芝士融化拉丝最好选择用马苏里拉芝士。马苏里拉芝士是唯一可以让披萨拉丝的芝士,一般在麦德龙一类的国外超市有卖。将芝士充分加热之后,芝士就会拉丝。实际上,芝士拉出的丝,并不是其中含有的某些黏性物质,而是蛋白质加热后形成的。 芝士怎么融化拉丝 芝士又叫做奶酪、干酪、芝士、起司,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,*似固体食物,营养价值也因此更加丰富。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。 芝士加热后之所以会拉丝,是因为生芝士中含有长链蛋白质分子,这种分子使芝士呈现丝状,这种