茄子》,《炸茄荷》长茄子和圆茄子的区别口感不同这两个茄子所含的水分略有不同,所以口感也会有

蔬菜茄子

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• 茄子把有什么功效？茄子蒂有什么功效？ 茄子,茄子蒂,蔬菜

茄子把也就是茄蒂部分一般都是被大家丢弃的部分，殊不知茄蒂有很高的营养价值和药用价值，接下来我们就一起来了解一下茄子把有什么功效？茄子蒂有什么功效？茄子把有什么功效茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以*衡它的寒性。茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身都可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。茄子蒂的药用价值，古籍早有记载：【功能主治】凉血;解毒。主肠风下血;痈肿;对口疮;牙痛。1、《本草衍义补遗》：治口疮。2、《本草纲目

蔬菜茄子蒂茄子

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• 茄子把可以吃吗？茄子蒂可以吃吗？ 茄子,茄子蒂,蔬菜

茄子味美适合多种烹饪方法，且清热解毒实在适合夏季食用，茄子肉茄子皮皆可食用且营养价值丰富，那么茄子把呢就是茄子蒂，茄子把可以吃吗？茄子蒂可以吃吗？茄子把可以吃吗可以吃的茄子把也就是茄子蒂是可以吃。茄蒂，中药名。为茄科茄属植物茄的宿萼。遍及全国。具有凉血，解毒之功效。常用于肠风下血，痈肿，对口疮，牙痛。茄蒂形态特征一年生草本至亚灌木，高60-100cm。茎直立、粗壮，上部分枝，绿色或紫色，无刺或有疏刺，全体被星状柔毛。单叶互生；叶柄长2-4.5cm；叶片卵状椭圆形，长8-18cm，宽5-11cm，先端钝尖，基部不相等，叶缘常波状浅裂，表面暗绿色，两面具星状柔毛。能孕花单生，不孕花蝎尾状与能孕花并

蔬菜茄子蒂茄子

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• 茄子皮有什么功效？茄子皮的功效是什么？ 茄子,茄子皮,蔬菜

茄子是夏季的常见蔬菜、营养丰富清热解毒，茄子内里柔软易熟外皮却略有些坚硬且口感不佳，有些人就会在食用茄子的时候削掉茄子皮，那么茄子皮该不该保留？茄子皮有什么功效？茄子皮的功效是什么？茄子皮有什么功效茄子皮含维生素可清热解暑，茄子是夏秋最常见的蔬菜，茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可

蔬菜茄子皮茄子

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• 茄子是发物吗?茄子是不是发物? 茄子,发物

炒茄子吃起来嫩滑爽口，特别适合夏天食用，具有清凉解暑的功效。那么茄子是发物吗?茄子是不是发物?茄子是发物吗营养医师介绍茄子是属于发物的，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水*不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。怎么挑选茄子一看颜色好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。二找花萼在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。三

发物茄子

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• 吃茄子要削皮吗？茄子皮能吃吗？ 茄子皮,茄子

我们每次做菜的时候，惯性的会把皮削掉，比如不是凉拌就会把黄瓜皮削掉，那茄子皮也是要削掉吗？有人觉得茄子皮很好不用削掉，这是真的吗？茄子皮据说还能祛斑，下面小编为你仔细节食茄子皮的好处。吃茄子要削皮吗？一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。茄子很大一部分精华就在皮里，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子外表光滑，洗涤容易，因此不需要担心农药残留，建议吃茄子一定带着皮。　　二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造**体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。吃茄子有什

茄子皮茄子

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• 【肉末烤茄子】材料 长茄子300g、肉末200g…

【肉末烤茄子】材料长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量。做法1、茄子从中间抛开，面上切上花刀。2、煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。3、把茄子翻面继续煎烤。4、煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。5、锅中放入油爆香葱姜。6、下入肉馅煸炒至变色。7、加入泡椒继续煸炒。8、放入酱油、料酒、糖煸炒均匀后加入鸡精调味。9、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

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• 【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、…

【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；3、放入剩余的葱、蒜末，在烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可

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• （素烧茄子）材料：长茄子一条（300克）红…

（素烧茄子）材料：长茄子一条（300克）红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）做法：茄子切长条浸泡在冷水中20分钟.这样即省油.又不会让茄子变色.锅内热2大匙油.浸好的茄子沥干水.放入锅内转小火煸炒.加盖焖煮.途中要常常翻动以免糊底.一直烧至茄子变软.放入青红椒、大蒜、及细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙 、鸡精1/2茶匙、炒到青红椒断生即可.提示：茄子有泡过水.在煮制的时侯一定要把水完全煮干.只剩下油.不然口感就不好。

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• 原料：长茄子 姜 盐 糖 老抽 淀粉 做法： 1…

原料：长茄子 姜 盐 糖 老抽 淀粉 做法： 1、茄子洗净切滚刀块，均匀的铺在烤盘上，入烤箱250度烤5分钟；姜洗净切末 2、锅里放油，下姜末爆香，然后放入烤好的茄子翻炒，加盐、少许的糖和老抽翻炒均匀 3、茄子入味上色后倒入少许水淀粉勾芡出锅 kaka叮咛： 1、茄子不宜烤太久，时间温度要掌握好，用筷子扎一下软了就行，烤太久炒时容易变成茄泥 2、根据自己口味可做成鱼香的、糖醋的、香辣口味的都行

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• 【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、…

【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；3、放入剩余的葱、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可

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• 【烧烤茄子】材料：长茄子1根、生抽2大匙、…

【烧烤茄子】材料：长茄子1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15ml、小葱1小把 做法：1. 小葱洗净，葱白葱绿分别切碎。2. 把调料全部调到一个碗里，葱绿只放一半。3. 茄子洗净去蒂，切成薄片，厚度大概5毫米。4. 把茄子片放进调料碗里，蘸上调料，然后*铺在烤盘上。5. 烤箱上下火200度预热，将烤盘放入烤箱，上下火200度烤10分钟左右。6. 中途放入剩下的葱花，等“叮”的提示音响起，烧烤茄子就可出炉了。

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• 材料 长茄子 香葱 姜 剁椒 生抽 …

材料 长茄子   香葱   姜   剁椒   生抽   蚝油   鸡胸肉   香菜   蒜   香菇酱   糖   作法1.茄子洗净切成5cm长，1.5cm宽的段，鸡胸肉撕掉筋膜，洗净后切成碎末，香葱切成末，蒜，姜也都切成末， 香菜切碎末备用。2.锅中倒入油，油温5成热时，放入香葱末，姜末，蒜末，炒出香味后，放入鸡肉碎，炒至变色后，加入红剁 椒，香菇酱，淋入生抽，糖，蚝油炒匀后，加水大火煮开，转中火煮至汤收干后，撒上香菜末，酱就做好了。3.将切好的茄子条码放在盘子中，蒸锅水烧开后，放入茄子，大火蒸8分钟即可。4.茄子取出后，淋上酱拌匀即可。这道菜，冷吃热吃都可以。

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• 【剁椒茄子】1. 长茄子洗净，不去皮，切成…

【剁椒茄子】1. 长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉   2. 青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒；   3. 大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎；  4. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；  5. 倒入茄子，迅速翻炒；  6. 大火翻炒2分钟，茄子盛出备用；  7. 炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜；  8. 放入剁椒，炒出香味； 9. 倒入茄子翻炒； 10. 茄子熟了之后，放入青椒颗粒；  11. 调入适量盐，鸡精； 12. 翻炒均匀，关火，起锅。

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【烧烤茄子】材料：长茄子1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15ml、小葱1小把 做法：1. 小葱洗净，葱白葱绿分别切碎。2. 把调料全部调到一个碗里，葱绿只放一半。3. 茄子洗净去蒂，切成薄片，厚度大概5毫米。4. 把茄子片放进调料碗里，蘸上调料，然后*铺在烤盘上。5. 烤箱上下火200度预热，将烤盘放入烤箱，上下火200度烤10分钟左右。6. 中途放入剩下的葱花，等“叮”的提示音响起，烧烤茄子就可出炉了。

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-【素烧茄子】- 【材料】：长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。 【调料】：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。  【做法】： 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

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• 手撕茄子食材：长茄子3根、小葱1小把、蒜3…

手撕茄子食材：长茄子3根、小葱1小把、蒜3瓣、姜1块、油1勺、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量   做法：1)茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。2)切成均匀的长段。3)放入蒸锅中大火蒸10分钟。4)趁热出锅过凉水。5)待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。6)将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。7)依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。8)汤勺中加热山茶油。9)待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。

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• 材料 长茄子 酱油 白糖 蒜蓉 醋 …

材料 长茄子   酱油   白糖   蒜蓉   醋   水淀粉   作法 1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。 2.把茄子攥掉水分盛出备用。 3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。 4.倒出油，留底油，放入葱姜爆香。 5.倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。 6.之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。

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• 【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、…

【肉末茄子】原料：长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。1、油锅中放入葱末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒匀2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；3、放入剩余的葱、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分钟，放上肉酱，继续烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可

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（素烧茄子）材料：长茄子一条（300克）红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）做法：茄子切长条浸泡在冷水中20分钟.这样即省油.又不会让茄子变色.锅内热2大匙油.浸好的茄子沥干水.放入锅内转小火煸炒.加盖焖煮.途中要常常翻动以免糊底.一直烧至茄子变软.放入青红椒、大蒜、及细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙 、鸡精1/2茶匙、炒到青红椒断生即可.提示：茄子有泡过水.在煮制的时侯一定要把水完全煮干.只剩下油.不然口感就不好。

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【烧烤茄子】材料：长茄子1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15ml、小葱1小把 做法：1. 小葱洗净，葱白葱绿分别切碎。2. 把调料全部调到一个碗里，葱绿只放一半。3. 茄子洗净去蒂，切成薄片，厚度大概5毫米。4. 把茄子片放进调料碗里，蘸上调料，然后*铺在烤盘上。5. 烤箱上下火200度预热，将烤盘放入烤箱，上下火200度烤10分钟左右。6. 中途放入剩下的葱花，等“叮”的提示音响起，烧烤茄子就可出炉了。

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椒油茄子：准备长茄子两根（500克）要嫩的哦～大红尖椒1/2根（喜欢吃辣的用一根也无妨～随意），大蒜3瓣。 先将茄子去皮，入锅内蒸15分钟。取出晾凉后稍微把水分捏捏干（别舍不得挤，茄子出汤好多的～～），然后手撕成细条。放在盘子里。红尖椒切成小丁撒在茄子条上。(怕辣的人可以事先将辣椒丁泡凉开水里片刻，去辣味) 再把大蒜捣成蒜泥（我偷懒，切成小碎块，味道也还不差）。再将蒜泥和10克生抽、3克盐、3克醋还可以加点味精搅拌均匀后浇在茄条上。 最后，锅里放少许油（大约1/2匙）烧热，放入花椒20余粒炸出香味，然后捞出花椒粒不用；把花椒油趁热浇淋在茄条上～

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美味诱人的茄子图片，这么美味可口的茄子，你准备好了吗？

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茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

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• 紫色茄子

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茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。

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茄科植物茄子图片，茄子叶大，卵形至长圆状卵形，长8-18厘米或更长，宽5-11厘米或更宽，先端钝，基部不相等，边缘浅波状或深波状圆裂，上面被3-7-（8）分枝短而*贴的星状绒毛，下面密被7-8分枝较长而*贴的星状绒毛，侧脉每边4-5条，在上面疏被星状绒毛，在下面则较密，中脉的毛被与侧脉的相同（野生种的中脉及侧脉在两面均具小皮刺），叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。

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