香酥梨,,,台湾香酥鸡排 原料：鸡脯肉 面粉 鸡蛋 面包糠 姜 葱 蒜 盐 胡椒粉 糖 五香粉 蚝油 食用油 蕃茄酱 各适量。做法：1. 鸡脯洗净后用刀片成薄片。2. 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）3.将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。4. 打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。6. 取一个大的*盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。培根小炒培根是一种可塑性很强的加工肉食，适用于中、西、简餐；上餐桌、入饭盒、夹汉堡、配煎蛋，怎么做都好吃。用来小炒，与其搭配的蔬菜会有一种美式的烟熏味道，很奇妙。材料：培根、黄豆芽、青、红辣椒做法：1、培根切成粗丝；豆芽摘去根须；青、红辣椒去籽切成丝；2、炒锅内不加油，放入培根煸炒至出油、略硬，放入豆芽一起煸炒；调入少许盐和鸡精，起锅前放入青红辣椒丝，翻炒几下即可装盘。PS：此为无油版小炒，将培根煸得稍微硬一点，吃口很香酥；析出的油脂正好用来炒蔬菜，也算是有效的控油举措吧。【香酥辣烧鲫鱼】餐桌上最家常的鱼肉烹饪佳肴 原料：鲫鱼2条 料酒2汤匙 海鲜酱油1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 自制鲜椒酱2汤匙 盐 糖一小撮 姜蒜少许 鲜小米椒、杭椒 水300ml 1.鱼身两侧切刀，涂抹盐与少许料酒，生姜腌制15分钟左右。油温六七成热时入鱼，待一侧炸制酥脆后轻晃锅翻身，均炸制酥脆后捞出沥干油2.锅中少许底油炒香郫县豆瓣酱、辣椒酱、姜蒜，料酒、海鲜酱油淋锅边，入鱼、300ml水，大火烧开，加盖小火继续焖煮10分钟。一小撮盐调味，入鲜小米椒、杭椒，大火收汁，出锅盛盘用烤箱来代替油炸做传统的《香酥鸭主料：鸭腿两只腌料：酱油15克 黄酒15克 盐2克 葱姜适量 花椒二十粒 八角三粒 砂仁五六个 香叶三片脆糊：鸡蛋一个 糯米粉8克鸭腿洗净，用所有腌料拌匀，腌六小时左右，时间充裕腌一夜腌好后放蒸锅中大火蒸一小时至软烂揭盖稍晾一个鸡蛋取蛋清，滴几滴老抽，用筷子打至起细沫然后将糯米粉放进去快速拌匀抹在蒸好的鸭腿上，皮上多抹一些，放进上下火各230度的烤箱中烤十五分钟左右即可，出来剁块蘸椒盐吃就成了【红葱酥拌空心菜叶】：香气扑鼻的红葱酥【材料】：红葱头. 植物油. 少了盐【做法】： 1、红葱头剥去外皮后切成片 2、热油、盐、慢火炸酥即可.千万不可炸得太老.红葱头很容易发苦。【用途】：可当香油直接食用，比如拌菜、拌面等，也是台湾地区做卤肉或肉燥的必须品。空心菜叶洗净后用开水焯熟，沥干水分，淋上红葱酥油，倒调味酱油，稍作拌匀，最后夹上香酥诱人的“红葱酥”，色泽足以先发夺人，那种滋味，更是吃过的才知道，就此一个“香”字，即可“包罗万香”！难怪，红葱头在台湾能够成为经典中的经典。香酥虾滑作法1.虾仁去泥肠洗净2.加蛋清、玉米淀粉、盐、胡椒、料酒，入料理机打成泥3.逐次加清水，用两双筷子沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的浓稠度，这个时候下入沸水就是虾滑了4.取一部分打好的虾滑装进保鲜袋中，用塑料刮板将虾滑推紧实，冷冻成型5.取下保鲜袋切厚片备用6.准备一只鸡蛋打散，面包糠，少许面粉，锅内坐油烧热7.将虾滑依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄8.取出沥油用烤箱来代替油炸做传统的《香酥鸭主料：鸭腿两只腌料：酱油15克 黄酒15克 盐2克 葱姜适量 花椒二十粒 八角三粒 砂仁五六个 香叶三片脆糊：鸡蛋一个 糯米粉8克鸭腿洗净，用所有腌料拌匀，腌六小时左右，时间充裕腌一夜腌好后放蒸锅中大火蒸一小时至软烂揭盖稍晾一个鸡蛋取蛋清，滴几滴老抽，用筷子打至起细沫然后将糯米粉放进去快速拌匀抹在蒸好的鸭腿上，皮上多抹一些，放进上下火各230度的烤箱中烤十五分钟左右即可，出来剁块蘸椒盐吃就成了油香酥脆的“川味脆臊” 主料：猪绞肉（半肥半瘦）半斤 甜面酱一勺 红糖15克 香葱两根 料酒 盐 味精 胡椒粉1、火候很重要,用小火比较好，锅还没有热时即放入猪绞肉。小火翻炒，肉沫渐渐散开。2、肉色开始发白时，烹入少许料酒。炒干水汽。继续炒至肉沫开始微微吐油。3、下小块儿红糖，一勺甜面酱，加盐、胡椒粉、味精炒匀出锅！肉末呈现诱人的茶色，油基本都被炒出来了。面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的脆臊，一碗香喷喷的脆臊面就做好了。[十种香喷喷的排骨做法 （超好吃哦）] 十种香喷喷的排骨做法 （超好吃哦）1、香酥排骨用料：1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。4、酱油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。做法：1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火......油香酥脆的“川味脆臊” 主料：猪绞肉（半肥半瘦）半斤 甜面酱一勺 红糖15克 香葱两根 料酒 盐 味精 胡椒粉1、火候很重要,用小火比较好，锅还没有热时即放入猪绞肉。小火翻炒，肉沫渐渐散开。2、肉色开始发白时，烹入少许料酒。炒干水汽。继续炒至肉沫开始微微吐油。3、下小块儿红糖，一勺甜面酱，加盐、胡椒粉、味精炒匀出锅！肉末呈现诱人的茶色，油基本都被炒出来了。面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的脆臊，一碗香喷喷的脆臊面就做好了。
