豆芽发着发着就变绿了,很多人都曾经遇到过这种情况,正常的豆芽颜色应该是比较白的,下面介绍豆芽为什么会变绿 可能是这2个原因。豆芽为什么会变绿黄豆芽变绿的原因:一:在发豆芽的过程中豆芽见到了比较长时间的光线二:在发豆芽时没有掌握好发豆芽器具里的水份,也就是说可能是水份过少了。如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象),那就不能再作为食用的了,特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象,那就千万不要再吃了,那是黄曲霉素,有强致癌作用,而且毒行较大。豆芽小知识豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史,创造发明者已不可考。最早的豆芽,是以黑大豆作为原料。《神农本草经