一般我们在做饺子馅儿的时候里面都会放一些鸡蛋,很多人对此不是很了解,认为放不放鸡蛋都无所谓。那么,饺子馅为什么要加鸡蛋?饺子馅里放鸡蛋好吗?饺子馅为什么要加鸡蛋饺子馅加鸡蛋后煮出来的饺子馅会形成团状,口感会好很多。鸡蛋入馅生熟皆可,味道也是大不同。生鸡蛋入馅,不宜与含水量大的原料一块制馅,水分过大不利包制。如:与豆腐一起制馅时,豆腐应提前炒过为好,青菜加的量要少;我吃过韭菜和生鸡蛋包制的饺子,非常的鲜嫩,但拌馅时不加盐,对饺汤一碗,虾皮\味精\白胡椒粉\白糖\香油,哇味道好极了。鲜鱼馅\虾仁馅鲜肉馅都可以加搅碎的蛋液,成品吃口嫩香。饺子馅的家常做法羊肉馅原料:净羊肉500克韭黄250克姜末50