广式豆沙月饼

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• 广式月饼与京式月饼的区别,广式月饼皮是脆的吗

中秋节就要到了，中秋节必不可少的一道饮食就是月饼，在中国最大的两类月饼品种就是广式月饼和京式月饼，广式月饼与京式月饼的区别是什么？广式月饼皮是脆的吗？下面一起来看看吧！ 兴起地区不同 1 广式月饼 广式月饼原产地在广州市，现在在广东省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生产和销售。 京式月饼 京式月饼原产地在北京和天津、河北等地区，主要覆盖范围是北方城市。

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• 广式月饼用什么面粉,广式月饼用什么油

又到了中秋节，中秋节的时候有吃月饼的传统，广式月饼是很多人在中秋节会吃的食物，广式月饼用什么面粉？广式月饼用什么油？下面一起来看看吧！ 广式月饼用什么面粉 1 中筋面粉。 面粉主要有三类，分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，高筋面粉一般用来做面包，低筋面粉一般用来做糕点，做月饼的面粉一般选择中筋面粉。 区别方式：高筋面粉和低筋面粉会在包装袋上有标准，中筋面粉没有。

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• 自制蛋黄豆沙月饼 蛋黄豆沙月饼的做法

　　转化糖浆倒碗里，加枧水拌匀，再加玉米油，面粉和奶粉倒进去，调成面团静置1小时，蛋黄切四块，将蛋黄放进豆沙里面，收口滚圆，面团分成面剂子，按压成圆片，放馅料收口滚圆，月饼模具里撒面粉，放面团，压实取出，月饼放烤盘中烤约5分钟取出，月饼刷蛋液，再烤15分钟即可。　　自制蛋黄豆沙月饼　　材料：　　面团料：　　面粉100克，转化糖浆75克，奶粉5克，枧水1克，玉米油25克，蛋液　　馅料：　　豆沙馅400克，咸蛋黄6个;　　蛋黄豆沙月饼的做法　　1.将转化糖浆倒入一个大碗里，然后加入枧水搅拌均匀，再加入玉米油拌匀;　　2.将面粉和奶粉倒进去，调成光滑的面团，静置1-1.5小时;　　3.蛋黄切成四块，

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• 豆沙月饼的做法 豆沙月饼怎么做

步骤1准备食材：中筋面粉200g、转化糖浆150g、枧水5克、奶粉10克、豆沙馅700克、蛋黄1个、花生油50克。 步骤2盆中倒入转化糖浆，加入50克花生油、枧水。 步骤3搅拌均匀后加入中筋面粉，奶粉。 步骤4拌成面团，冷藏2小时。 步骤5将豆沙馅分成35克一个的圆球。 步骤6月饼皮分成15克一个。 步骤7将月饼皮擀薄。 步骤8放入馅料包好。 步骤9用手把口

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• 广式月饼怎么烤 广式月饼的做法

　　糖浆、花生油、枧水混合拌匀。筛入月饼粉拌匀。把面团包起来，松弛2个小时。将豆沙馅压成圆饼，放上咸鸭蛋黄包起来。面团分成20个滚圆。面团放豆沙蛋黄馅收口。月饼面团放模具中。月饼模具移到烤盘上，让月饼成型。月饼刷上蛋黄液。烤5分钟让月饼定型。月饼烤20分钟即可。　　广式月饼怎么烤　　材料：　　广式月饼粉100克，糖浆50克，花生油50克，枧水4克，豆沙馅100克　　辅料：　　咸鸭蛋黄20个，蛋黄液适量　　广式月饼的做法：　　1.糖浆、花生油、枧水混合搅拌均匀；　　2.筛入广式月饼粉100克，慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉为止；　　3.用保鲜膜把面团包起来，松弛2个小时左右；　　4.将豆沙馅压成圆

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• 广式月饼的做法 广式月饼怎么做

　　1、转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化;　　2、倒入面粉，用刮刀拌至无干粉状态，放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时;　　3、莲蓉40g、蛋黄1个、包好备用，饼皮分10份，取一份压扁，把馅料放在中间，用虎口位置向上推捏紧收口滚圆;　　4、模具内撒玉米淀粉拍掉防粘，把包好的月饼放入模具压出花纹，烤前喷少许水以防开裂，不要喷多，上下火200度烤7分钟定型;　　5、取半个蛋黄打散，用毛刷蘸取刷在月饼表面，不要刷多，上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存，尽快食用为佳。

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• 京式月饼和广式月饼的区别 京式月饼和苏式月饼的区别 月饼,广式月饼

我国的月饼分类不仅是按照馅料来分类，还按照地域来分类 ，其中最有名的当属广式月饼。那么，京式月饼和广式月饼有区别？京式月饼和广式月饼哪种好吃？京式月饼和广式月饼的区别广式月饼：广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。 京式月饼：京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

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• 广式月饼可以可以保存多久 广式月饼可以冷冻吗 月饼,广式月饼

广式月饼的皮和是用普通面粉制成的，然后经过烤制烘焙，外皮是比较酥脆的，因而也容易受潮。那么，广式月饼可以可以保存多久？广式月饼可以冷冻吗？广式月饼可以可以保存多久这个不能标准很难界定，原因在于，不添加防腐剂的产品，含水量的不同和外界温度的不同保质期一般不同。月饼中不添加防腐剂放置于低温环境下，大约7到10天。另外：一般情况下，含水分越少的食品越不容易变质。同样都是面包，有的保质期只有3天，而有的却可以达到6个月之久，这就和含水量有关。像蛋黄派这类的食品，除了含水量少、含油多以外还会在食物表面喷一层酒精，同样起到防腐作用。广式月饼可以冷冻吗月饼保存应该连带包装盒一起放入冰箱冷藏室。月饼的饼馅一般

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• 广式月饼可以用黄油吗 黄油可以做月饼吗 月饼,广式月饼

黄油是食用油的一种，但是一般不是直接拿来炒菜食用，多用于糕点、甜点的制作。那么，广式月饼可以用黄油吗？黄油可以做月饼吗？广式月饼可以用黄油吗黄油是可以用来做月饼的。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。黄油酥皮月饼的做法1、将油酥材料中面粉和黄油混合成团，盖上保鲜膜、放在冰箱冷藏备用 2、将油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜、放入冰箱松弛20分钟 3、松弛好的油皮和油酥均匀16等分，分别滚圆 4、将水油皮压扁，上面放一份油酥 5、包裹好，并收紧口，收口朝上 6、压扁 7、擀开

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• 广式月饼为什么会塌腰 广式月饼塌馅的原因 月饼,广式月饼

广式月饼在制作的过程中会出现各种各样的问题，只要有一步没有注意好，就可能前功尽弃。那么，广式月饼为什么会塌腰？广式月饼塌馅是什么原因？广式月饼为什么会塌腰1、馅心水分含量过高，烘烤时产生水蒸气，将皮顶裂。2、面粉的筋力不够，不能提供足够的强度来抵消馅心烘烤时膨胀。面粉的指标要求最好与糖浆等进行搭配，以便每年可以轻易找到合适的面粉。3、皮馅的膨胀系数差距太大，导致局部应力过高。4、烘烤后，冷却时，馅心塌陷，表皮开裂。5、糖浆的浓度和转化度不够，皮子黏性差。6、烘烤入炉之前没有进行适当喷水。7、烘烤温度较低，烘烤时间过长，一般85g月饼，230底火，140上火左右烤制13min左右，当然还要看馅心

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• 广式月饼为什么硬？月饼皮发硬怎么办？ 月饼,广式月饼

月饼的软硬度适中，吃起来才会口感好，但是有时候我们做出来的月饼吃起来硬邦邦的。那么，广式月饼为什么硬？月饼皮发硬怎么办？广式月饼为什么硬1、月饼皮活得不到位，起筋了。2、转化糖浆熬制工艺和配料比例不合理，易造成广式月饼饼皮回油慢且易变硬。和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝，用少量的面粉和匀糖浆，糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团，要用压得，千万不要揉。3、调制浆皮面团时应先将转化糖浆和枧水充分拌匀后，再加生油搅拌乳化，否则发生“皂化”反应（是指碱和油脂的混合，生成高级脂肪酸钠和甘油的反应），从而导致面团起筋且渗油，烘焙后广式月饼质感僵硬。广式月饼不回软怎么办可以用蒸锅蒸。如果

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• 广式月饼可以用玉米油吗?做广式月饼用什么油 月饼

广式月饼也是现在市面上见得比较多的月饼，不过现在很多人喜欢自己做月饼，那么做广式月饼的话一般用什么油呢？可以用玉米油代替吗？下面我们来一起介绍下！做广式月饼用什么油做广式月饼用花生油比较多，花生油比较香，因此很多人制作广式月饼都*惯用花生油。当然可以用其他油来代替花生油。广式月饼可以用玉米油吗--当然可以，都是健康油,不过花生油更香--玉米油是现代的工艺才普遍食用的。古时候玉米油很少见，所以说一般是用的花生油。--可以的，大豆油，葵花籽油和以大豆为主的调和油都行，实在没有只能用花生油了。--月饼中的玉米油可以用家中的其他食用油替代。其实月饼中用什么食用油都是可以的，就和炒菜一样。但是各类油的口

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• 广式月饼怎么烤?广式月饼要烤多久 月饼

马上就到中秋节了，很多人喜欢在家里自己来做月饼，但是有一些问题不知道怎么解决，例如广式月饼应该怎么烤呢？要考多久才好呢？针对这些问题我们来一起介绍下！广式月饼怎么烤，要烤多久烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。刷蛋可增加饼皮表面光泽。蛋液要稠度适当，能拉开刷子，薄薄的刷上两层，过厚会造成烘烤时着色过深，还会影响花纹的清晰度。注意事项介绍一、调制饼皮的问题：1、糖浆与枧水要先混合，如不

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• 做广式月饼用什么油?做广式月饼用油注意什么 月饼

广式月饼是中国四大类月饼中的一类，也是市场上出现最多的月饼，很多人喜欢自己制作月饼，想问做广式月饼一般用什么油呢？在用油方面要注意什么呢？下面我们来一起介绍下！做广式月饼用什么油做广式月饼用花生油比较多，花生油比较香，因此很多人制作广式月饼都*惯用花生油。当然可以用其他油来代替花生油。可以用橄榄油代替吗完全可以。橄榄油是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”，原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，又不易氧化沉积在人体血管壁

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• 广式月饼皮用什么粉?广式月饼皮用什么面粉做 月饼

中国月饼种类繁多，答题可以分为四种，其中以广式月饼最为出名，那么问题来了，做广式月饼皮的时候用什么粉比较好呢？广式月饼广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。广式月饼的特点广式月饼，又名广东月饼，是中国月饼的一大类型，盛行于广东、海南、广西等地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的。广式月饼因主产于广东而得名，早在清末民初已享誉国内外市场。 广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新

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• 牛奶豆沙月饼。看起来还不错，鲜肉月饼的外…

牛奶豆沙月饼。看起来还不错，鲜肉月饼的外表豆沙的馅儿。

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• 中秋节广式月饼

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广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。

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• 很有地方特色的广式中秋月饼

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• 美味的中秋节广式月饼

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月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的*俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称"小饼"和"月团"。发展至明朝则成为全民共同的饮食*俗。月饼与各地饮食*俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的*俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称"小饼"和"月团"。发展至明朝则成为全民共同的饮食*俗。月饼与各地饮食

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• 中秋节广式五仁月饼

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1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(以熟面粉代替)，并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准。新国标对"五仁月饼"的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为"五仁月饼"。

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