猪后腿

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• 猪硬肋肉的特色做法 坛子肉 猪后腿肉的做法窍门

猪硬肋肉是猪身上比较特殊的部位，猪硬肋肉肉质比较细腻，照这种肉来烹调菜肴的话是极其鲜美的，而且营养也极为的丰盛，要注意内脏做成的菜谱有很多，特别是坛子肉，是很多人都比较喜欢吃的，今天小编将为大家详细讲解猪硬肋肉的特色做法，坛子肉。坛子肉的特色：把猪硬肋肉做成坛子肉看起来色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻，鲜美可口。“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”，山东地区使用磁坛制肉在清代就很盛行。坛

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• 如何处理猪前腿肉 这几种可以试试 猪前腿肉和后腿肉

猪肉食物是我们生活中经常能够吃到的肉类食物了，当然了，不同部位的猪肉的口感也是大不相同的哦，一般猪前腿肉是质量最好的那部分肉哦，但是许多的朋友们对于处理猪前腿肉的方法还不是非常的了解，下面我们就来看看如何处理猪前腿肉吧。要逆着纹路切：从市场上购买的猪前腿肉类一般都能清楚的看到纹路的，但是大家要知道了不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪前腿肉来说，我们一般要逆着纹路切的哦，这样切出来的肉才更加的整齐好看。炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒猪前腿肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把猪前腿肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩猪前腿肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之

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• 金华火腿是什么的腿,金华火腿用前腿还是后腿 猪腿骨前腿好后腿好

在过年前夕，很多人会在家里囤积很多腊制品或腌制品等，金华火腿就是比较常见的一种，那么金华火腿是什么的腿呢？ 金华火腿是什么的腿 1 猪腿。 金华火腿是浙江金华市的特产，其色泽鲜艳，红白分别，香甜带咸，肥而不腻，而且还富含多种营养成分，十分受欢迎，金华火腿的原材料来源于猪腿，猪腿的肉质肥厚，肥瘦适中，价格也相对与其他肉类低，更适合用来做腌制品，而且它的渊源悠久，在唐代开元

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• 猪后腿肉适合做什么?猪后腿肉怎么做好吃 猪肉,肉类

猪身上不同部位的肉所带来的效果和制作方法也是不一样的,那么猪后腿肉适合做什么呢?猪后腿肉怎么做才好吃呢?下面我们来介绍下吧!猪后腿肉适合做什么食材:猪后腿肉500克调料:生姜5片、葱适量、叉烧酱2勺、料酒少许、蜂蜜适量步骤:1、猪后腿肉冲洗干净,沥干水分.2、切大块备用.3、后腿肉放入盆中,调入叉烧酱、葱、姜、料酒.4、抓匀,放入冰箱冷藏腌制4小时.5、烤箱底部铺锡纸,腌制好的叉烧肉*铺在烤架上,再刷一层叉烧酱和蜂蜜.6、烤架放蒸烤箱中层,上下火,温度200度,时间50分钟.7、烤至25分钟时,打开烤箱,翻面刷上叉烧酱和蜂蜜,继续烤制25分钟.8、烤至表面均匀上色即可.小贴士:1、烤制的过程中

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【老干妈炒香干】材料：1香干、猪后腿肉、榨菜、葱、姜、红辣椒、老干妈豆豉辣酱、盐、鸡精、糖、老抽做法：1.香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。2.锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。3.加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。4.倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。

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卤猪肉材料猪后腿肉1500克，香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量，大葱1棵，生姜150克做法1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。2、生姜切片，大葱切段。3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。5、再次烧开后分次放入肉块。6、慢火煮熟。7、吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

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猪，古称豕，又称彘、豨，别称刚鬣。又名“印忠”、“汤盎”、“黑面郎”及“黑爷”。甘肃方言叫"舒胖子"。杂食类哺乳动物。身体肥壮，四肢短小，鼻子口吻较长，体肥肢短，性温驯，适应力强，繁殖快，有黑、白、酱红或黑白花等色。出生后5-12个月可交配，妊娠期约为4个月。*均寿命20年。是五畜之一。在十二生肖里猪列末位，称之为亥。有很多关于猪的典故和*俗。人类蓄养家猪的历史相当悠久，不过至16世纪才广为世界所知，中国饲养的猪即是人类最早驯养的猪的直系后代。

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• 美味牛排

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牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。清末小说中已出现“牛排”、“猪排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”(猪丁骨)，故名“排”。而在上海话里，“排”发音，疑被广东人误听为“扒”，因此又作牛扒。牛排种类：夏多布里昂牛排—牛腰肉(tenderloin)，一头牛只有五、六磅。牛肩胛肉小排—从颈部到肋骨(ribs)。牛小排—取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。菲力牛排—腰内肉部分牛腰肉(tenderloin)，最嫩处切出，是牛嵴上的肉，形状头大尾小，脂肪含量少，适合叁分熟，吸吮甜美的肉汁，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗。是牛排中单价最高的。侧腹牛排—自腹侧取得。牛肩膀牛排—牛肩膀部份切出。烤腹肉牛排或(法式)onglet—从中心附*的膈肌. 中间有点硬(sinewy)。通常被称为“屠夫的牛腰”(butcher's tenderloin)。纽约客牛排取牛前腰嵴肉(Strip Loin)的部份，大理石油花(Marbling)均匀，肉质与西冷牛排接*，有嚼劲，是美国人的最爱，故名。肋眼或肉眼牛排靠*胸部的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由于鲜嫩多汁，深受大众喜爱，售价较高，适合干烤方式烹调。后腿肉牛排、腹腿牛排后腿*臀部部位切块牛排，如果没有妥善烹煮，口感可能会较坚硬。西冷牛排—英文为Sirloin，粤语称“西冷牛排”，在英国、香港等地指牛胸嵴肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排，售价也较低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，售价亦稍高。在美国指牛后腰嵴柱两侧的肉，肉质细嫩，价格高。侧腹横肌牛排—从隔膜(diaphragm)取得。非常美味，也十分难以料理。丁骨牛排及牛柳或上等腰- 由纽约客牛排与一小部分的菲力牛排组合而成。一边为纽约客(Striploin)，另一边则为牛柳(菲力)，中间被腰嵴骨隔着。一些食物虽有“steak”之名却非真正的牛排：梳士巴利汉堡扒等做成的肉饼，也被称为“汉堡牛排”。鞑靼牛排- 剁碎的牛肉加上洋葱、洋香菜以及刺花蕾(俗称酸豆)，通常上桌时会佐以生蛋。

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• 美味的火腿肉食物

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火腿(英语：Ham),是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。2015年10月，世界卫生组织报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。对于这一结论应科学解读，一类致癌物和其致癌性没有直接关系，也并不意味着它就是强致癌物质。加工肉制品如适量摄入，其有害物质可被身体正常地代谢掉。

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• 美味好吃的火腿

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火腿(英语:Ham),是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的"三明治火腿"，又名"火肉"、"兰熏"。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。其中金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，"四绝"而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到: "金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。"为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的"两头乌"猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。

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火腿(英语：Ham),是腌制或熏制的猪腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。

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