长在田里的野菜有荠菜、蒌蒿、马齿览、菊花脑、黄花菜、蕨菜、蒲公英和附地菜等植物,植株幼嫩的茎干或叶片可作蔬菜食用,不仅口感较好,营养价值也比较高。野菜可炒食、凉拌或煲汤食用,在食用前可以焯一道水,可使食物的口感更佳。
1、荠菜
荠菜是十字花科荠属一年生或二年生草本植物,又被称为地菜、鸡心菜和三角菜。荠菜的嫩叶可以食用,可炒食、凉拌或煲汤食用。荠菜喜温,适合在温暖通风和光照充足的环境下生长,主要生长在田间、山坡和草地处,分布在中国各个地区。
2、蒌蒿
蒌蒿是菊科蒿属多年生草本植物,又被称为藜蒿、水蒿和芦蒿。植株幼嫩的茎叶可食用,也可入药,营养价值和药用价值较高,植株可炒食,也可作腌菜。植