肝脏负责人体内大部分的解毒和排毒,但每天经由饮食、呼吸、皮肤接触等管道进入身体的毒物多不胜数,加上现代人普遍压力大,更是对肝脏造成负担。根据卫生福利部统计,「慢性肝病及肝硬化」为103年国人十大死因第九位,「肝和肝内胆管癌」更是十大癌症死因第二位,且20年来「肝癌」盘据十大癌症死因第一或第二名,每年因肝癌而死亡的人数在5000~7000之间。究竟该怎麽吃,才能让肝脏更健康呢?美国医学博士Kar Maret指出,上千种和身体活动相关的酵素系统都是建立在肝脏,眼睛、心脏、大脑、关节、肾脏等器官要发挥正常机能,都需要依赖好的肝脏活动。肝脏若因受损而无法制造酵素,就会使全身机能受损,并造成更大的代谢压