步骤1食材：猪肘1个、姜5克、小葱2根、大蒜2瓣、小米椒3个、八角1个、香叶2片、桂皮2克、草果1个、茴香1克。
调味料：香油2克、生抽6克、老抽2克、黄豆酱5克、白糖10克、料酒3克。 步骤2姜切片。 步骤3小葱打葱结。 步骤4大蒜切末。 步骤5小米椒剁碎。 步骤6猪肘洗净，冷水入锅，煮5分钟，捞出，洗净浮末。 步骤7锅中放入适量清水，放入猪肘，加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、草果、茴香、4克生抽、老抽、黄豆酱、白糖、料酒，大火煮沸转小火煮120分钟，关火浸泡2小时入味。 步骤8取出肘子，剔去骨头，用保鲜膜包裹，裹成圆柱形，冷藏4小时，取出，切薄片，摆入盘中。 步骤9蘸碟中放入蒜末、小米椒
