引发禽流感的H5N2亚型病毒不耐热,摄氏56度加热3小时、60度加热30分钟、100度加热1分钟即可杀灭,根据世界卫生组织(WHO)的资料,目前尚无任何人类因为食用禽肉、蛋而遭传染禽流感,所以民众只要将禽类煮熟,方可安心食用。尤其是全鸡要特别注意是否熟透,若是剁开有血水流出或骨头带血色,则建议再加热,避免食用骨头会带少许血水的醉鸡、白斩鸡,蛋品也要熟食,避免水波蛋、温泉蛋、温泉蛋等料理方式,以及使用生蛋制作的美乃滋、千岛酱等。鸡肉冲洗是关键用水冲洗生鸡肉时,要避免水花四溅,否则生鸡肉表面的细菌可能会随着水花而附着到砧板、流理台,或是其他食物上,提高交叉污染的可能性。达人谭敦慈表示,到传统市场购