鱼头洗净,加盐少许、料酒、姜,小葱挤出葱汁,腌制10分钟,豆腐洗净切块,锅内倒适量油,油温烧至七成热,将鱼两面各煎2分钟,转大火放入白酒和清水,烧开后撇去浮沫,放入生姜、豆腐块煮10分钟左右,煮至汤色逐渐变为浓白色,放入盐等调料,撒上葱花即可。 鱼头豆腐汤的家常做法 食材: 鱼头1个,小葱6根,豆腐1个,白酒3克,料酒1勺 鱼头豆腐汤的做法 姜1块切片,小葱1根切葱花。 1.鱼头清洗干净,加入盐少许、料酒1勺、姜5片,小葱5根挤出葱汁,腌制10分钟左右。 2.豆腐清洗干净,切成块,每块约2.5厘米左右。 3.锅内倒入适量油,油温烧至七成热,将鱼两面各煎2分钟。 4.转大火