虎皮扣肉,,,梅菜扣肉原料： 五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。 做法： 1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟； 2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟； 3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色； 4、将肉切成1厘米左右的片； 5、肉皮朝下摆在碗中； 6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟； 7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。 8.把蒸菜的汁倒出，1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。5.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。6.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。7.炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。8.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。9.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。10.剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在最值得收录在家常菜谱里的硬菜“虎皮蛋烧肉”原料：五花肉1000g 煮好的去皮鸡蛋10个 葱1根 姜 蒜6瓣 干辣椒3-4个 八角2个 香叶3片调味料： 胡椒粉1小匙 老抽2大匙 生抽2大匙 酱豆腐2块儿 米酒1杯 啤酒1瓶 冰糖30g 盐1.五花肉切成块儿，用清水洗净，锅中放凉水，放切好的五花肉，开火，烧开水，祛除多余的血水和浮沫2.锅中放1小匙油，放冰糖中小火炒糖色，放五花肉迅速翻炒均匀。把炒好的五花肉放铸铁锅里，放配料和调味料，大火烧开转小火炖3.锅中放油，放鸡蛋中小火煎炸到金黄色出现漂亮酿青椒用料:青椒8个、猪肉末150g、小葱2棵、大蒜2瓣、姜1小块、生抽20ml、料酒10ml.淀粉10g1.将小葱洗净切碎，大蒜切碎，姜切末，肉末放入碗中，加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀，最后加入葱花拌匀；2.将青椒洗净，切去辣椒蒂部，然后用刀在侧面切开一道口子，抠掉芯籽3.将肉馅用筷子塞进青椒内，用筷子捅一捅，尽量填的饱满一些；4.炒锅放适量油，将酿好的青椒放入，开口部位朝下，先煎让肉馅凝固封口，再翻面煎至青椒表皮皱起，就像煎虎皮青椒一样，同时撒入大蒜【虎皮青椒】材料 青辣椒 8个 香醋 15ml 生抽 5ml 盐 少许 大蒜 2瓣 白糖 15g 油 15ml 作法 1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末； 2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用； 3.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹； 4.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入做法2的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。5.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。6.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。7.炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。8.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。9.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。10.剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在酿青椒用料:青椒8个、猪肉末150g、小葱2棵、大蒜2瓣、姜1小块、生抽20ml、料酒10ml.淀粉10g1.将小葱洗净切碎，大蒜切碎，姜切末，肉末放入碗中，加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀，最后加入葱花拌匀；2.将青椒洗净，切去辣椒蒂部，然后用刀在侧面切开一道口子，抠掉芯籽3.将肉馅用筷子塞进青椒内，用筷子捅一捅，尽量填的饱满一些；4.炒锅放适量油，将酿好的青椒放入，开口部位朝下，先煎让肉馅凝固封口，再翻面煎至青椒表皮皱起，就像煎虎皮青椒一样，同时撒入大蒜广东酱汁浓郁肥而不腻的《梅菜扣肉》主料：五花肉一斤 梅干菜2两 柱候酱30克 生抽10克 老抽一点 蚝油10克 红腐乳半块 白糖10克 黄酒10克 葱姜少许1 梅菜用水泡上，洗两次，不用洗太干净，不然味道跑了。煮肉，放点葱姜大火坐开，小火煮九成熟，肉煮好后捞出来趁热全身抹上老抽，2 坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。切成大片，然后把上述调料全加进去拌匀3 找一碗，肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果有剩下的汁酱就全浇上去4 上锅蒸至少一小时，高压锅二十分酿青椒用料:青椒8个、猪肉末150g、小葱2棵、大蒜2瓣、姜1小块、生抽20ml、料酒10ml.淀粉10g1.将小葱洗净切碎，大蒜切碎，姜切末，肉末放入碗中，加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀，最后加入葱花拌匀；2.将青椒洗净，切去辣椒蒂部，然后用刀在侧面切开一道口子，抠掉芯籽3.将肉馅用筷子塞进青椒内，用筷子捅一捅，尽量填的饱满一些；4.炒锅放适量油，将酿好的青椒放入，开口部位朝下，先煎让肉馅凝固封口，再翻面煎至青椒表皮皱起，就像煎虎皮青椒一样，同酿青椒用料:青椒8个、猪肉末150g、小葱2棵、大蒜2瓣、姜1小块、生抽20ml、料酒10ml.淀粉10g1.将小葱洗净切碎，大蒜切碎，姜切末，肉末放入碗中，加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀，最后加入葱花拌匀；2.将青椒洗净，切去辣椒蒂部，然后用刀在侧面切开一道口子，抠掉芯籽3.将肉馅用筷子塞进青椒内，用筷子捅一捅，尽量填的饱满一些；4.炒锅放适量油，将酿好的青椒放入，开口部位朝下，先煎让肉馅凝固封口，再翻面煎至青椒表皮皱起，就像煎虎皮青椒一样，同
