乌龟蛋是一种十分美味的食物,很多人都十分喜欢食用乌龟蛋,乌龟蛋不仅吃起来口感极为不错,并且其中含有大量对人体有益的营养物质,比如丰富的蛋白质和矿物质。但是我们在购买回乌龟蛋之后一般一顿是吃不完的,丢掉的话有有点可惜,这是时候我们应该怎么办呢?下面就为大家介绍一下下乌龟蛋的保存方法。1、乌龟蛋应竖着存放,并且大头朝上。新鲜的乌龟蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,乌龟蛋横放蛋黄就会上浮,靠*蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把乌龟蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴