菜肴制作

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• 制作菜肴使用玉米淀粉的作用

玉米淀粉是用玉米做成的白色味道淡黄色的粉末，玉米淀粉是把玉米经过浸渍、破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。玉米淀粉人们日常滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前的调味。那么我们*常食用玉米淀粉有什么好处和作用呢?制作菜肴使用玉米淀粉的作用玉米淀粉用来做菜的时候，适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。玉米淀粉具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。玉米淀粉的营养价值1.减少动脉硬化：玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水*降低，从而减少动脉硬化的发生。2.冠心病：玉米淀粉中含钙、铁质较多

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• 制作菜肴使用蚕豆淀粉可以吗

我们*常制作菜肴的时候，都会使用到淀粉，淀粉的种类非常多，有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉和蚕豆淀粉。在这里我们主要介绍一下蚕豆淀粉，蚕豆淀粉是用蚕豆制作的淀粉，蚕豆的营养价值是非常高的，其中含有丰富的蛋白质和氨基酸、胆碱。制作菜肴使用蚕豆淀粉可以吗蚕豆淀粉一般按照50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。蚕豆淀粉用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。2.挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;淀粉过少，有起不了挂浆的作用。烩烧茄子用料主料：茄子(紫皮，长)1000克。辅

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• 教你制作两道可口美味的田螺菜肴

田螺是一种水产类软体动物，在我国的很多地方都可以见到。田螺在生活中很受人们的喜爱，如果大家在逛夜市的时候，就可以经常吃到新鲜美味的田螺了。田螺里面含有丰富的营养物质，可以制作出美味可口的菜肴。相比鲍鱼和河蚌，田螺的蛋白质含量是非常高的，而且脂肪含量最低，所以这就是为什么大家非常喜欢田螺的理由了，下面我们教大家亲自制作两道美味的田螺佳肴吧。教你制作两道可口美味的田螺菜肴田螺是一种营养物质非常丰富的食物，里面的维生素、蛋白质、铁、钙等物质相比其他的水产动物来说是非常丰富的，如果大家*常非常喜欢吃田螺，而且又不放心市场上的田螺卫生情况的话，就可以亲自购买一些新鲜的田螺回家自制田螺佳肴了，比如香辣田螺

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• 蛋类菜肴图片 蛋类,鸡蛋,蛋,菜肴,

蛋的营养丰富、价格低廉，而且又可做成炖蛋、茶叶蛋、蛋糕等各式各样的美食，所以自古即被视为营养补给的最佳来源。

美食世界鸡蛋蛋蛋类菜肴

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少吃肉不光为了自身健康，如今，低碳环保的理念深入人心，吃肉过多就是不环保的表现。

肉美味美食世界肉类菜肴

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• DIY美食坊 null

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• 美味家常菜

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家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。

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• 色彩鲜艳的灯笼椒

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灯笼椒，是辣椒属(Capsicum)植物，其肉质厚而柔软，十分适合制作沙拉或者菜肴。颜色各异的甜椒，口感尚佳，能够带给人们极好的视觉体验，深受人们喜爱。

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• 美味的烤鸡

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烤鸡（Grilled chicken），是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味精等。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。

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