肥牛是下火锅必备的好菜,有的人说肥牛是羊肉,有的人觉得不像,其实肥牛真的不是羊肉,肥牛是牛肉做成的。肥牛是羊肉吗肥牛不是羊肉,是牛肉。肥牛的英文是 beef in hot
pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。如何挑选肥牛一闻,新鲜**有正常的气