大家在购买或者食用皮皮虾的时候,可能会遇到皮皮虾发黑的情况,一般人会以为这是皮皮虾变质了。那么,皮皮虾发黑还能吃吗?皮皮虾发黑怎么回事?皮皮虾发黑还能吃吗皮皮虾发黑的还能不能吃,得看发黑的原因。能吃的情况:在内陆地区皮皮虾都是冰冻着出售,这种皮皮虾在买回后冰会很快融化,在这个过程中皮皮虾会变黑,这种情况的变黑的皮皮虾还能吃。不能吃的情况:皮皮虾死后在室温下放置两小时以上,或者在冰箱中长期冷藏,时间超过两天,这种皮皮虾大多都开始腐败了,含有大量的毒素组胺,不能吃。皮皮虾发黑怎么回事虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素,而虾头部的多酚氧化酶更多,所以就会出现这样的情况,从冷冻室拿出