蛇羹是广东地区人经常吃的汉族名菜，蛇羹属于粤菜系菜肴。北方人可能觉得蛇是非常可怕的动物，*常见了都要躲避很远，更不要说把它作为一种食物来吃了。但是在南方地区，尤其是广东地区的人们，却是把蛇当做一种美味来享受了，蛇羹就是人们常见的吃法。蛇羹的制作食材和食用益处蛇羹的主要制作材料是蛇肉，蛇羹的制作工艺比较复杂，而且人们在处理蛇肉的时候也是比较复杂的。选用三蛇作为食材，先将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇**，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡**，熟果子狸**，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤
