步骤1食材：螃蟹5只、猪皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大葱10克、生抽2克、白胡椒粉1克、盐5克、白糖2克、蚝油2克。 步骤2蒸锅放水烧沸，放入螃蟹大火蒸15分钟，取出，取出蟹黄、蟹肉。 步骤3姜3克切片。 步骤42克切末。 步骤5大葱5克切段。 步骤65克切末。 步骤7锅中放水煮沸，放入猪皮煮5分钟，捞出，挂掉油脂，切长条。 步骤8放入高压锅中，加入姜片、葱段，适量清水，上汽后压20分钟，倒出放凉，加入2克盐拌匀，冷藏至凝固，取出切末。 步骤9面粉中加入2克盐、适量清水，拌匀成面团，醒发30分钟。 步骤10揪成等量小剂子，擀成圆形面皮。 步骤11肉末中加入蟹黄、
