澄面

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• 澄面和粟米粉的区别

相信大家在*常的生活中，可能对于澄面和粟米粉都没有太多的了解，因为相对来说，二者用的都不是特别的多，但是对于澄面和粟米粉来说，其实它们都是非常有用的，那么接下来就来具体说一说它们之间的差异，这样子也能够更好的方便我们进行认识和选择。澄面和粟米粉的外观区别首先，在外观上面，澄面和粟米粉的区别还是比较大的，在颜色上面澄面是呈现出白色，而粟米粉则是呈现出淡黄色，这主要是和它们的原材料有一定的关系，澄面就是我们所说的面粉，只是把面粉里面的面筋的成分去掉之后就是我们的澄面了，而粟米粉则是用粟米进行相应的工序制作而成的，当然，也被称之为是黄米粉，所以通过颜色上面就能够很好的进行直观的区分。澄面和粟米粉的营

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• 小麦淀粉和澄面是一样的吗 小麦淀粉和澄面有什么区别

　　小麦淀粉和澄面是一样的。澄面又名澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋面粉，主要成分为小麦。它可以用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。澄面的制作方法是将加工过的面粉用水漂洗，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋变成面筋，剩下来的就是澄面。　　小麦淀粉和澄面是一样的吗　　淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中，一般人群均可食用。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。　　将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋

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• 【水晶饼】 做法： 1、澄面125克、白糖30…

【水晶饼】做法：1、澄面125克、白糖30克混合，将250ml沸水倒入澄面中，用筷子快速搅拌，同时加入食用油（10克左右）和成面团，焖5分钟；2、接*手温时将面团揉匀，分成20克一份的剂子，包入10克一份的馅料，用模具压成型；冷水上锅，旺火蒸6分钟即可。PS：澄面是将小麦粉洗去面筋、经过沉淀、滤干水份、晒干后研细的粉料；因此延展性较差。这次用的是宝鼎牌的澄粉，没有掺生粉，效果非常好；烫面后的手感很柔和，制作时不破裂，成品后外皮也不发硬。如有熟猪油，可以代替食用油，以增加面团的柔性。

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• ❁『水晶烧麦』 ❁用料：澄面 90g玉米淀粉 …

❁『水晶烧麦』 ❁用料：澄面 90g玉米淀粉 110g 烧麦陷做法：90g澄面和10g玉米淀粉混合倒入开水拌匀，盖上盖子，焖2min。再加入等量（100g）玉米淀粉，揉成面团。分成小剂子，擀成面皮，加入适量馅收个腰；上屉蒸10min（开蒸之前在烧卖上喷上水，避免边缘变干，蒸出来的烧卖皮更透明更Q）

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• 翡翠水晶饺。主料：澄面。辅料：菠菜、虾肉…

翡翠水晶饺。主料：澄面。辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇。调料：盐、味精、白糖、香油、生粉。方法：1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。

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• 【水晶饼】 做法： 1、澄面125克、白糖30…

【水晶饼】  做法：  1、澄面125克、白糖30克混合，将250ml沸水倒入澄面中，用筷子快速搅拌，同时加入食用油（10克左右）和成面团，焖5分钟；  2、接*手温时将面团揉匀，分成20克一份的剂子，包入10克一份的馅料，用模具压成型；冷水上锅，旺火蒸6分钟即可。  PS：澄面是将小麦粉洗去面筋、经过沉淀、滤干水份、晒干后研细的粉料；因此延展性较差。这次用的是宝鼎牌的澄粉，没有掺生粉，效果非常好；烫面后的手感很柔和，制作时不破裂，成品后外皮也不发硬。如有熟猪油，可以代替食用油，以增加面团的柔性。

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• 重庆夜景

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山城夜景即重庆夜景。重庆市区三面临江，一面靠山 ，倚山筑城，建筑层叠耸起，道路盘旋而上，城市风貌独特，由此形成奇丽夜景。初夜山城，以繁华区灯饰群为中心，干道和桥梁华灯为纽带，万家民居灯火为背景，层见叠出，构成一片高下井然、错落有致、远*互衬的灯的海洋。车船流光，不停穿梭于茫茫灯海之中，依稀飞起汽笛、欢笑、笙歌之声，给夜中城*添无限生机。更兼两江波澄银树，浪卷金花，满天繁星似人间灯火，遍地华灯若天河群星，上下浑然一体，五彩交相辉映，如梦如幻，如诗如歌，堪足撩人耳目，动人心旌。不览夜景，未到重庆。

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