猪肉大家都吃过吧,少量的可能没见过,买大量猪肉的人见过猪肉变绿了,那么猪肉变绿了是怎么回事呢?是否还可以吃呢?下面我们来一起介绍下吧!猪肉变绿了怎么回事猪肉变绿了怎么回事猪肉温度发散不良,其肌肉组织中酶的活性增强,会促使蛋白质分解,释放含硫化合物,这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时,就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。猪肉变绿还能吃吗猪肉温度发散不良,其肌肉组织中酶的活性增强,会促使蛋白质分解,释放含硫化合物,这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时,就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。如何挑选猪肉买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,