卤菜

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• 卤菜能否长期食用 帮你了解卤菜

卤菜是大家熟悉的一种食物，现在很多人都会爱吃卤菜，特别是对食欲不振的朋友们来说，我们选择吃卤菜就更不错，能通过吃卤菜来开胃，所以我们推荐大家去吃些卤菜，那么具体卤菜能否长期吃，这是不少人的疑问，下面就让我们一起看看吧。我们吃卤菜是非常不错的，但是吃卤菜一定要注意，首先卤菜是不可以长期食用的。虽然卤肉有着极其丰富的营养成分，又有着促进人体生长发育、帮助机体改善缺锌性贫血和增强人体记忆力的食用功效，这对我们健康有一定好处。但是大家也要知道，任何食物的食用都是有一个适度的，都是不可以随意过量过度食用的，对卤菜来说也是不例外的。而且由于卤肉是不可以长期食用的，因此卤肉所含有的胆固醇和脂肪还是相对较高的

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• 如何让卤菜美味 注意卤菜吃法

我们吃卤菜是不错的，这是大家熟悉的一种食物，由于卤菜吃起来的味道不错，所以就可以起到开胃效果，对很多胃口比较差的朋友们来说，吃卤菜是不错的选择，但是在吃卤菜的时候也要注意，我们一定要学会烹饪好卤菜才行，一起看看具体如何制作味道会更好。现在很多人都爱吃卤菜，这是对大家健康有好处的，但是我们必须学会合理烹饪卤菜的方法才行，首先我们需要要选择肥瘦均匀的五花肉，但记得挑选肥瘦比例2：3的肉块，能提供卤肉需要的油脂，也不至于过油腻，能让我们更好的吃卤菜，同时对卤菜来说，一般来说好吃的卤菜，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮

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• 卤菜变黑了是怎么回事,卤菜变黑了怎么办 卤菜怎么不会变黑

卤菜是真的很好吃，很美味，很多人都喜欢吃卤菜，通常我们在制作卤肉的时候，会遇到卤肉后会变黑，那么卤菜为什么会变黑呢？下面就一起来看看吧！ 卤菜变黑了是怎么回事 1 1、首先就是调色的糖色炒老了。我们在炒糖的时候一定要控制好火候，不要太大了。 2、还有是在卤制货时锅中糖色氧化的量，没有被足够的卤货带走，囤积在卤水里，使卤水本身颜色变深。 3、锅中的卤水胶质含量不够，

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• 没吃完的卤菜能放卤水里面吗,卤菜隔夜还能吃吗 卤菜隔夜还能吃吗

卤菜食品的口感浓郁，能很好的促进食欲，是很多人喜欢的下饭菜，喜欢喝酒的人也喜欢买卤菜来当下酒菜，但是如果买卤菜的时候买太多没吃完，该怎么存放好呢?没吃完的卤菜能放卤水里面吗? 没吃完的卤菜能放卤水里面吗 1 没有吃完的卤菜可以泡在卤水中，置于冰箱冷藏保存，一般来说冷藏保存的卤菜可以将其存放三四天左右的时间，但要注意存放的时候将卤菜密封起来保存，没有密封保存的卤菜会很容易出现味

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• 卤菜能卤什么 做卤菜有哪些食材 卤菜菜品种大全

卤肉好吃不贵，成为很多居民桌上的必备美食之一，不管是亲朋好友*时聚会还是逢年过节的一家团圆，卤菜的销量都是非常的好。 做卤菜有哪些食材 1 1.经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。 2.卤制的荤菜比较常见的有：猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头

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• 夏天卤菜怎么保存,夏天卤菜可以放多久 夏天卤菜怎么保存

一到夏天吃卤菜的人就特别多，夏天很多 东西都存放不了多久，那么夏天卤菜怎么保存呢？夏天卤菜可以放多久？ 夏天卤菜怎么保存 1 卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中，不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中，不利于保存。 也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保存，否则很容易变质。

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• 卤菜的做法 卤菜的做法

步骤1准备食材：藕200克、小葱1根、花椒5克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、冰糖5克、盐1茶匙、红油1茶匙、酱油1茶匙。 步骤2藕去皮洗净。 步骤3小葱切成葱花。 步骤4首先将藕片放入砂锅中，再倒入适量清水。 步骤5然后在砂锅中放入花椒、八角、桂皮、香叶大火煮沸。 步骤6接着在砂锅加上盐、酱油、冰糖调味，再转小火卤制30分钟。 步骤7接下来取出切片。 步骤8最后装盘，淋入红油，撒上葱花

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• 卤菜有哪些品种 卤菜都有哪些种类

　　卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、红卤系列、酱香系列、凉拌系列、凉拌系列等5类。卤菜都是腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食。　　卤菜有哪些品种?　　1、红卤　　红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖(炒好后的糖呈红色)或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。红卤一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。　　2、盐焗　　盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。　　3、麻辣　　麻辣，特点是

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• 家常卤菜怎么做 自己在家怎么做卤菜 食物,卤菜

卤菜是很多人的最爱，很多人*时都会经常吃卤菜，卤菜的做法也很简单，家常自制卤菜及健康又实惠，做卤菜还要看个人的口味，根据自身来调节味道。家常卤菜怎么做一、准备工作主料：猪蹄、猪肚、牛肉洗净。(卤的东西很多：鸡爪、鸡、鸭、猪头肉、猪尾巴……)调料：料酒、老抽、冰糖、姜、葱段、干辣椒、花椒、胡椒、蒜、卤肉调料包。(也可以自已配：甘草、八角、桂皮、香叶、茴香、桔皮、五香粉等等)二、炒金酱炒金酱有两种方法，一种是锅烧热，放入两大勺糖(白糖或冰糖)炒到金黄色加水。我用的第二种方法，锅烧热放油，再放入冰糖炒化，糖颜色变黄，并起大泡后加水或直接倒入卤菜锅中。三、卤肉肉锅中加入清水适量，倒入金酱水，放入洗净的

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• 卤菜变黑了怎么办 卤菜上色不久就氧化变黑怎么办 食物,卤菜

卤菜是很多人的爱，经常可以看到有人会买卤菜吃，卤菜是很受大家欢迎的一样食物，卤菜的味道很爽口，很开胃，卤菜的种类也有很多，真的是美味到不行。卤菜变黑了怎么办1、抹油。油裹菜能阻绝和空气的直接接触，使得卤菜不变色。2、用异VC钠(异VC钠是一种食品添加剂,起抗氧化,防止食品酸败的东西)。熟食中最常用的抗氧化剂是异抗坏血酸钠，它其实是氧清除剂，大量消耗食品中的氧气，从而延缓氧化作用，添加量为肉基的千分之五，腌制时加入，也可放入卤汤在起锅时加入，而且温度越低，效果越好。3、效果最好的是用“红色烧烤涮涮酱”。即小商小贩们在烧烤的时候常涮的一种红色的酱。和传统的上色，护色方法不一样，它是上色，护色合二为

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• 卤菜有营养吗 卤水香料配方 食物,卤菜

卤菜是很受大家欢迎与喜爱的一种食物，卤菜的味道甜辣甜辣的，很爽口，经常可以看到有人吃卤菜，很多人说卤菜不能吃，对身体有害，适量吃其实是没有事的。卤菜有营养吗1、增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。2、促进生长发育，增强记忆力，适合青少年食用。3、卤肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。4、补肾养血，滋阴润燥，不失为秋冬的一道美味佳肴。卤水香料配方比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、

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• 卤菜怎么做 卤菜的做法 食物,卤菜

在*时生活中经常可以看到很多人喜欢吃卤菜，卤菜的味道咸咸的辣辣的，口感很丰富，色泽也很好看，让人看着就很有食欲，卤菜好不好吃很大原因是卤水的味道。卤菜怎么做1、红卤汁八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。制作方法①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴

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• 卤菜为什么会变黑 卤菜防黑最佳方法 食物,卤菜

卤菜是很多人都非常喜欢的一种食物，在*时生活中经常可以看到外面有卖卤菜的，很多人也会自己在家做卤菜，卤菜的做法其实很简单，有时候我们做出来的卤菜一下就变黑了。卤菜为什么会变黑卤菜变黑主要包括三点原因，其中水分蒸发和空气氧化是最关键的两点。所以做的就是减少水分丢失和减少肉表面与空气接触的机会。具体如：1、卤汤本身比较黑如果卤肉一出锅颜色就比较深，可能有两个原因，一是卤料调料过多，这个好解决，减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料(丁香、肉桂等)等的用量。另外，建议使用卤料包包装起来，这样卤水的颜色更清澈，调料就不容易沾附在卤肉上。还有可能是使用铁锅或铁勺子等工具，恰好使用一些有氧化作用的原料

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• 卤菜可以放冰箱吗？卤菜可以冷冻吗？ 蔬菜,冰箱

卤菜大家应该都吃过，可以直接切好食用，不需要再下锅烹饪。卤菜吃起来简单方便，对于很多不爱下厨的人来说，吃卤菜更是家常便饭了。但是，如果卤菜吃不完的话该怎么保存呢？可以放冰箱保存吗？卤菜可以放冰箱吗卤菜能放冰箱。卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。卤菜放冰箱怎么保存1、冷藏室里一般的东西都能储藏。2、一个原则就是不能敞口，要保鲜膜封住。容易滋生细菌。3、拿出来之后要加热后才能吃。4、饮料水果最好不要拿出来就

蔬菜冰箱

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• 卤菜怎么保存？卤菜怎么保存不变黑？ 卤菜,肉,蔬菜

卤菜一般人应该都吃过吧，确实入味又好吃。但是卤菜属于舒适，因此，不能久置。那么，卤菜一般怎么保存呢？卤菜怎么保存不会变黑呢？小编来给大家介绍一下。卤菜保存方法1、控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。2、避免交叉污染：未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。3、食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上（

蔬菜肉卤菜

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• 卤菜可以放多久？卤菜可以隔夜吃吗？ 蔬菜,肉类

卤菜是用卤水煮制而成的，入味的卤菜非常的好吃。小编经常会买一些卤菜下饭，有时候买多了也会吃不完。那么，吃剩下的卤菜可以放多久呢？卤菜隔夜的可以吃吗？卤菜可以放多久卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。卤菜可以隔夜吃吗散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。卤菜怎么保存

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继续卤味世界~豆筋是卤菜极品，甜，鲜，浓郁的卤汁都封锁在里面。第二次卤特别加了辣椒，这次的就更有滋味了~具体做法见前一张~

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卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤大类。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的朋友。一起来看看做法吧。

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• 自己做卤菜吃

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• 桂林米粉

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桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远*闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

桂林米粉

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• 桂林米粉,品尝最桂林的味道

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桂林米粉，品尝最桂林的味道，一碗热腾腾的桂林米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜，淋上香油、卤水，上桌后香气四溢、香鲜爽口。一碗地道正宗的桂林米粉，无论你是外乡人还是本地人，无论你是布衣*民还是总统将军，无论你是社会名流还是芸芸众生，它都一视同仁地亲你爱你，缠绕你，慰藉你，滋润你。

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