卤面筋

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【素卤面】1.干香菇、黄花菜、木耳泡发洗净切丝2.黄瓜切丝3.豇豆洗净切段焯熟4.土豆切丝炒熟5.大蒜捣成泥6.油热后放入西红柿，炒出红油7.放入适量清水8.水开后放入香菇木耳黄花菜9.再次煮开淋入蛋液，勾芡，放盐和鸡精10.煮面条，煮熟后过凉水11.盛一碗面条，拌入西红柿卤，黄瓜，土豆，豇豆，蒜泥。

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【豌豆胡萝卜牛肉卤面】1.牛肉切小丁放酱油、糖、料酒、花椒粉、淀粉；2.胡萝卜切小丁，姜切丝；3.起锅倒油，油热后放姜丝爆香，将煨好的牛肉、胡萝卜、豌豆下锅炒，牛肉快炒好的时候放盐、鸡精，再拌入煮好的面条即可

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【香菇烧面筋】1.干香菇泡发后洗净去掉根部杂质，然后挤出水分，油面筋用热水泡软备用;2.小青菜洗净后放入废水的锅中焯1分钟后捞出备用;3.锅中加入少许植物油，加入香菇炒香，然后加入酱油、白糖翻炒2-3分钟然后加入少许水与油面筋，盖上盖子焖烧3分钟，然后淋上浓缩牛肉汁与水淀粉。

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【茄丝打卤面】1．茄子切条，大蒜切末；2．炒勺烧热，入油炸香花椒粒，下入茄条煸炒；3．茄条炒至微黄入酱油炒匀，倒入适量清水煮开；4．撒入少许盐，鸡粉调味，用适量水淀粉勾芡，芡汁糊化后撒入蒜末出锅；5．汤锅水开下面条煮熟，面煮熟后捞出过凉；6．面条盛入碗中，浇上茄丝卤即可。

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【京葱海米渡面筋】鲜甜的一道汤菜，加上一点白胡椒带来的辛香，拌饭来吃一流。做法：1．面筋与海米洗净备用。大葱切小段备用。2．底锅放油，炸制八角，出香味后放入大葱煸炒。3．放入鸡汤煮1分钟后放入海米。4．再放入面筋，以盐、生抽、糖、白胡椒粉调味即成。

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