酱油

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• 酱油为什么是咸的,酱油怎么是咸的,为什么酱油是咸的

酱油是由黄豆，麦麸等靓造的液体调味品，颜色呈红褐色，加入菜肴中有增色添香的作用，作为中国的传统调味品，酱油经历多种演化，才有今日的酿造酱油的方法，你知道酱油为什么是咸的吗？ 酱油的主要成分 1 酱油是大豆，小麦，食盐经过制油，发酵等程序酿造而成，它的成分比较复杂，除了含有食盐外，还含有多种氨基酸，其中包括了人体8种必需氨基酸，可溶性蛋白质，糖类物质，有机酸如柠檬酸，乳酸，醋酸

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• 酱油的妙用,酱油有什么用,酱油有什么用处

酱油是由大豆，麦麸等经发酵等含复杂工艺制程的调味品，是中国的传统调味品，厨房中必不可少的东西，酱油出来做调料外，还有一些其他作业，接下来就介绍酱油的妙用。 厨房妙用 1 烹调菜肴之时，最好在菜出锅前放酱油，既可调味，又能保持酱油的营养成分。 将酱油煮沸消毒，待凉后浸泡肉类，淹没肉面即可，可以起到防腐保鲜的作用，即使在过2-3个月再吃，或做汤炒菜，味道依然鲜美。

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• 酱油能生吃吗,生吃用什么酱油 哪种酱油可以生吃

酱油相信大家都不是很陌生，它是做菜时比较常见的一种调味品，那么酱油能生吃吗？生吃用什么酱油？ 酱油能生吃吗 1 可以少量的食用，不建议过多食用。 酱油是由大豆、麦等粮食发酵而来的，有烹调和佐餐两种，两者少量的生吃并不会有很大的问题，如果过量的食用，一般是不建议的，容易导致口干舌燥等现象，而且烹调酱油在运输过程中难免会产生细菌等有害物质，食物检查的标准又比较低，容易造成腹

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• 寿司酱油和普通酱油区别,寿司酱油什么时候放 寿司酱油和普通酱油

我们吃寿司时候用的酱油，和常用的生抽、老抽都不同，叫做寿司酱油，那么寿司酱油和普通酱油的区别有哪些呢？ 寿司酱油和普通酱油区别 1 配方不同 1.普通酱油：豆渣+麸皮。中国酱油传统做法用的是豆渣加小麦。但在20世纪50年代，为了节约成本，开始大量使用小麦麸皮进行代替。这样做产量是增加了，但酱油色泽变淡，风味也变得单薄了。 2.寿司酱油：豆渣+小麦。日本酱油的做法是

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• 吃酱油有什么好处,酱油的功效与作用 酱油吃多了有什么坏处

生活中酱油是我们非常熟悉的一种调味品，它的营养价值非常高，具有很好的食用效果。那么吃酱油有什么好处呢？ 预防心血管疾病和中风 1 酱油中含有异黄酣,这种物质可降低人体胆固醇和减少心血管疾病。黑酱油(老抽)进入人体后产生抗氧化作用,减轻自由基对血管造成的破坏,预防动脉硬化,减少心脏病和中风的发生。

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• 白酱油和普通酱油区别 白酱油和普通酱油有什么区别

制作工艺不同：白酱油是以脱脂大豆为原料，采用工业的方法，用食用级别的盐酸液把大豆中的蛋白质水解，然后采用一定的技术制成的氨基酸液；普通酱油是以大豆和小麦为主要原料，通过自然发酵而成的一种调味品。在此基础上，再经过提纯、调味等工艺，就制成了我们常见的生抽、老抽和蒸鱼豉油等酱油制品。外观颜色不同：因为白酱油使用工业方法制成，没有自然发酵的过程，所以它的颜色多为淡淡的琥珀色或无色透明状；由于经过自然发酵，在微生物的作用下，普通酱油的色泽较重，一般会呈现出黑色、红褐色等颜色。口感味道不同：因为白酱油是把大豆中的蛋白质水解为氨基酸液，而氨基酸是酱油鲜味的主要来源，所以白酱油与普通酱油相比，具有鲜味浓郁，

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• 有机酱油和普通酱油有什么区别 什么叫有机酱油

　　有机酱油和普通酱油的区别：1、有机酱油采用的是有机农作物为原料酿制的酱油，而普通酱油使用普通原料酿制的酱油；2、有机酱油只能使用在有机国标附录上标明可以使用的辅料和添加剂，普通酱油只要符合添加剂使用国标就可以了；3、有机酱油生产过程必须使用非转基因非诱变菌种，生产过程中不能使用任何化学处理。普通酱油没有这方面要求。　　有机酱油和普通酱油有什么区别　　区别一　　酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。有机酱油采用的是有机农作物为原料酿制的酱油，而普通酱油使用普通原料酿制的酱油。　　区别二　　酱油是很常见的调料品，而大家不知道有机酱油和普通酱油的区别在哪儿。其实有机酱油只能使用在有机国标附录上标

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• 日本酱油和中国酱油的区别 日本酱油和中国酱油有什么区别

　　日本酱油和中国酱油的区别在于它的味道，日本酱油味道偏甜偏淡，中国酱油比较浓郁然后味道偏咸。还有饮食*惯上也可以区别，日本喜冷食，所以酱油的主要功能在于适合点蘸。而中国人的饮食*惯在于炒、焖、煮等，所以中国的酱油更适合炒、焖，煮等各种功能。　　日本酱油跟中国酱油的差别可以从来方面来说，一种是他们的味道，日本酱油的味道偏淡。中国酱油的味道偏咸一点。不过这点也跟两国人饮食*惯有关。　　饮食*惯的不同，也决定酱油功能的不同，日本都是喜爱吃生冷食品，所以他们的酱油适合点蘸。而中国人的饮食*惯在于炒、焖、煮等，所以中国的酱油更适合炒、焖，煮等各种功能。

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• 如何自制酱油 酱油是用做的 酱油,自制酱油

大家在生活中应该都吃过酱油吧，那么你会做酱油吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟如何自制酱油，以及酱油是用做的？跟着小编我们一起来学*吧。如何自制酱油 1、将黄豆放在清水中浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分。2、次日，待黄豆泡好后，沥干水分，将黄豆蒸熟。3、把黄豆铺在竹篱上面，放在室内发酵，要注意屋子里的温度以30℃以上为宜。4、发酵48小时左右，将黄豆捣碎，继续让黄豆发酵，直至完全发酵。5、锅中放入大粒的海盐煮开，让海盐完全溶解，待盐水冷却后，倒入容器内，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀。6、第一个月每天搅拌一次，一个月后每三天搅拌一次，之后每月搅拌一次，大约四个月后就发酵好了。7、用过滤筛

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• 儿童酱油好吗 儿童酱油宝宝能吃吗 酱油,儿童酱油

大家知道儿童酱油是什么吗，儿童酱油真的有效果吗，儿童酱油可以怎么吃呢，儿童酱油和普通酱油有区别吗，今天就一起来看看吧！儿童酱油好吗关于儿童酱油，其实国家还没有制定相关标准，很多时候，儿童酱油更多是一种概念宣传。据说儿童酱油不仅“低盐低钠”，还强化钙、铁、锌等营养成分，比普通酱油更营养更健康。先说“低盐低钠”，其实市场上的儿童酱油并不一定能做到，很多儿童酱油中钠的含量跟普通酱油没多大区别。挑选酱油时应注意什么1、选择钠含量低的越低越好，查看时注意配料表备注的单位哦。如果显示的钠含量很低，先别高兴，看看是不是只是10ml或者8ml的钠含量，商家套路太多，不得不小心啊。2、选择天然酿造酱油酿造酱油是

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• 酱油有什么作用呢 酱油吃多了会变黑吗 酱油,调料

酱油是一种常见的厨房调味剂，但是你除了知道它有调料作用还有别的吗？今天我们就一起来学*一下吧，究竟酱油的作用有什么呢以及酱油吃多了会变黑吗。酱油有什么作用呢1.提味：炒菜时加入适量的酱油可以调味，例如咸淡和甜味。可以使菜更加美味。2.提鲜：加入酱油还可以提鲜，使食物的味道变得跟鲜美爽口。3.着色：炒菜或者煮面时，可以放入适量的酱油可以给菜着色，使人增加食欲。4.酱油可以防癌：据研究表明，酱油还有一定的防癌抗癌的作用，但是质量不过关的还可能致癌。5.抗氧化：除此之外，酱油还有抗氧化的作用，也是可以在一定程度上帮助人们延缓衰老。6.预防结石：酱油还有一个功效，就是它可以预防结石，除了多喝水可以预防

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• 酿造酱油与配制酱油的区别 酿造酱油与配制酱油哪个好 酱油,酿造酱油,配制酱油

不同的酿造方法也会产生不同口味的酱油，目前市面上比较有代表性的两种酱油就是酿造酱油和配制酱油，国家有明文规定必须要在包装瓶上写清楚是哪种酱油。下面5号网小编带大家来看一下酿造酱油与配制酱油的区别。酿造酱油与配制酱油的区别1、酿造酱油的工艺会很复杂，它是使用大豆加工后直接发酵来制作的，营养上会比配制的酱油更高。而整体的时间也会比较长，一般需要2-3个月。2、配制酱油一般使用水解的蛋白液做调味，然后在混入一些已经酿造的酱油。所以这种制作方法一般时间短，工序简单。所以我们在购买酱油的时候记得尽量选择酿造的酱油。酿造酱油与配制酱油哪个好从酱油质量总体而言，酿造酱油好于配制酱油，口感上酱香更浓郁，滋味纯

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• 佐餐酱油可以凉拌吗 生吃不会危害健康 酱油,佐餐酱油

选购酱油的时候我们还要根据自己的需求挑选，一种是佐餐酱油，还有一种是烹调酱油，这两种酱油是完全不同的，按照酱油的国家标准，商家都需要在标签上明确标注是佐餐酱油还是烹饪酱油。下面5号网小编带大家来看一下佐餐酱油可以凉拌吗？佐餐酱油可以凉拌吗可以，佐餐酱油生吃不会危害健康。佐餐酱油是可以直接食用的，比如蘸食、凉拌等。所以，它的卫生质量要求非高。按国家卫生标准要求，其菌落总数要小于或等于30000个/毫升。即使生吃，也不会危害健康。佐餐酱油和烹饪酱油哪个好两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌

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• 酱油等级是怎么定义的 酱油等级哪个好 酱油,食物

我国早在三千年前就已经有了酿造酱油的*俗，而现在面对市面上琳琅满目的种类和品牌，让很多人不知道从何下手，那首先要弄清酱油等级，下面5号网小编带大家来看一下酱油等级是怎么定义的？酱油等级哪个好？酱油等级是怎么定义的酱油看似差不多实则也是有等级之分，对于酱油来说氨基酸态氮含量就能代表酱油的等级。含量越高说明酱油中的氨基酸含量越高，酱油的鲜味越浓。根据氨基酸态氮含量的多少，酱油主要分特级、一级、二级、三级四种。酱油等级哪个好1、国家规定对于中氨基酸态氮含量是有明显要求必须≥0.40g／100ml。如果低于这个标准酱油就是不符合要求。2、而特级酱油的氨基酸态氮含量要求必大于等于0.80g/100ml。

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• 白酱油是什么 白酱油制作流程 白酱油,酱油

依循传统酿制酱油方法做成的白酱油，光是听名字就令人大感兴趣!现在就带你前进专门生产白酱油的老字号工厂，仔细了解白酱油的制作、色泽、味道，特色酱料完全大公开。依循传统酿制酱油方法制作的白酱油，特色在于减除「酱色」步骤，外观呈现琥珀色泽。白酱油与一般酱油的差异白酱油的原料为黄豆，黄豆又叫白豆，制成的酱油名为「白豆油」，因此国语就叫做「白酱油」。依循传统制程酿造的白酱油与酱油，不添加化学物、防腐剂，发酵期较长且生产成本较高。化学酱油中添加盐酸、苏打等，仅需数天即可快速分解完成，生产成本较低。色泽上，白酱油为琥珀色，传统酿造酱油为深褐色，化学酱油则呈褐黑色。白酱油和酱油口感较甘醇，化学酱油则较咸。料理

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• 自制手工酱油制作方法 手工酱油的保存法 酱油

一滴滴晶莹剔透如琥珀般的手工酱油，香、醇、甘、甜的滋味不仅需要时间蕴酿，更需凭借职人们的手艺及坚持才能完成，所以手工酱油又被美食家称为「等待的美味」。什么是手工酱油酱油依酿造法可概分为3种：纯酿造酱油(手工酱油)、化学酱油及混合式酱油。第一种是将黑豆、黄豆等天然食材利用麴菌自然发酵，再藉由盐分的防腐性慢慢熟成，制作时间较长，但味道较香。第二种化学酱油的制作方式又称做「速酿法」，将食材以盐酸分解，再添加化学调味而成，制成速度较快。混合式酱油则是中和前两者做法的产物。手工酱油酿造以「日曝法」为主，原料不添加人工速效剂、慢慢酿造而成，因此无法用机械代工。日曝法又可分为「干酿法」及「湿酿法」，做法是将

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• 酱油炒饭用什么酱油?酱油炒饭最正确的做法 炒饭,酱油

炒饭我们都吃过吧,*时也肯定自己炒过,一般都是用鸡蛋啊,那么酱油炒饭你知道吗?本期我们来为大家详细介绍下酱油炒饭吧!酱油炒饭用什么酱油一般生抽即可.味极鲜酱油补充:炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类,如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等.很受大众追捧,在各个地方也特色化.主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成.一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少.酱油炒饭最正确的做法做法一用料 --冷米饭一碗鸡蛋一只小葱2,3根生抽1.5大勺老抽0.5大勺糖 一小勺少许胡椒粉-- 做法 --鸡蛋打散,小葱切葱花备用.小葱不要太少,这个炒饭用的主要调料是酱油,炒出来会有股酱油

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• 酱油能生吃吗?酱油生吃好还是熟吃好 酱油

酱油家家做菜都需要用到的配料，很多人想问酱油这玩意是否可以生吃呢？酱油到底是生吃好呢还是熟吃好呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！酱油能生吃吗最好不要生吃。一般我们日常所用的烹调酱油并不适宜生吃，这主要是因为烹调酱油在生产、运输等过程中可能会受到微生物的污染，不可避免的会含有一些细菌，而生吃酱油则省去了高温烹调的步骤，容易导致腹泻等情况。因此建议大家尽量减少生吃酱油的情况，最好保证有高温烹调的环节，这样可以杀害大部分的细菌，降低危害身体健康的几率。如果要生吃的酱油最好选择佐餐酱油，这类酱油就是可以直接食用的。酱油生吃好还是熟吃好中国人的厨房里离不开酱油。酱油是用豆类、麸皮等原料酿造而成，有独特的

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• 儿童酱油和**酱油的区别 儿童酱油有必要买吗？ 酱油,儿童

儿童酱油和**酱油的区别有哪些呢，许多人高价买来的儿童酱油可能并不适合孩子来使用。家长爱子心切可以理解，但是不可盲目的迷信儿童酱油这几个字噢，学会分别成分才是正确的选择。儿童酱油和**酱油的区别 儿童酱油的氨基酸态氮在每100毫升0.8到1.0之间，达到了特级酱油的标准。但是在原料方面，两者没有任何区别。儿童酱油在营养成分表里增加了锌元素，但是其中钠的含量儿童酱油每100克含有6320毫克，普通酱油每100克含有5786毫克，儿童酱油比普通酱油反而更“咸”。在食品添加剂方面，某一品牌的普通酱油有六种，而儿童酱油达到了七种，其中苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂原料也在两种酱油中都存在。一位业内人士表示

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• 儿童酱油哪个牌子好？儿童酱油什么牌子好？ 酱油,儿童

儿童酱油哪个牌子好呢，今天就来跟大家做一个详细的说明和介绍。宝宝在添加辅食之后，家长担心宝宝吃不饱，会想办法让宝宝吃的丰富。今天就来跟大家介绍一下，宝宝酱油应该怎么选择呢？儿童酱油哪个牌子好1，美国进口 Bragg无盐有机氨基酸儿童酱油营养喷雾180ml 宝宝调味料，独特的喷雾设计，方便又实用，量也好掌握。2，北海道婴幼儿低盐昆布酱油，这个是六个月以上宝宝专用酱油，9%低盐含量，非转基因原料，加入了维生素和核算，无添加无色素，营养健康也很安全。加入了日本日高昆布，口味也不错。市面上的调味品含盐量太高，不敢给宝宝吃，会对孩子肾脏造成负担，所以还是要用宝宝专用的酱油，日本的食品安全还是挺放心的。3

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如若良人顾今晨

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