步骤1所需食材:草鱼600克,豆腐200克、生姜1块、小葱2根、大蒜2瓣、泡椒30克、青花椒3克。所需调料:盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、醋半汤匙。 步骤2姜切片,再切末。 步骤3蒜切末。 步骤4泡椒切碎。 步骤5草鱼洗净,在鱼身两面各切4刀。 步骤6加入姜片,2勺料酒,挤出葱汁,拌匀腌制10分钟。 步骤7锅中热油至6成热,放入草鱼炸至金黄,捞出沥油。 步骤8锅中倒底油加热到6成热,放入青花椒、蒜末、姜末、泡椒。 步骤9豆瓣酱1勺炒香,再倒入适量清水煮沸。 步骤10放入生抽、醋、盐、鸡精、白糖、胡椒粉。 步骤11放入草鱼,烧8分钟,入味后