透明盒子

日本甜点总汇
馒头类（manjou）／外皮以面粉为主。不过，千万别想成咱们的馒头，日式馒头个儿很小，包馅。“蒸馒”蛮像我们的红龟意义，喜事必备。“烧馒”皮是烤的，栗子馒头常见。 　　
麻糬类（mochi）／一般人以为麻糬都是糯米作成的，这个说法给和果子名家听到，可是会被耻笑的。日本道地和果子的麻糬追求口感层次表现，不要“死软”（台语发音），要的是真材实料的咬感，所以糯米外会加上蓬来米。偏偏后者材料极需技巧，麻糬也就成为纯糯米的天下。 　　
麻糬有包馅、也有没带馅。日本观光区常卖的“草饼”也属此类，沾豆粉和着糖浆来吃。艾草麻糬则是在麻糬中揉合艾草汁。“羽二重”是另一种麻糬，皮很薄、软却带着柔细的Q感；春季则有“樱花麻糬”，麻糬中加上樱花汁，粉嫩嫩的，躺在浸泡过的樱花叶，吃时是就着叶子一口咬下。 　　
大福／材料和麻糬一样，但口感更Ｑ。外型多是扁*、白色。有各种馅料，牡丹、红豆、栗子等。 　　
最中／外型像个小盒子，糯米外皮烤的薄酥，内馅是细腻的红豆沙馅。外壳无味，待酥转软时，与红豆馅同入口。 　　
求肥／外皮类似薄蛋糕皮裹上ＱＱ的白麻糬，口感很特别。 　　
水馒头、水洋羹和葛粉／这三种都是属于夏季食用的和果子。道地的葛粉是透明的，条状，冰凉时和着糖水像吃面般的“呼鲁、呼鲁”吃。葛粉得鲜吃，不耐放。因此，改良之后就有了水洋羹，类似现在的果冻。将洋菜和水的比例调整，煮的更稀浅，呈半透明状，里头再加上夏季馅或红豆沙。食用的方法是含在口中，让它溶化。 水馒头有点像台湾路边摊的凉圆，是较现代风格的和果子。外皮是番薯粉作成的，也是半透明状，里头仍以红豆沙馅为主。 　　
洋羹／洋羹着重口感要Ｑ，夏日吃偏腻。小仓洋羹是指有红豆颗粒的，炼洋羹则是久熬、口感Ｑ且扎实。 　　
铜锣烧／这是广为人知的日式点心。重点还是在夹层红豆馅的细腻程度。洋果子渗入后，夹馅也丰富起来，冰淇淋最常见。值得一提的，不若台式糕点，总会在馅、皮加上油脂，道地和果子不管是外皮、内馅除了原素材外，就是糖，反映出和果子崇尚自然的哲学。

图片资料均收集于网络..........

他爱吃莲子糖水。

　　一把莲子，几朵银耳，二三颗红枣，钢精锅里放上半勺清水，拧了小火慢慢地 熬，最后加上冰糖，盛到透明的玻璃碗里，尝一口，唔，味道香甜极了！

　　他的妻子每天晚上十点半左右把煮好的莲子糖水端上他的书桌，催促他趁热吃。 他吃东西的时候，她便在他身后站着，整理一下凌乱的台面，或是拂去他肩上的头屑，拨弄他乌黑的发。
　
　　他抬头看看她，她便微微一笑，问他：“好吃么？”
　　“好吃。”他点头，伏案工作一天的辛苦，因为这碗香甜的莲子糖水，竟然是消失无踪了。

　　她便把碗收了，吃完剩下的一点糖水，静静地走开，不再打扰他写作的思路。 他有时候离开书房上卫生间，经过客厅，便看见她坐在沙发上，手里捧着一杯茶， 恍惚地随着电视剧的情节，笑，或者唏嘘。

　　十年了，已经成为一种*惯。

　　中年的他终于薄有声名，应酬渐渐增多，不常回家吃饭，甚至—不常回家睡了。

　　她每天晚上仍然做好一碗莲子糖水，搁在餐桌上，等待他回来吃。玻璃碗里的 糖水由热气腾腾慢慢地转变为温热，最后凉了。搁凉了的莲子糖水不好吃。天热， 隔一夜便馊了。她次日把碗里的糖水倒掉，晚上照常又重做一碗。

　　他回来了，回来与她提出离婚。理由是她与他没有共同语言。她不能与他谈论 文学、音乐，只晓得看庸俗不堪的台港电视剧。

　　她悲伤的眼泪不能挽回他变质了的心。她不再言语，从这个生活了十年的家中 搬了出去。

　　他很快另娶了一位有貌有才的年青女子。

　　新妻子比他年轻，擅长撒娇，家务活是一点不懂做的。而且活泼爱玩，晚上常呼朋唤友出去。起初还硬拉着他要陪同，后来嫌他扫兴，便不强迫他出来了。他不得不承担了家中许多琐活。日子长了，难免有冲突。争吵的时候，他开始怀念前妻 的温柔与乖巧。

　　一天，他病了，恹恹地躺于床上，茶饭不思。
　　妻子问他想吃什么？
　　他沉默了半天，说：“想吃一碗莲子糖水。”
　　年轻的妻子笑嘻嘻地说这个容易，她会弄。她兴致勃勃地上市场买了新鲜的莲子回来，煮了满满一锅的莲子银耳红枣百合汤。他脸上有了笑容，急不及待地喝一口，呀，苦的！他一下子吐了出来。原来新妻子不懂得煮莲子前要先把莲子中间的苦心摘掉的。

　　妻子生气了，抱怨他脾气大，难侍候。她嫌麻烦，赌气不再下厨了。
他闭着眼睛不言不语。

　　病好后，他有一天整洁厨房，在顶上的橱柜里发现一个大铁盒子。他打开看，
发现是满满一盒的莲子心。是前妻留下来的吧？她给他煮了十年的莲子糖水，也剥 了十年的莲子心，积攒下来这么一大盒的东西。

　　盒里有一张纸，原来是撕下来的烹煮莲子糖水和莲子心苦茶的方子。
　　他看见纸上有前妻笔划整齐的字：“莲子心虽苦，但泡茶喝，能祛热解毒，清心明目。”

　　他想到前妻在等他回来的晚上，低头仔细地剥取莲子心的寂寞；她微微笑，轻声地问他“好吃么？”的样子；她给他泡上好的龙井放他桌上，自己静静地捧苦涩的莲心茶来喝，坐在沙发上看电视剧里面的喜怒哀乐；十年的岁月，日复一日*淡 的感情，其实都浓缩在一碗香甜的莲子糖水里。