前腿肉洗净切肉块。冰糖敲碎,花椒和干辣椒炒香,磨成粉。把腌料放肉里拌匀,盖好腌2-3小时。粉肠泡1小时撕去薄膜,放盐和生粉抓揉10分钟洗净。把粉肠套在漏斗口上绑紧,放肉块往下压。接*粉肠的另一头时,用棉线绑紧。灌好的肉肠洗净,低温下通风晒7-10天,高温的话阴干即可。 四川腊肠怎么腌 主料: 猪前腿肉5000g,粉肠1000g 辅料: 花椒25g,干辣椒30g,盐130g,高度白酒100ml,冰糖50g,白胡椒6g,姜汁30g 做法: 1.将前腿肉洗干净,切成食指宽的肉块; 2.把冰糖敲碎,姜加水打成姜汁,花椒和干辣椒放锅中炒出香味,然后磨成粉; 3.把制作好的腌料放入肉