步骤1准备食材:牛肉200克、青椒2个、鸡蛋1个、姜1块、大蒜2瓣、淀粉1勺、孜然粉1克、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺、料酒1勺。 步骤2牛肉先切片,再改刀切丝。 步骤3放入料酒1勺、淀粉1勺、孜然粉1克、生抽半勺搅拌均匀,腌制10分钟。 步骤4青椒切丝。 步骤5姜切末。 步骤6蒜切末。 步骤7鸡蛋打入碗中,放入盐1克搅拌均匀。 步骤8锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入鸡蛋炒熟后滑散,捞出备用。 步骤9锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入牛肉大火快炒。 步骤10炒至牛肉变色后,锅中放入姜蒜末、青椒丝、鸡蛋快速翻炒。 步骤11调入盐半勺、鸡精半勺炒匀,即可出锅。