花生芽发绿的话一般不太建议食用,发绿的花生芽一般是比较老了,这个食用的话口感会很差,而且营养成分也差不多都流失了,所以不太建议吃。花生芽发绿了还能吃吗花生芽发绿了一般不建议食用。花生芽的可食部位是子叶和胚轴、胚根、胚芽等部位,正常的花生芽是胚轴洁白,胚根无根须,胚芽为白色或者微微带点黄色,食用有很好的功效与作用;而发绿的花生芽说明花生芽开始变老,味道、口感都有营养,因此一般不建议食用。花生芽会有毒吗花生芽培育不当会有毒。花生芽的生长只需要花生和清水,生长过程中也不会产生一些有毒有害的成分,因此花生苗本身是无毒的。但是培育方式不对,或者是没有完全灭菌,导致细菌、真菌生长,污染花生芽,导致花生腐烂