广元凉面

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• 【夏至爽口多味凉面】天气炎热，吃些凉面能…

【夏至爽口多味凉面】天气炎热，吃些凉面能降火开胃。美味爽口~YIN。用料：龙须面一小把、黄瓜一节、杭椒半根、剁椒一小勺、金锣肉粒多火腿肠一根、芝麻油半小勺、花椒油半小勺、虾油半小勺、熟白芝麻适量。夏至爽口多味凉面的做法：1.黄瓜刨丝，杭椒切圈，火腿肠切薄片备用。2.取空碗一只，在碗底倒入适量老抽、盐、鸡精调好。3.杭椒过开水焯好沥干备用。4.滚水下面，三分钟后煮好过凉水，然后沥干铺入碗中。5.在凉面上堆上黄瓜丝、火腿肠片、杭椒圈和剁椒，洒上白芝麻。6.依次浇上芝麻油、花椒油和虾油。虾油和花椒油是点睛之笔，挤点柠檬汁，会更加爽口清爽。@夏溪amber

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【鸡丝凉面】四川传统的凉面，面一定是放了碱的，八分熟，摊开用蒲扇扇凉，主配料得是绿豆芽，鸡丝必须仔公鸡的胸脯肉，调料生姜和大蒜定要舂成泥，宜宾的朝天椒加菜籽油和花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等慢火精熬成红油，德阳的酱油保宁的醋，最后再撒上花椒面、鸡精、白砂糖和葱花。

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• 上周做的一碗凉面，夏天早餐好适合吃凉面。

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[夏至爽口多味凉面] {天气炎热，吃些凉面能降火开胃。美味爽口~YIN} 用料：龙须面一小把、黄瓜一节、杭椒半根、剁椒一小勺、金锣肉粒多火腿肠一根 、芝麻油半小勺、花椒油半小勺、虾油半小勺、熟白芝麻适量。 夏至爽口多味凉面的做法 ：1. 黄瓜刨丝，杭椒切圈，火腿肠切薄片备用。 2. 取空碗一只，在碗底倒入适量老抽、盐、鸡精调好。 3. 杭椒过开水焯好沥干备用。 4. 滚水下面，三分钟后煮好过凉水，然后沥干铺入碗中。 5. 在凉面上堆上黄瓜丝、火腿肠片、杭椒圈和剁椒，洒上白芝麻。 6. 依次浇上芝麻油、花椒油和虾油。 虾油和花椒油是点睛之笔，挤点柠檬汁，会更加爽口清爽。@夏溪amber

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【手撕包菜】食材：卷心菜，花生油，盐，醋，生抽，水淀粉，白糖，蒜，朝天椒。制作：1、包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水。2、将所有配料调成一碗酱汁。3、锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，马上倒入糖醋汁，再炒一分钟即可出锅。

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