红碱淖

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• 用碱面怎么蒸馒头

以前馒头等面食都是北方人的最爱，由于社会的进步和发展，全国各地的人群都可以相互享受美食带来的欢乐。说到馒头，一定要找到适合的方式方法，这样蒸出来的馒头才能够达到蓬松柔软的效果，嚼在口中才能体现出劲道的感觉。用碱面怎么蒸馒头1、准备好面粉1千克，碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水，一边倒水一边搅拌，不停的揉面，直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量，面团不能过硬或者过软，这都直接影响最后的口感。2、将揉好的面团用保鲜膜或者干净的布密封1-2个小时作用，这样做的目的是为了让面团更好的发酵，保证馒头的蓬松的口感。密封的时候尽量不要去掀开，

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• 吃碱面对人有什么害处

面条是生活中很常见，是人们比较常吃的一种食材，为了将面的酸味去除，吃起来更香更有韧劲，很多人喜欢在面条中加碱，也就是人们常说的碱面。但是随着人们对养生的关注，很多人会对碱面健不健康产生疑问，呢么吃碱面对人有什么坏处呢?跟着本文一起来看看。吃碱面对人体的坏处1、碱会直接破坏食物中的维生素，从而会影响身体对矿物质的吸收。如果食物中加入过多的碱，会直接导致食物变的涩口，会破坏掉食物中的维生素，这样不利于人体健康。2、理论上吃碱性食物对身体有益，能很好的促进身体发育，但是不宜大量的食用，会给身体带来危害。3、身体对于营养元素的吸收最好的途径就是食物，如果是通过化学制品来补充营养会产生依赖性，严重的可能

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• 面粉和碱面的区别

相信大家在生活中都会经常用到面粉，面粉在我们*常的日常做饭的时候还是非常有用处的，当然，碱面也是非常常见的一种东西，大家也并不陌生，面粉和奶粉还是有很大的区别，当然，各自也有各自的功效和作用，相对来说都是比较重要的。面粉和碱面的外观区别面粉和碱面在外观上面的区别，相对来说也是比较大的，面粉主要是呈大颗粒的粉末状，而碱面则是比较细小的颗粒粉末状，二者在颜色上面可能差别不是特别的大，但是可以通过一定的触感来进行触摸，就会发现其中的不同，当然，他们在味道上面也是有一定的差异，碱面相对来说会有一种香味，闻起来特别的舒服，而面粉相对来说没有太大的味道，当然，这也是进行区别的办法之一。面粉和碱面的营养价值

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• 没有小苏打可以用什么代替,小苏打能替代食用碱吗 食用碱可以用什么代替

中午孩子说想吃面饼，准备好食材打算制作时，发现没有小苏打了，那么没有小苏打可以用什么代替呢？小苏打能代替食用碱吗？以下为你解答。 泡打粉 1 小苏打，又叫做碳酸氢钠，可以作为食品制作过程中的膨松剂，增加食物的柔软性，而泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由苏打粉添加酸性材料，并用玉米粉作为填充剂，制作成的白色粉末，又叫做发泡粉或发酵粉，是一种食物快速发酵剂，若是没有小苏打时，也是可

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• 做实蛋5个鸡蛋放多少碱 实蛋为什么放碱

买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。 做实蛋5个鸡蛋放多少碱 1 十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例就可以做好实蛋。 实蛋在制作过程中，需要先将蛋壳比较*的那一端敲出一个小口(注意：在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性)，然后将蛋

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• 10斤糯米包粽子放多少食用碱 红豆碱粽怎么做

每年的端午节就是吃粽子的时候，但是也有部分人自己在家里做增加节日气氛。 10斤糯米包粽子放多少食用碱 1 碱是为了缩短粽子的蒸煮时间使糯米更软滑,色泽更金黄。5000克糯米放10克碱就可以了，糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用.其实用高压锅的话,也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。

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• 食用碱和小苏打有区别吗,食用碱和小苏打的区别

食用碱和小苏打都是人们生活中常见的调味品，两者外形比较相似，很多人不能将他们分清，那么食用碱对人体有害吗？食用碱和小苏打的区别是什么？ 碱和小苏打有区别吗 1 有。 由于食用碱和小苏打的食用方法比较相似，所以生活中很多人食用碱和小苏打没有区别，是一样的东西，但其实食用碱和小苏打两者是不一样的，用途用来以及功效方面都存在着比较大的差异，所以食用碱和小苏打是具有一定区别的，

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• 食用碱吃多了会怎么样 吃碱多会引起“致癌”

　　其实 大家都知道碱面是现在人很喜欢吃的一种面，那么你知道我们经常吃碱面对我们身体有什么危害和影响呢？我们要怎么吃碱面最好呢？那么下面让小编来给大家讲解一下吧！     　　食用碱吃多了会怎么样   　　1、碱面吃多了是不好的。碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱它是一种食用膨松剂。蒸馒头的时候就会让少量的食用碱，这样子做可以使馒头变的香甜可口。   　　但是如果*时做饭放入过多的碱，会使食物变得干涩而且发苦，孩子非但不喜欢吃，还有可能产生一些副作用，所以家里有小孩子，建议*时食物少量的碱，这样子就不会破坏食物中的维生素，有利于孩子的健康。   　　2、碱性食品并非吃

多碱吃

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• 侯德榜制碱法原理 侯德榜制碱法的优点

　　侯德榜制碱法即侯氏制碱法，原理是依据离子反应发生的原理进行的，离子反应会向着离子浓度减小的方向进行。也就是很多初中高中教材所说的复分解反应应有沉淀，气体和难电离的物质生成。要制纯碱，先制得溶解度较小的NaHCO3。再利用碳酸氢钠不稳定性分解得到纯碱。要制得碳酸氢钠就要有大量钠离子和碳酸氢根离子，所以就在饱和食盐水中通入氨气，形成饱和氨盐水，再向其中通入二氧化碳，在溶液中就有了大量的钠离子、铵根离子、氯离子和碳酸氢根离子，这其中NaHCO3溶解度最小，所以析出，其余产品处理后可作肥料或循环使用。

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• 碱能使无色酚酞溶液变成什么色 碱能使无色酚酞溶液变成什么颜色

　　碱可以使无色酚酞溶液变红。　　碱指的是在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的物质，碱溶液还可以使紫色石蕊试液变蓝。除此之外，碱能与非金属单质、酸、酸性氧化物、有机物发生反应，强碱也能跟盐反应生成相对弱碱。

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• 冬天捞碱夏天晒盐的化学原理 冬天捞碱夏天晒盐的化学原理是什么

　　“冬天捞碱，夏天晒盐”的化学原理：1、碱的化学成分是Na2CO3，它的溶解度会随着温度的降低而降低；冬天气温低，碱的溶解度降低从而析出晶体。2、盐的化学成分是NaCl，夏天气温高，水分在日照条件下蒸发快，盐水会饱和析出盐。　　海水的化学成分　　海水的成分复杂，含有大量盐类和多种元素。氧、氮及惰性等气体也会溶于海水，海中还含有与海洋植物生长有关的要素，如N、P及Si等。海中还有如氨基酸、腐殖质、叶绿素等有机物质。海水是名副其实的液体矿产，海水中溶解有各种盐分，一般认为盐分主要来源于地壳岩石风化产物及海底火山喷出的可溶化合物。*均每立方公里的海水中有3570万吨的矿物质，全球的河流每年向海洋输

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• 氢氧化钾是碱吗 氢氧化钾是碱么

　　氢氧化钾是碱。在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的物质就叫做碱，碱可以使无色酚酞溶液变红，按照其电离能力碱可以分为强碱和弱碱，氢氧化钾为强碱。

• 实蛋鸡蛋和碱的比例 实蛋鸡蛋和碱的比例多少合适

　　做实蛋时鸡蛋和碱的比例是每1个鸡蛋配0.7克碱，在实蛋制作过程中，为了避免蛋液与蛋壳产生粘连，所以要放适量的小苏打，也就是一种食用的碱。　　如何制作实蛋?　　材料:鸡蛋4个、食用碱3g、清水1勺　　做法：　　1.鸡蛋4个洗净表面的灰尘，晾干。　　2.鸡蛋大头磕一个小洞，倒出蛋液。　　3.食用碱加一点水化开。　　4.倒入蛋液中搅拌均匀。　　5.再过滤一下。　　6.蛋壳里倒入蛋液，九分满。　　7.出锅后放凉水冲一下以免烫手，很容易去壳，之后可以再加工，可烤可煎可炸

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• 碱能使无色酚酞溶液变成什么色 碱可以使无色酚酞溶液变成什么色

　　碱能使无色酚酞溶液变成红色。　　酚酞是一种常用酸碱指示剂，广泛应用于酸碱滴定过程中。通常情况下酚酞遇酸溶液不变色，遇中性溶液也不变色，遇碱溶液变红色。然而，酚酞在强碱中由红色迅速退为无色，而在浓酸中也会变色，在稀酸溶液中酚酞滴加过量造成沉淀，使溶液变成白色浑浊。　　酚酞的醌式或醌式酸盐，在碱性介质中很不稳定。所以，酚酞试剂滴入浓碱液时，酚酞开始变红，很快红色退去变成无色。

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• 老面馒头的放碱窍门 老面馒头如何放碱面

　　将食用碱粉倒入温水中，搅拌然后静置十分钟;将发酵好的面团加入适量的碱水揉一遍，再进行发酵，重复三遍揉面的工序，这样老面发酵的酸味就被淡淡的碱香取代。　　步骤一：首先，将面粉与酵母、28-30度的温水搅匀后，充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。当面团表面光滑滋润，就说明面团揉好了。　　步骤二：接着，用20度左右的温水把面头弄散，让面头融化;再放一些面粉，搅拌成稠嘟嘟的面糊。接着再将面糊发酵。准备好一个盆，放入足量的面粉。将发酵好的面糊倒进盆里。分多次加入少量水，单手把面粉揉成面穗子，再双手揉成面团。将面团放在温暖处发酵。　　步骤三：然后，将发酵好的面团加入适量碱水揉一遍。再进行发酵——揉面的

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• 包粽子要放碱吗 一般碱水粽才放食用碱

端午节,自然少不了应节的粽子。我们知道，做包子、面包等需要放碱发酵，放碱是为了使面粉迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,可为包子带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。那么，包粽子要放碱吗？ 包粽子要放碱吗不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。包粽子为什么放碱放食用碱能让粘度增

粽子健康饮食小常识

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• 老面馒头不放碱可以吗 不放碱面的馒头怎么做 馒头,牛奶馒头

老面馒头使用老面发面而成的馒头，不添加任何的防腐剂，很多人都喜欢制作老面馒头。但是老面馒头在制作的过程中需要放碱，那么不放碱可以吗。老面馒头不放碱可以吗 不可以，用老面做馒头必须要放碱，这样可以减少老面的酸味，同时还可以使馒头变得更加松软。老面酵种发酵面团，不同于使用酵母发酵面团，它会产生一定的面酸味，必须要用面碱或者苏打粉来做个中和，而使用面碱的比例为:2.5％左右，也就是一斤干面粉需要13克面碱。而用苏打粉的比例为:1.5％为好。不放碱面的馒头怎么做配料：面粉400克，水200毫升，酵母粉4克，白糖8克；1、将酵母粉放在一个碗里，加30度左右的温水，化成酵母水，静置片刻，将面粉与白砂糖混合

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• 做馒头什么时候放碱最好 做馒头可以不放碱面吗 馒头

在做馒头的时候，一般是需要放入碱面去中和面团的酸性的，这样做出来的馒头才更加的好吃，那么在做馒头的时候，一般是什么时候放碱面呢？做馒头什么时候放碱最好一般在面发好之后再放碱面。碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。做馒头可以不放碱面吗可以。并不是所以的面团都需要放碱面，发酵很好的面团、没有酸性，那么就不需要添加碱面，添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值，所以在面团不需要加碱面的时候，就没有必要加。馒头的做法1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面

娴娴？

• 凉面为什么是黄的 因为是碱面 凉面

市面上吃到的凉面一般都是黄色的面条，很多人不理解为什么凉面都要用这种面条来做，其实这是有原因呢，下面介绍凉面为什么是黄的 因为是碱面。凉面为什么是黄的黄色的是碱面,加了碱的面会觉得比较筋道和滑溜。是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度1.44g/cm3。熔点32.5~34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。台式凉面的做法一般选择伊府面(意面、油面)经煮熟，开电风扇吹凉再用沙拉油拌面，保持面的弹性及避免面条结块。佐以芝麻酱、酱油、醋、店家特有中药酱

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• 一斤面粉放多少碱 根据面团发酵程度而定 面粉,碱

面粉和出来是酸性的，因此，一般要放入碱来中和。但是至于放多少，似乎没有确切的规定。那么，一斤面粉放多少碱？面粉和碱的比例是多少？和面粉要放碱吗正常情况下500g面粉，用水量约为225g左右。发面兑碱的问题，首先要看是用什么样的酵母发的面，若是用酵母粉发面，发好后的面团是不需要加碱水的；若是用面肥（或老面）做酵母发的面，则在发好后视面团的酸味的大小，适当分次兑入少许碱水，揉搋面团，见面团有面香、空洞如米粒大小且均匀、拍打面团发出砰砰脆声而且不粘手即为加碱合适。然后就可以制煮馒头了。一斤面粉放多少碱要根据面团发酵程度而定，发酵大，多用，发酵小，少用。以大酵面为例，每500克面团用5克碱面左右就合适

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