茎类蔬菜是以植物的嫩茎或变态茎作为食用部分的蔬菜，按照供食部位的生长环境，可分为地上茎类蔬菜和地下茎类蔬菜。地上茎类蔬菜有茭白、竹笋、球茎甘蓝和榨菜等。地下茎类蔬菜有土豆、莲藕、姜、芋和荸荠等。 茎菜类蔬菜营养价值大，用途广，含纤维素较少，质地脆嫩。由于茎上具芽，所以茎菜类一般适于短期贮存，并需防止发芽、冒苔等现象。小编在这里给大家介绍几种常见的茎菜，包括洋葱，莲藕，土豆，莴笋，筊白，大家可以了解一下。1.洋葱洋葱是非常常见的一种蔬菜，在大多数的菜场里都可以买得到洋葱，洋葱还有一部比较特殊的香气，可以起到一定的开胃的作用，当然，我们在切洋葱的时候，很有可能会有一些刺激性的气味，所以会引起流泪的
